【正文】 威脅或損害，處于和諧狀態(tài)。包括賓客、員工、酒店、其他第三方的隱私、名譽(yù)、心理健康等，人身、財(cái)產(chǎn)損害往往同時(shí)伴隨精神侵害。（二）突發(fā)性安全事故的發(fā)生往往超乎意料之外，需要平時(shí)強(qiáng)化預(yù)防，建立預(yù)案。組 長：龍海波 副組長：羅嘉陵 鄭 江 主管副組長：宋小莉 組 員： 略（二）安全生產(chǎn)辦公室：設(shè)立在既有的具體承擔(dān)安全生產(chǎn)管理責(zé)任的部門，負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)的日常工作，設(shè)有辦公室主任和安全生產(chǎn)管理專員（均為兼職）。消防安全分管領(lǐng)導(dǎo)是消防安全管理人，對(duì)酒店的消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)。各部門負(fù)責(zé)人為本部門公共衛(wèi)生、食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，在酒店安全生產(chǎn)辦公室的監(jiān)督指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本部門責(zé)任范圍內(nèi)的公共衛(wèi)生、食品衛(wèi)生安全管理。一、酒店應(yīng)依法取得特行許可特種行業(yè)是指工商服務(wù)行業(yè)中，所經(jīng)營的業(yè)務(wù)內(nèi)容和性質(zhì)特殊，容易被違法犯罪分子利用進(jìn)行違法犯罪活動(dòng)，易發(fā)生治安災(zāi)害事故，依據(jù)國家和地方的行政法規(guī)，由公安機(jī)關(guān)實(shí)施治安管理的特定行業(yè)的總稱。治安管理的最高目的，是防止案件的發(fā)生，防患于未然，這遠(yuǎn)勝于案件發(fā)生后再來查處。當(dāng)酒店安全力量無法控制現(xiàn)場情況時(shí)，應(yīng)立即報(bào)警，尋求警方幫助。對(duì)現(xiàn)場物品不可移動(dòng)，不可翻動(dòng)，不可踩踏，不可清掃和整理。四、案例2012年4月，張女士參加了某國際旅行社組織的旅游活動(dòng)。同時(shí)，如果張女士根據(jù)提示上鎖并保存好個(gè)人物品，也可能避免損害。（一）食品衛(wèi)生安全的重要性人以食為天，食物是人類耐以生存的基本需求，必須是無害和安全的，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們又對(duì)食物又有了營養(yǎng)、健康的更高要求。毒奶粉事件在中國形成了一股“行政問責(zé)與司法問責(zé)風(fēng)暴”。前面講的餐飲部是對(duì)客提供餐飲服務(wù)，而員工食堂是向廣大員工提供膳食服務(wù)。（三）酒店食品衛(wèi)生安全基本要求 按照《食品安全法》的規(guī)定，酒店從事餐飲服務(wù)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》，由食品藥品監(jiān)督管理局審批及發(fā)放，要求擺放在就餐場所醒目位置；從事食品生產(chǎn)（比如兩江假日公司三季產(chǎn)品），必須取得《企業(yè)食品生產(chǎn)許可證》（QS），由當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審批和發(fā)放；從事食品流通（批發(fā)或零售預(yù)包裝食品銷售等，比如在商場銷售各類旅游食品），必須取得《食品流通許可證》，由當(dāng)?shù)毓ど滩块T審批和發(fā)放，并懸掛或擺放與醒目位置。我們知道酒店食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。衡水市疾病預(yù)防控制中心人員對(duì)部分可疑食品、加工工用具進(jìn)行了采樣。餐飲服務(wù)衛(wèi)生消毒涉及幾個(gè)方面：一是餐飲具和加工工具的消毒，我們最熟悉的是每餐餐具必須消毒，對(duì)刀具、菜墩、冰柜、攪拌機(jī)等工具和設(shè)備的消毒往往重視不夠；二是場所環(huán)境的消毒，包括廚房、樓面、庫房、等場所，要定期清潔和消毒，而很多時(shí)候重視清潔卻忘了消毒；三是從業(yè)人員個(gè)人清潔消毒，要隨時(shí)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，食品加工人員還應(yīng)按規(guī)定勤洗手、勤消毒。這一環(huán)節(jié)的關(guān)鍵是避免交叉污染，腐爛變質(zhì)。檔案應(yīng)當(dāng)包括以下方面：酒店向賓客提供的是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美好的感受，良好的公共衛(wèi)生環(huán)境和條件是酒店產(chǎn)品不可或缺的一部分，失去這些，帶來的將是不合格產(chǎn)品，必定會(huì)被消費(fèi)者所唾棄。、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核及個(gè)人衛(wèi)生從業(yè)人員必須體檢合格，取得有效健康合格證明后方可上崗。采購的物品入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫時(shí)應(yīng)登記。 公共用品清洗消毒應(yīng)有專間，明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好。檢測結(jié)果不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要求的應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改。傳染病和健康危害事故報(bào)告范圍：室內(nèi)空氣不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所致的虛脫休克；飲用水遭受污染所致的介水傳染性疾病流行；公共用品用具和衛(wèi)生設(shè)施等遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病；意外事故導(dǎo)致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒劑、殺蟲劑等中毒。一、火災(zāi)的基礎(chǔ)知識(shí)（一）概念燃燒：俗稱“著火”，指可燃物與助燃物發(fā)生劇烈作用，發(fā)生的發(fā)光放熱現(xiàn)象。如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣等火災(zāi)。滅火最佳時(shí)機(jī)應(yīng)在初起階段。通常使用的二氧化碳、氮?dú)?、水蒸氣等的滅火機(jī)理主要是窒息作用。說明了起火物種和儲(chǔ)量，便于消防隊(duì)調(diào)集力量時(shí)選擇使用什么類型的車輛，調(diào)集多少車輛。同時(shí)緊急疏散酒店賓客和人員。二者并沒有嚴(yán)格的界線，應(yīng)該是控制之中有消滅，消滅之中有控制，火災(zāi)是在控制和消滅的不斷交替中被撲滅的是就整個(gè)火場而言具體情況具體分析，哪些是火場的重點(diǎn)，哪些不是火場的重點(diǎn)，在使用滅火力量時(shí)，要先重點(diǎn)，再一般，這樣就能最大限度地減少火災(zāi)的損失。案例：1980年美國拉斯維加斯米高梅旅館火災(zāi)：米高梅旅館投資一億美元，于1973年建成，同年12月營業(yè)。著火后，旅館內(nèi)空調(diào)系統(tǒng)沒有關(guān)閉，煙氣通過空調(diào)管道到處擴(kuò)散。消防隊(duì)7時(shí)15分接警后，調(diào)集了500余名消防隊(duì)員投人滅火和營救，經(jīng)2個(gè)多小時(shí)撲救，才將大火撲滅。一、酒店員工工傷分類從圖中我們可以看出，滑倒和背部受傷是酒店中工傷中的主要情形，分別占到22%和38%。采用丟擲的手法傳遞物品，很容易造成砸傷，或者物品打碎后的劃傷等。（二）登高安全酒店員工登高，大多有兩種情況，一是高處清潔作業(yè)；二是高處安裝或維修施工。（七）電梯安全酒店常見的是箱式電梯，一定要按照電梯操作安全規(guī)范操作，切忌超載、亂按按鈕、在轎廂內(nèi)打鬧、用身體擋住電梯門、強(qiáng)行拉開梯門等危險(xiǎn)行為，進(jìn)出電梯前要養(yǎng)成先觀察的習(xí)慣，如遇電梯突然停運(yùn)，應(yīng)使用應(yīng)急電話呼救。，每位員工必須配合酒店或警方、政府部門等對(duì)事故的調(diào)查處理。員工在突發(fā)事件的基本處理程序是：，立即向上級(jí)報(bào)告，并根據(jù)實(shí)際需要和安排報(bào)警（或政府部門）；，就近員工要立即投入到現(xiàn)場人、財(cái)、物的搶救之中，酒店要組織好第二批次的搶救，必要時(shí)報(bào)警或報(bào)告政府部門。（三）搬運(yùn)安全要注意幾點(diǎn)：一是物體重量不要超過自身承載能力；二是要正確用力；三是搬運(yùn)的物體要碼放整齊、牢固；四是不要擋住自己的行走視線；五是相互配合搬運(yùn)時(shí)要通過號(hào)子等方式統(tǒng)一節(jié)奏和步調(diào)，以免傷及他人和自己；六是必須按照搬運(yùn)對(duì)象的搬運(yùn)要求搬運(yùn)，比如搬運(yùn)煙花要避免劇烈碰撞、遠(yuǎn)離火源等。在嚴(yán)禁煙火的場所吸煙等于自殺，亂扔煙頭同樣危險(xiǎn)。比如，洗衣房的員工把手伸進(jìn)熨燙機(jī)內(nèi)被壓傷、燙傷；工程維修人員違章帶電操作觸電；游泳池人員將幾種凈化劑混合，導(dǎo)致劇烈化學(xué)反應(yīng)燙傷眼睛；廚房人員點(diǎn)火采取氣等火的方式，導(dǎo)致燒傷等等。64人中有29人死于房間內(nèi)，21人死于走廊或電梯廳，5人死于電梯內(nèi)，9人死于樓梯間。由于沒有報(bào)警，客房沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)。由于餐廳內(nèi)有大量可燃塑料、紙制品和裝飾品等，火勢迅速蔓延，不久餐廳變成火海。（一）檢查消除火災(zāi)隱患能力切實(shí)做到“消防安全自查、火災(zāi)隱患自除” ，具體抓好“四查”、“四禁”：查用火用電，禁違章操作；查通道出口，禁堵塞操作；查設(shè)施器材，禁損壞挪用；查重點(diǎn)部位，禁失控漏管。在具體施救時(shí)遵循“就近優(yōu)先、危險(xiǎn)優(yōu)先、弱者優(yōu)先”的基本要求。（七）常用干粉滅火器的使用立于上風(fēng)風(fēng)向，除掉鉛封，拔下保險(xiǎn)銷，一手握住手柄，一手握住噴管，壓下手柄，對(duì)準(zhǔn)火焰的根部由近及遠(yuǎn)反復(fù)橫掃，直至火焰熄滅。常用的干粉滅火劑、鹵代烷滅火劑的主要滅火機(jī)理就是化學(xué)抑制作用。因此，對(duì)一般可燃物火災(zāi)，將可燃物冷卻到其燃點(diǎn)或閃點(diǎn)以下，燃燒反應(yīng)就會(huì)中止。物體帶電燃燒的火災(zāi)。如木材、煤、棉、毛、麻、紙張等。這是保證水質(zhì)的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。棉織品分揀、清洗、干燥、修補(bǔ)、熨平、分類、暫存、發(fā)放等工序應(yīng)做到潔污分開，防止交叉污染。不同類別的公用品清潔工具應(yīng)分開，防止交叉?zhèn)魅?。物品的?chǔ)藏應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，并定期檢查，及時(shí)清理過期物品。從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，防止污染或傳染。（三）酒店公共場所衛(wèi)生安全基本要求國家對(duì)公共場所實(shí)行“衛(wèi)生許可證”制度，酒店必須依法取得衛(wèi)生許可證，由縣以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)。酒店公共場所衛(wèi)生安全由衛(wèi)生行政部門實(shí)施許可管理。（2）衛(wèi)生管理制度。目的在于發(fā)生食品安全事故后，便于檢測，有利于查清原因。采購食品要經(jīng)過正規(guī)渠道，并索取產(chǎn)品的合格證明。（3）病原學(xué)病因?yàn)闅鈫伟碌募?xì)菌性食物中毒。 我們來看個(gè)案例：2010年4月30日晨6時(shí)，河北衡水市衛(wèi)生監(jiān)督部門接到群眾舉報(bào)，稱2010年4月29日中午參加某酒店承辦的婚宴后多人出現(xiàn)惡心、嘔吐、絞痛性腹痛、腹瀉、頭暈等類似食物中毒癥狀。其中食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督部門的專門培訓(xùn)，持有培訓(xùn)合格證明。庫房管理人員要做好驗(yàn)收工作，要具備一定的檢查能力，要能發(fā)現(xiàn)并拒收不合格產(chǎn)品，而不是簡單地稱個(gè)重量、看下包裝。（二）酒店食品安全涉及的主要部門這是酒店向賓客提供食物產(chǎn)品的主要部門，承擔(dān)著極大的食品安全責(zé)任，從食品原材料的驗(yàn)收、儲(chǔ)存、粗加工、切配、烹飪、裝盤、上桌、半成品、成品的保存等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要注意防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。酒店的賓客有可能來自不同的地域和國家，一旦發(fā)生食品安全事故容易造成跨地域、跨國界影響