【正文】 具體由治安管理人員負責。酒店主要負責人是的職業(yè)健康的第一責任人，安全生產(chǎn)辦公室負責綜合管理，設立職業(yè)健康管理人員（專職或兼職）。如何防范和處置隨時有可能發(fā)生的擾亂公共秩序，妨害公共安全，侵犯人身權(quán)利、財產(chǎn)權(quán)利，妨害社會管理等的行為，比如盜竊、詐騙、鬧事、斗毆等，是每一位酒店員工必須要掌握的技能。明確規(guī)定旅館業(yè)（包括旅社、飯店、賓館、酒店、招待所、有接待住宿業(yè)務的辦事處、培訓中心、住客浴室、度假村等）屬于特行，必須取得公安機關(guān)核準的《特種行業(yè)許可證》。酒店治安管理必須符合法治精神，嚴格按照治安管理的法律法規(guī)開展管理活動，在法律法規(guī)賦予的權(quán)限內(nèi)采取行動，切忌行為過頭反而違法。預防和查處要有機結(jié)合，以預防為主。要保護好現(xiàn)場，留置違法犯罪行為人，在無法留住情況下要記住其姓名、身份、所住客房號及其基本特征，以便調(diào)查處理。 ，或者體貌特征與公安機關(guān)通緝?nèi)藛T相似的人員。如對方急于脫身，可明確要他等一下安全部來人處理，如他奪路而走，可作為嫌疑人員將其扭送安全部（能力可行的情況下）。對于被打開或破壞的門、箱、柜、抽屜等不可隨意觸摸，被打開或破壞的鎖頭不可用鑰匙試開。對于現(xiàn)場留有的犯罪分子手印、腳印及遺留物等，更要特別加以保護。第二天一早，張女士起床時發(fā)現(xiàn)手機、數(shù)碼相機以及錢包內(nèi)的現(xiàn)金均被盜。如果值班人員忠于職守，應可以避免損害發(fā)生。由于此事屬于意外，旅行社已盡到應盡的義務，因此不承擔責任。衛(wèi)生安全不能簡單地等同于清潔衛(wèi)生，國家設立有職能部門進行專門監(jiān)管，并頒布了一系列的法律和法規(guī)來予以約束和規(guī)范，酒店員工應當對衛(wèi)生安全有一個清晰和較為全面的認識。在貿(mào)易全球化的時代，各種食品在全球范圍內(nèi)流通，各種人員在全球范圍內(nèi)流動。中國國務院啟動國家安全事故I級響應機制（“I級”為最高級：指特別重大食品安全事故）處置三鹿奶粉污染事件，多個國家禁止了中國乳制品進口。事件帶來的惡劣影響至今尚未消除，國人對國產(chǎn)奶粉失去信心，大量搶購外國奶粉，以致包括香港在內(nèi)的一些地區(qū)和國家采取了奶粉限購措施。采購部雖然不直接參加酒店餐飲的加工和服務，但卻直接關(guān)系到各種原材料、輔助材料、半成品等的購買，必須把好食品安全的“進口”關(guān)。要把員工食堂的食品安全，按照餐飲部的食品安全標準來抓。還有一些部門也會涉及到食品安全，比如客房部房間minibar提供的酒水、飲料、袋裝食品等；商場銷售的各種預包裝食品或飲料；娛樂場所銷售的小食品、果盤、酒水等。酒店從事以上工作的人員，必須經(jīng)健康體檢合格、經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格方可上崗，也就是我們通常所說的必須取得“健康證”，在衛(wèi)生行政部門辦理，一年有效，每年重新辦理。就酒店餐飲服務而言，食品衛(wèi)生制度要涵蓋食品生產(chǎn)加工的所有環(huán)節(jié)，包括供應商、生產(chǎn)商資質(zhì)審查制度、采購索證制度、采購驗收登記制度、庫房管理制度、食品及原材料領(lǐng)用制度、個人衛(wèi)生制度、環(huán)境衛(wèi)生制度、重點設備清潔消毒制度、廚房專間管理制度、餐具及加工工具消毒制度、廢棄物管理制度、添加劑使用管理制度、留樣管理制度、證照管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生培訓制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品衛(wèi)生獎懲制度、消費者投訴處理制度等，同時還應建立基本的安全操作規(guī)程，明確各崗位各項操作的標準和流程。整潔的加工、就餐環(huán)境本身也是星級酒店向客人提供滿意服務和體驗的內(nèi)容之一。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，4月29日中午婚宴成品菜無留樣，標有留樣字樣的冰箱內(nèi)堆滿未處理的蔬菜原料。根據(jù)所掌握的流行病學資料、病人臨床特征以及實驗室檢測情況，衡水市疾病預防控制中心作出如下判定：（1）該事件為集體性食物中毒事件，構(gòu)成較大突發(fā)公共衛(wèi)生事件。分析來看酒店起碼有以下違規(guī)行為：一是沒有落實留樣制度，留樣設施挪作它用；二是為沒有做到貯存生熟分開。這就是要把好入口關(guān)。對于食品庫房，要做到：一是要有專門的房間，專間專用專管，不得混用；二是庫房要有足夠的通風設施；三是要分類存放，避免交叉污染，特別要做到生熟分開；四是要隔地離墻（10厘米以上），有存放架；五是要有適宜的溫度；六是要防塵防蟲防鼠患。留樣要有專門的設施，滿足冷藏要求，每樣食品不少于100g，冷藏48小時。重點要處置好及時上報、現(xiàn)場封存、病情救治和危機管控。檔案應當涵蓋前述內(nèi)容，要有專人集中管理，利于查驗。2003年的“非典”在全國乃至全世界造成的危機至今難忘。（二）酒店公共衛(wèi)生安全涉及的場所酒店是一個綜合性的經(jīng)營體，其中有許多不同的經(jīng)營場所，都與公共衛(wèi)生安全相關(guān)，同時按照規(guī)定，要實施衛(wèi)生許可管理。公共場所衛(wèi)生許可證有效期限為四年，每兩年復核一次。必須每年體檢一次。、驗收、儲存及清洗消毒保潔采購的物品應符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定要求，采購的一次性衛(wèi)生用品、消毒品、化妝品等物品中文標識應規(guī)范，并附有必要的證明文件。不同物品應分類、分架存放，物品距墻壁、地面均應在10厘米以上。禁止重復使用一次性用品用具。 酒店應當建立對各公共場所進行衛(wèi)生安全檢查的機制，以排查安全隱患，要有檢查好整改的記錄。 強調(diào)洗衣房管理，其實是強調(diào)酒店布草的衛(wèi)生安全。要定期清洗、消毒，可以委托有資質(zhì)的單位進行，并要開展自檢測評，也可委托有資質(zhì)的單位進行。重點要處置好及時上報、現(xiàn)場封存、病情救治和危機管控。第五章 酒店消防安全賓館屬公眾聚集場所，一般建筑面積大、建筑高、內(nèi)部裝修豪華、可燃物多、共享空間大、人員集中，一旦發(fā)生火災，極易造成群死群傷的惡性事故?；馂模哼`背人們的意愿，在時間或空間上失去控制，造成人身或財產(chǎn)損失的燃燒災害。如煤油、柴油、原油，甲醇、乙醇、瀝青、石蠟等火災。如鉀、鈉、鎂、鋁鎂合金等火災。F類：烹飪器具內(nèi)的烹飪物(如動植物油脂)火災。較大火災是指造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重傷，或者1000萬元以上5000萬元以下直接財產(chǎn)損失的火災；重大火災是指造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重傷，或者5000萬元以上1億元以下直接財產(chǎn)損失的火災；特別重大火災是指造成30人以上死亡，或者100人以上重傷，或者1億元以上直接財產(chǎn)損失的火災。普通可燃物的燃燒都必須在其最低氧氣濃度以上進行，否則燃燒不能持續(xù)進行?；馂闹?，關(guān)閉有關(guān)閥門，切斷流向著火區(qū)的可燃氣體和液體的通道；打開有關(guān)閥門，使已經(jīng)發(fā)生燃燒的容器或受到火勢威脅的容器中的液體可燃物通過管道導至安全區(qū)域，都是隔離滅火的措施。（個人）詳細地址講清所處的區(qū)（縣）、街道、胡同、門牌號碼或鄉(xiāng)村地址。報警后就關(guān)閉手機或者離開報警電話，未將起火地點講清楚，消防隊無法通過電話知曉起火地點?，F(xiàn)場人員要在撲救的同時將火災情況報告酒店安全部門；酒店消防應急指揮部根據(jù)現(xiàn)場情況決定報告119。運用這一原則，要根據(jù)火勢情況和人員受火勢威脅的程度而定。在具體實施中，要做到集中力量于火場，集中力量于火場的主要方面，集中使用滅火器材。三、“四個能力”建設2010年公安部消防局向全國進行了推廣“社會單位消防安全 ‘四個能力’建設”管理模式。（三）組織疏散逃生能力切實做到“能火場逃生自救、會引導人員疏散” ，具體抓好“兩熟悉”、“兩掌握”：熟悉疏散通道、熟悉安全出口；掌握疏散程序、掌握逃生技能。旅館設施豪華、裝飾精致，是一個富麗堂皇的現(xiàn)代化旅館。7時25分，整個賭場也變成火海。在很短時間內(nèi)，煙霧充滿了整個旅館大樓。一部分人員被及時疏散出大樓，另一部分人員被困在樓內(nèi)，許多人穿著睡衣，帶著財物涌向樓頂，等待直升飛機營救。清理火場時發(fā)現(xiàn)，遇難者大部分是因煙氣中毒而窒息死亡。：未能及時報警；未能及時疏散；未能及時采取隔離措施；裝飾中易燃材料多；安全通道未能全部暢通。另外割傷、燒傷也時有發(fā)生，并主要集中在廚房。在工作中精力不集中，心不在焉，恍兮惚兮，極易出事，比如一邊和同事談笑，一邊切菜，很容易就切傷自己。受傷順理成章?？偨Y(jié)起來，員工發(fā)生工傷事故主觀原因包括：安全觀念不強、未加注意（精力不集中）、心理狀態(tài)不佳（麻痹大意等）。高處作業(yè)的員工應當配備完善的個人防護用品，包括安全繩、安全帽，穿軟底鞋，要注意使用工具的墜落，下方要隔離出警戒區(qū)，并有專人值守、保護。（五）廚房安全廚房要注意幾類的安全：一是滑到與絆倒，廚房濕滑有油污是最大的隱患；二是烹飪中的燙傷、燒傷，這可以說是每個廚師的都承受過的傷；三是切割傷，切菜受傷仿佛也擺脫不了，而且隨著一些新的切割工具的投入使用，相應的不安全操作風險也增大；四是物體墜落打擊，比如餐具掉下傷了腳等。（八）餐廳安全餐廳工作要注意：一是滑到、絆倒，有時地面濕滑、有油污是難免的；二是防止熱湯等菜品濺出、打翻的燙傷；三是防止餐具摔壞的割傷；四是使用酒精爐、卡式爐、燭臺等的燒傷；五是防止搬運重物的扭傷、砸傷等。，盡量封閉保護好事故現(xiàn)場，以利于調(diào)查，包括封存相關(guān)的設施設備、區(qū)域、封存證