【正文】 消毒柜）應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。棉織品宜存放于儲(chǔ)藏柜中。從業(yè)人員同時(shí)必須參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后上崗，每年還必須參加再培訓(xùn)。包括酒店的客房、酒吧、水吧、茶座、溫泉浴室、溫泉浴場(chǎng)、桑拿室、足浴室、理發(fā)店、美容店、游戲廳、棋牌室、舞廳、歌廳、健身房、臺(tái)球室、游泳場(chǎng)、商場(chǎng)等。二、公共場(chǎng)所衛(wèi)生安全酒店是一個(gè)公共場(chǎng)所，不斷有來自各地的賓客在此逗留，也有來自各地的員工在此工作，我們有義務(wù)創(chuàng)造良好的公共場(chǎng)所衛(wèi)生條件，預(yù)防疾病，保障人體健康，包括提供合格的空氣、水質(zhì)、微小氣候、采光、公共用具用品等等。 （1）證照：許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康合格證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明等。留樣要建立留樣記錄。首先不得采購(gòu)國(guó)家命令禁止的食品，《食品安全法》第二十八條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：　　（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；　?。?）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；　?。?）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；　?。?）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；　?。?）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；　　（6）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；　?。?）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；　?。?）超過保質(zhì)期的食品；　　（9）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；　　（10）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；　?。?1）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。（2）引起食物中毒的原因?yàn)樵诖司频陞⒓踊檠?。?guī)范操作實(shí)際上就是要認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)管理制度和操作規(guī)程，各種各樣的食品衛(wèi)生安全事故，背后總能找到違反管理制度和操作規(guī)程的影子。兩江假日酒店應(yīng)按照第二章規(guī)定的體系模式，建立酒店衛(wèi)生安全管理組織機(jī)構(gòu)，要明確管理部門，設(shè)立食品衛(wèi)生管理人員，同時(shí)要明確相應(yīng)的食品衛(wèi)生管理職責(zé)。這里主要是指食品庫(kù)房的管理，往往是歸于財(cái)務(wù)部管轄。 食品安全問題足以造成如此規(guī)模的社會(huì)不安，影響國(guó)家一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。酒店用于食品生產(chǎn)的原材料有可能來自于世界各地，可能給非原產(chǎn)地帶來意想不到的食品危害，必須通過嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，才能食用。點(diǎn)評(píng)：在此案例中，酒店的客房被撬導(dǎo)致客人財(cái)物損失，酒店方面負(fù)有不可推卸的責(zé)任。濟(jì)南市警方經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)勘查，確定為撬門行竊。對(duì)于散亂的或盜竊分子觸摸過的錢財(cái)物品、書報(bào)紙張以及遺留在現(xiàn)場(chǎng)的任何物品均不可觸摸，應(yīng)原地予以保護(hù)。（三）發(fā)現(xiàn)不明可疑物品的處置工作人員發(fā)現(xiàn)可疑不明物品，如行李箱子、食品、包裹等，這些物品有的是客人遺留的，有的是犯罪分子轉(zhuǎn)移暫放的，有的是不法分子故意丟棄投放的。（四）專群結(jié)合。二、治安管理的原則（一）服務(wù)原則。各部門負(fù)責(zé)人為本部門職業(yè)健康第一責(zé)任人，在酒店安全生產(chǎn)辦公室的監(jiān)督指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本部門責(zé)任范圍內(nèi)的職業(yè)健康管理。安全生產(chǎn)辦公室在酒店范圍內(nèi)組織建立消防應(yīng)急隊(duì)伍，日常管理具體由消防管理人員負(fù)責(zé)。二、兩江假日酒店安全生產(chǎn)管理體系設(shè)置模式（一）領(lǐng)導(dǎo)小組，酒店領(lǐng)導(dǎo)班子為組（副）長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)酒店安全生產(chǎn)管理工作，主要負(fù)責(zé)人（總經(jīng)理）為安全生產(chǎn)第一責(zé)任人（組長(zhǎng)），安全分管領(lǐng)導(dǎo)為主管副組長(zhǎng)。第二章 兩江假日酒店安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)酒店安全生產(chǎn)，遵循安“全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的方針，按照“誰主管，誰負(fù)責(zé)”、“一崗雙責(zé)”的原則進(jìn)行管理。（二）事故災(zāi)難因人為原因或技術(shù)性過錯(cuò)引發(fā)的安全事故。我們常說“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客”，沒有員工的安全，何來員工的滿意？與酒店有一定聯(lián)系的第三方，包括有業(yè)務(wù)往來的供貨商、租賃商、承包商；有實(shí)習(xí)關(guān)系的實(shí)習(xí)人員、培訓(xùn)人員；因空間距離相關(guān)的鄰居、路人；有管理和隸屬關(guān)系的上級(jí)單位、主管部門等 等。兩江假日酒店入職培訓(xùn)安全專篇目錄一、酒店安全概述二、酒店安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)三、酒店治安安全四、酒店衛(wèi)生安全五、酒店消防安全六、酒店員工安全七、酒店突發(fā)事件的處理第一章 酒店安全概述安全是旅游的生命線，“沒有安全就沒有旅游”。指酒店的所有組成部分，既有有形的，也有無形的，更包括全體員工。二、酒店安全分類（一）自然災(zāi)害包括地質(zhì)災(zāi)害（滑坡、泥石流）、地震、氣象災(zāi)害、河流、海洋災(zāi)害等，破壞性大，往往造成群體性傷害，而且突發(fā)性強(qiáng)，人力基本無法控制，但是可以采取措施有效減輕其帶來的損害。（四）負(fù)面性發(fā)生安全事故負(fù)面影響傳播快，引發(fā)公眾不信任，進(jìn)而直接影響到酒店經(jīng)營(yíng)，安全脆弱性強(qiáng)。（四）公司通過安全生產(chǎn)辦公室具體監(jiān)督管理各酒店的安全生產(chǎn)工作。各部門負(fù)責(zé)人為本部門消防管理人員，在酒店安全生產(chǎn)辦公室的監(jiān)督指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本部門責(zé)任范圍內(nèi)的消防管理。酒店主要負(fù)責(zé)人是的職業(yè)健康的第一責(zé)任人，安全生產(chǎn)辦公室負(fù)責(zé)綜合管理，設(shè)立職業(yè)健康管理人員（專職或兼職）。明確規(guī)定旅館業(yè)（包括旅社、飯店、賓館、酒店、招待所、有接待住宿業(yè)務(wù)的辦事處、培訓(xùn)中心、住客浴室、度假村等）屬于特行，必須取得公安機(jī)關(guān)核準(zhǔn)的《特種行業(yè)許可證》。預(yù)防和查處要有機(jī)結(jié)合，以預(yù)防為主。 ，或者體貌特征與公安機(jī)關(guān)通緝?nèi)藛T相似的人員。對(duì)于被打開或破壞的門、箱、柜、抽屜等不可隨意觸摸，被打開或破壞的鎖頭不可用鑰匙試開。第二天一早，張女士起床時(shí)發(fā)現(xiàn)手機(jī)、數(shù)碼相機(jī)以及錢包內(nèi)的現(xiàn)金均被盜。由于此事屬于意外，旅行社已盡到應(yīng)盡的義務(wù)，因此不承擔(dān)責(zé)任。在貿(mào)易全球化的時(shí)代，各種食品在全球范圍內(nèi)流通，各種人員在全球范圍內(nèi)流動(dòng)。事件帶來的惡劣影響至今尚未消除，國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉失去信心，大量搶購(gòu)?fù)鈬?guó)奶粉，以致包括香港在內(nèi)的一些地區(qū)和國(guó)家采取了奶粉限購(gòu)措施。要把員工食堂的食品安全，按照餐飲部的食品安全標(biāo)準(zhǔn)來抓。酒店從事以上工作的人員，必須經(jīng)健康體檢合格、經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格方可上崗，也就是我們通常所說的必須取得“健康證”，在衛(wèi)生行政部門辦理，一年有效，每年重新辦理。整潔的加工、就餐環(huán)境本身也是星級(jí)酒店向客人提供滿意服務(wù)和體驗(yàn)的內(nèi)容之一。根據(jù)所掌握的流行病學(xué)資料、病人臨床特征以及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)情況，衡水市疾病預(yù)防控制中心作出如下判定：（1）該事件為集體性食物中毒事件，構(gòu)成較大突發(fā)公共衛(wèi)生事件。這就是要把好入口關(guān)。留樣要有專門的設(shè)施，滿足冷藏要求，每樣食品不少于100g，冷藏48小時(shí)。檔案應(yīng)當(dāng)涵蓋前述內(nèi)容，要有專人集中管理，利于查驗(yàn)。（二）酒店公共衛(wèi)生安全涉及的場(chǎng)所酒店是一個(gè)綜合性的經(jīng)營(yíng)體，其中有許多不同的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，都與公共衛(wèi)生安全相關(guān)，同時(shí)按照規(guī)定，要實(shí)施衛(wèi)生許可管理。必須每年體檢一次。不同物品應(yīng)分類、分架存放，物品距墻壁、地面均應(yīng)在10厘米以上。禁止重復(fù)使用一次性用品用具。 強(qiáng)調(diào)洗衣房管理，其實(shí)是強(qiáng)調(diào)酒店布草的衛(wèi)生安全。重點(diǎn)要處置好及時(shí)上報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)封存、病情救治和危機(jī)管控?；馂?zāi)：違背人們的意愿，在時(shí)間或空間上失去控制，造成人身或財(cái)產(chǎn)損失的燃燒災(zāi)害。如鉀、鈉、鎂、鋁鎂合金等火災(zāi)。較大火災(zāi)是指造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重傷，或者1000萬元以上5000萬元以下直接財(cái)產(chǎn)損失的火災(zāi)；重大火災(zāi)是指造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重傷，或者5000萬元以上1億元以下直接財(cái)產(chǎn)損失的火災(zāi)；特別重大火災(zāi)是指造成30人以上死亡，或者100人以上重傷，或者1億元以上直接財(cái)產(chǎn)損失的火災(zāi)?；馂?zāi)中，關(guān)閉有關(guān)閥門，切斷流向著火區(qū)的可燃?xì)怏w和液體的通道；打開有關(guān)閥門，使已經(jīng)發(fā)生燃燒的容器或受到火勢(shì)威脅的容器中的液體可燃物通過管道導(dǎo)至安全區(qū)域，都是隔離滅火的措施。報(bào)警后就關(guān)閉手機(jī)或者離開報(bào)警電話，未將起火地點(diǎn)講清楚，消防隊(duì)無法通過電話知曉起火地點(diǎn)。運(yùn)用這一原則，要根據(jù)火勢(shì)情況和人員受火勢(shì)威脅的程度而定。三、“四個(gè)能力”建設(shè)2010年公安部消防局向全國(guó)進(jìn)行了推廣“社會(huì)單位消防安全 ‘四個(gè)能力’建設(shè)”管理模式。旅館設(shè)施豪華、裝飾精致，是一個(gè)富麗堂皇的現(xiàn)代化旅館。在很短時(shí)間內(nèi)，煙霧充滿了整個(gè)旅館大樓。清理火場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，遇難者大部分是因煙氣中毒而窒息死亡。另外割傷、燒傷也時(shí)有發(fā)生，并主要集中在廚房。受傷順理成章。高處作業(yè)的員工應(yīng)當(dāng)配備完善的個(gè)人防護(hù)用品，包括安全繩、安全帽，穿軟底鞋，要注意使用工具的墜落，下方要隔離出警戒區(qū)，并有專人值守、保護(hù)。（八）餐廳安全餐廳工作要注意：一是滑到、絆倒，有時(shí)地面濕滑、有油污是難免的；二是防止熱湯等菜品濺出、打翻的燙傷；三是防止餐具摔壞的割傷；四是使用酒精爐、卡式爐、燭臺(tái)等的燒傷；五是防止搬運(yùn)重物的扭傷、砸