【正文】 起階段、發(fā)展階段、猛烈階段、下降階段和熄滅階段。因此，通過降低燃燒物周圍的氧氣濃度可以起到滅火的作用。 講不清門牌號，也要說清在哪個(gè)區(qū)，所在建筑附近有哪些標(biāo)志性建筑物。火勢無法控制時(shí)，現(xiàn)場人員應(yīng)果斷撤離逃生。是指對于不可能立即撲滅的火災(zāi)，要首先控制火勢的繼續(xù)蔓延擴(kuò)大，在具備了撲滅火災(zāi)的條件時(shí)，再展開全面撲救，一舉消滅。（四）消防宣傳教育能力切實(shí)做到“消防提示標(biāo)識化、消防常識普及化” ，具體抓好“三要”、“一掌握”：要有消防宣傳人員，要有消防宣傳標(biāo)識，要有全員培訓(xùn)機(jī)制，掌握消防安全常識。大量易燃裝飾物、膠合板、泡沫塑料座墊等在燃燒中放出有毒煙氣。有些旅客因樓梯間門反鎖，進(jìn)入死胡同而喪命。 第六章 酒店員工安全 酒店雖然不是高危行業(yè)，也不存在容易造成職業(yè)健康危害的工種，但是酒店每年仍然會因?yàn)檫`規(guī)操作、設(shè)施故障等發(fā)生一些工傷事故，甚至是血的教訓(xùn)，值得警惕。同時(shí)員工要注意調(diào)整自己的情緒，不要將生活中的不好情緒帶入工作，造成精力分散。三、工作當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意的安全行為（一）用電安全酒店經(jīng)營離不開電和電器，員工在工作中隨時(shí)要和電、電器打交道，一定要注意以下操作安全：避免電線裸露，發(fā)現(xiàn)裸露電線要及時(shí)報(bào)告工程部門處理，并遠(yuǎn)離之，處理前酒店應(yīng)設(shè)立警示標(biāo)牌；嚴(yán)禁超負(fù)荷用電，我們要注意一些細(xì)節(jié)，比如插線板的額定功率等等；嚴(yán)禁無接地線；嚴(yán)禁私接電線，容易對自己造成傷害，也容易引發(fā)短路、過載等事故；電線老化，要及時(shí)更換，否則容易引發(fā)漏電和短路等事故；安全電壓，用電應(yīng)在安全電壓內(nèi)；保險(xiǎn)絲安全，必須使用規(guī)范的保險(xiǎn)絲，嚴(yán)禁不接保險(xiǎn)，更換保險(xiǎn)絲要注意斷電；插座和插頭，不得用濕手接觸插座插頭，也不得用拽電線的方式拔插頭。（六）客房安全客房員工在工作當(dāng)中要注意防范：清理垃圾時(shí)要小心玻璃碎片等的劃傷，未熄滅煙頭的燙傷；清理衛(wèi)生間時(shí)要防止滑倒；拖動床體等重物時(shí)要注意正確用力防止扭傷；清理布草時(shí)要戴上合適的防護(hù)用品；洗衣房使用熨燙機(jī)等要按規(guī)范操作，安裝防護(hù)罩，防止壓傷；工作中要正確使用電器插頭等，切忌濕手接觸；要正確使用清潔劑等各種化學(xué)品，佩戴正確的防護(hù)用具，使用規(guī)定的工具，防止入口、入眼、傷及皮膚等；登高清潔必須按照登高作業(yè)要求采取保護(hù)措施等。，包括控制嫌疑人員，隔離傳染病攜帶人員，留下證人或者索取聯(lián)系方式等。，根據(jù)危險(xiǎn)程度，服從酒店安排，組織附近賓客和相關(guān)人員撤離到安全地點(diǎn)。（四）行走安全要注意：一是防滑，特別留意濕地、油污等；二是要注意階梯和坡坎等障礙；三是行走要穩(wěn)重，不要因?yàn)閾寱r(shí)間三步并做兩步；四是注意禮讓，不要擁擠推搡。醉酒上班可能會因行為失控而受傷。行走過快容易導(dǎo)致滑倒、絆倒，特別是在階梯和濕滑之處。：火災(zāi)是由吊頂上部空間的電線短路引起，發(fā)現(xiàn)之前已隱燃了數(shù)小時(shí)。許多人聞到焦臭味，見到濃煙或聽到敲門聲、玻璃破碎聲和直升飛機(jī)聲后才知道旅館發(fā)生了火災(zāi)。因未設(shè)置防火分隔，火勢很快發(fā)展到鄰接的賭場。（二）撲救初起火災(zāi)能力切實(shí)做到“火情發(fā)現(xiàn)早、小火滅得了” ，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，起火部位員工1分鐘內(nèi)形成第一滅火力量；火災(zāi)確認(rèn)后，酒店3分鐘內(nèi)形成第二滅火力量。酒店應(yīng)按照預(yù)案迅速把滅火力量和滅火器材集中到火場，以便在更短時(shí)間內(nèi)搶救出被困人員和撲滅初起火災(zāi)。（八）崗位“四懂四會”四懂：懂得本崗位火災(zāi)的危害性、懂得預(yù)防火災(zāi)的措施、懂得撲滅初起火災(zāi)的方法、懂火場逃生的方法四會：會報(bào)警、會使用滅火器材、會撲滅初起火災(zāi)、會組織人員疏散二、火災(zāi)處理（一）火災(zāi)處理的4個(gè)步驟：附近的員工為第一波次的撲救人員，要利用附近的滅火器材開展撲救；酒店消防隊(duì)伍為第二波撲救人員，充分利用酒店滅火設(shè)施滅火。（六）如何報(bào)火警對外報(bào)警電話119，對內(nèi)為報(bào)火警的內(nèi)容：發(fā)生火災(zāi)的單位或個(gè)人的詳細(xì)地址；起火物；火勢情況；報(bào)警人姓名、電話等。水的滅火機(jī)理主要是冷卻作用。主要是指發(fā)電機(jī)、變壓器、配電盤、開關(guān)箱、儀器儀表和電子計(jì)算機(jī)等在燃燒時(shí)仍舊帶電的火災(zāi)，必須用能達(dá)到電絕緣性能要求的滅火器來撲滅。B類：液體或可熔化的固體物質(zhì)火災(zāi)。二次供水設(shè)施須通過衛(wèi)生部門的設(shè)計(jì)審查、竣工驗(yàn)收和水質(zhì)檢測，合格后方能投入使用，必須對蓄水設(shè)施定期清洗消毒辣，臺帳完善，定期開展水質(zhì)檢測等。酒店的集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)符合《公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》的要求，以保證空氣質(zhì)量，控制病媒通過空氣傳播。潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物。有毒有害物品（清潔劑、凈化劑等）應(yīng)有專間或?qū)９翊娣?，上鎖、專人管理，并有物品使用登記。進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物；應(yīng)有兩套以上工作服，工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。取得“衛(wèi)生許可證”后，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（一）酒店公共場所衛(wèi)生安全的重要性，保障人體健康我們知道疾病的傳播方式有空氣傳播、水傳播、食物傳播、接觸傳播、病媒動物傳播、土壤傳播等，而這些渠道在酒店這一公共場所中均是存在的，即存在相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，如不能有效管控這些風(fēng)險(xiǎn)，則可能引發(fā)人體疾病，進(jìn)而造成健康危害。 （9）投訴與投訴處理記錄。 （7）餐具用具清洗、消毒、檢測記錄。 （5）衛(wèi)生操作規(guī)程。（3）衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員崗位職責(zé)。酒店要建立發(fā)生食品安全事故的應(yīng)急處置預(yù)案，明確處置流程，保證發(fā)生事故后不致驚慌失措。其次在驗(yàn)收的時(shí)候一定要從嚴(yán)，杜絕不合格食品流入。根據(jù)衡水市疾病預(yù)防控制中心對此事件的判定結(jié)果,經(jīng)監(jiān)督員合議后對該酒店采取了嚴(yán)厲的處罰。接到舉報(bào)后，衛(wèi)生執(zhí)法人員立即對這家酒店進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查取證，并采取了臨時(shí)控制措施，封存了婚宴所涉及的食品原材料及食品加工工用具。健全的管理機(jī)構(gòu)是酒店食品衛(wèi)生安全的組織保證。庫房要整潔有序，物品先進(jìn)先出，防止過期或者受污染、變質(zhì)等。要做到幾個(gè)基本要求：一是杜絕使用不合格原材料，比如腐爛變質(zhì)的材料、有毒有害的添加劑等；二是嚴(yán)防污染，比如保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，穿整潔的工作服，勤洗手，必要時(shí)消毒，加工時(shí)生熟分開，防蟲、防鼠等；三是加工到位，比如熱食應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，中心溫度應(yīng)達(dá)到70度以上，我們都知道的四季豆未炒熟要引起食物中毒，就是加工不到位；四是保存到位，不即食的食品要及時(shí)冷藏或熱藏，而且要盡量縮短存放時(shí)間；五是嚴(yán)格消毒，不僅對餐具、加工工具要認(rèn)真消毒，對各種加工設(shè)備、環(huán)境也要定期消毒，這是比較容易忽視的地方。2008年，三鹿奶粉三聚氰胺事件，在全國乃至世界造成強(qiáng)烈的影響和震動，引發(fā)社會不安。雖然法院認(rèn)為客人沒有按照提示上鎖，使用安全鏈，也有一定過失，但也說明了酒店在安全提示的方式方法方面存在疏漏，沒有達(dá)到應(yīng)有的效果，最終不僅造成了客人財(cái)物被盜，而且影響了酒店聲譽(yù)，破壞了客人對酒店的信任感和安全感第四章 酒店衛(wèi)生安全酒店衛(wèi)生安全主要包括食品衛(wèi)生安全和公共衛(wèi)生安全，一旦發(fā)生衛(wèi)生安全事故，比如食物中毒，往往會帶來群發(fā)性的危害。法院審理認(rèn)為，該酒店作為專門從事住宿經(jīng)營的服務(wù)商，應(yīng)保障入住客人的人身及財(cái)產(chǎn)安全。如有可能被雨淋可用塑料布等遮蓋。若安全部人未到而已有人來提取，應(yīng)相機(jī)上前搭訕盤問，拖時(shí)不讓可疑人脫身。三、常見治安事件的處置辦法（一）發(fā)現(xiàn)違法犯罪行為的處置方法酒店工作人員在工作中發(fā)現(xiàn)明顯的違法犯罪行為，如盜竊、行兇傷人、斗毆鬧事等，應(yīng)立即報(bào)告上級和安全管理部門（內(nèi)部報(bào)警電話： ），安全人員應(yīng)立即趕到現(xiàn)場，按規(guī)定的職責(zé)制止違法犯罪行為的繼續(xù)，必要時(shí)可采取正當(dāng)防衛(wèi)措施制服行為人（前提是實(shí)施人員沒有生命危險(xiǎn)）。（二）法治原則。（五）管理體系基本組織結(jié)構(gòu)圖安全領(lǐng)導(dǎo)小組安全生產(chǎn)辦公室消防協(xié)管小組治安協(xié)管小組公共衛(wèi)生協(xié)管小組食品衛(wèi)生協(xié)管小組職業(yè)健康協(xié)管小組其它各部門第三章 酒店治安安全酒店是一個(gè)復(fù)雜的經(jīng)營場所和社交場所，有較大的人流和物流，而且各自的背景復(fù)雜，給治安管理帶來了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。各部門負(fù)責(zé)人為本部門治安安全的第一責(zé)任人，在酒店安全生產(chǎn)辦公室的監(jiān)督指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本部門責(zé)任范圍內(nèi)的治安管理。（三）各部門安全管理部門負(fù)責(zé)人為本部門安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，對部門安全工作負(fù)全責(zé)。兩江假日的安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)分2個(gè)大的層級，一是兩江假日公司層級的管理機(jī)構(gòu)，二是各個(gè)兩江假日酒店層級的管理機(jī)構(gòu)。（三）公共衛(wèi)生事故危及人員健康的安全事故，包括食物中毒、疾病傳染等。不潔凈的食物、惡性的斗毆、搶劫、恐怖活動、有故障的設(shè)備、火災(zāi)、交通事故、違章操作等，均可能造成人身傷害。安全是顧客對酒店最基本的需求之一，沒有安全的酒店不僅會直接給顧客帶來身心、財(cái)產(chǎn)的損壞，還會摧毀酒店的公眾形象，陷入可怕的經(jīng)營低迷。酒店安全，我們認(rèn)為是指酒店在生產(chǎn)經(jīng)營的過程中，采取有效措施，確保賓客、酒店自身及其他相關(guān)方的人身、財(cái)物、精神等不受