【正文】 ，盡量封閉保護(hù)好事故現(xiàn)場，以利于調(diào)查，包括封存相關(guān)的設(shè)施設(shè)備、區(qū)域、封存證據(jù)等。（五）廚房安全廚房要注意幾類的安全：一是滑到與絆倒，廚房濕滑有油污是最大的隱患；二是烹飪中的燙傷、燒傷，這可以說是每個廚師的都承受過的傷；三是切割傷，切菜受傷仿佛也擺脫不了，而且隨著一些新的切割工具的投入使用，相應(yīng)的不安全操作風(fēng)險也增大；四是物體墜落打擊，比如餐具掉下傷了腳等。總結(jié)起來，員工發(fā)生工傷事故主觀原因包括：安全觀念不強(qiáng)、未加注意（精力不集中）、心理狀態(tài)不佳（麻痹大意等）。在工作中精力不集中，心不在焉，恍兮惚兮，極易出事，比如一邊和同事談笑，一邊切菜，很容易就切傷自己。：未能及時報警；未能及時疏散；未能及時采取隔離措施；裝飾中易燃材料多；安全通道未能全部暢通。一部分人員被及時疏散出大樓，另一部分人員被困在樓內(nèi)，許多人穿著睡衣，帶著財物涌向樓頂，等待直升飛機(jī)營救。7時25分，整個賭場也變成火海。（三）組織疏散逃生能力切實做到“能火場逃生自救、會引導(dǎo)人員疏散” ，具體抓好“兩熟悉”、“兩掌握”：熟悉疏散通道、熟悉安全出口；掌握疏散程序、掌握逃生技能。在具體實施中，要做到集中力量于火場，集中力量于火場的主要方面，集中使用滅火器材。現(xiàn)場人員要在撲救的同時將火災(zāi)情況報告酒店安全部門；酒店消防應(yīng)急指揮部根據(jù)現(xiàn)場情況決定報告119。（個人）詳細(xì)地址講清所處的區(qū)（縣）、街道、胡同、門牌號碼或鄉(xiāng)村地址。普通可燃物的燃燒都必須在其最低氧氣濃度以上進(jìn)行，否則燃燒不能持續(xù)進(jìn)行。F類：烹飪器具內(nèi)的烹飪物(如動植物油脂)火災(zāi)。如煤油、柴油、原油，甲醇、乙醇、瀝青、石蠟等火災(zāi)。第五章 酒店消防安全賓館屬公眾聚集場所，一般建筑面積大、建筑高、內(nèi)部裝修豪華、可燃物多、共享空間大、人員集中，一旦發(fā)生火災(zāi)，極易造成群死群傷的惡性事故。要定期清洗、消毒，可以委托有資質(zhì)的單位進(jìn)行，并要開展自檢測評，也可委托有資質(zhì)的單位進(jìn)行。 酒店應(yīng)當(dāng)建立對各公共場所進(jìn)行衛(wèi)生安全檢查的機(jī)制，以排查安全隱患，要有檢查好整改的記錄。、驗收、儲存及清洗消毒保潔采購的物品應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求，采購的一次性衛(wèi)生用品、消毒品、化妝品等物品中文標(biāo)識應(yīng)規(guī)范，并附有必要的證明文件。公共場所衛(wèi)生許可證有效期限為四年，每兩年復(fù)核一次。2003年的“非典”在全國乃至全世界造成的危機(jī)至今難忘。重點要處置好及時上報、現(xiàn)場封存、病情救治和危機(jī)管控。對于食品庫房，要做到：一是要有專門的房間，專間專用專管，不得混用；二是庫房要有足夠的通風(fēng)設(shè)施；三是要分類存放，避免交叉污染，特別要做到生熟分開；四是要隔地離墻（10厘米以上），有存放架；五是要有適宜的溫度；六是要防塵防蟲防鼠患。分析來看酒店起碼有以下違規(guī)行為：一是沒有落實留樣制度，留樣設(shè)施挪作它用；二是為沒有做到貯存生熟分開。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，4月29日中午婚宴成品菜無留樣，標(biāo)有留樣字樣的冰箱內(nèi)堆滿未處理的蔬菜原料。就酒店餐飲服務(wù)而言，食品衛(wèi)生制度要涵蓋食品生產(chǎn)加工的所有環(huán)節(jié)，包括供應(yīng)商、生產(chǎn)商資質(zhì)審查制度、采購索證制度、采購驗收登記制度、庫房管理制度、食品及原材料領(lǐng)用制度、個人衛(wèi)生制度、環(huán)境衛(wèi)生制度、重點設(shè)備清潔消毒制度、廚房專間管理制度、餐具及加工工具消毒制度、廢棄物管理制度、添加劑使用管理制度、留樣管理制度、證照管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品衛(wèi)生獎懲制度、消費者投訴處理制度等，同時還應(yīng)建立基本的安全操作規(guī)程，明確各崗位各項操作的標(biāo)準(zhǔn)和流程。還有一些部門也會涉及到食品安全，比如客房部房間minibar提供的酒水、飲料、袋裝食品等；商場銷售的各種預(yù)包裝食品或飲料；娛樂場所銷售的小食品、果盤、酒水等。采購部雖然不直接參加酒店餐飲的加工和服務(wù)，但卻直接關(guān)系到各種原材料、輔助材料、半成品等的購買，必須把好食品安全的“進(jìn)口”關(guān)。中國國務(wù)院啟動國家安全事故I級響應(yīng)機(jī)制（“I級”為最高級：指特別重大食品安全事故）處置三鹿奶粉污染事件，多個國家禁止了中國乳制品進(jìn)口。衛(wèi)生安全不能簡單地等同于清潔衛(wèi)生，國家設(shè)立有職能部門進(jìn)行專門監(jiān)管，并頒布了一系列的法律和法規(guī)來予以約束和規(guī)范，酒店員工應(yīng)當(dāng)對衛(wèi)生安全有一個清晰和較為全面的認(rèn)識。如果值班人員忠于職守，應(yīng)可以避免損害發(fā)生。對于現(xiàn)場留有的犯罪分子手印、腳印及遺留物等，更要特別加以保護(hù)。如對方急于脫身，可明確要他等一下安全部來人處理，如他奪路而走，可作為嫌疑人員將其扭送安全部（能力可行的情況下）。要保護(hù)好現(xiàn)場，留置違法犯罪行為人，在無法留住情況下要記住其姓名、身份、所住客房號及其基本特征，以便調(diào)查處理。酒店治安管理必須符合法治精神，嚴(yán)格按照治安管理的法律法規(guī)開展管理活動，在法律法規(guī)賦予的權(quán)限內(nèi)采取行動，切忌行為過頭反而違法。如何防范和處置隨時有可能發(fā)生的擾亂公共秩序，妨害公共安全，侵犯人身權(quán)利、財產(chǎn)權(quán)利，妨害社會管理等的行為，比如盜竊、詐騙、鬧事、斗毆等，是每一位酒店員工必須要掌握的技能。安全生產(chǎn)辦公室在酒店范圍內(nèi)組織建立治安應(yīng)急隊伍，日常管理具體由治安管理人員負(fù)責(zé)。各部門在班組設(shè)立兼職安全員（主管、領(lǐng)班），按一崗雙責(zé)的原則予以明確責(zé)任。一、兩江假日公司的安全生產(chǎn)管理體系安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組安全生產(chǎn)辦公室本部各部門負(fù)責(zé)人（部門安全負(fù)責(zé)人）各單位安全管理機(jī)構(gòu)（一）領(lǐng)導(dǎo)小組：由公司領(lǐng)導(dǎo)班子為組（副）長，本部各部門及各單位負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)公司安全生產(chǎn)管理工作。（四）社會安全事故因人為因素造成或者可能造成社會危害，產(chǎn)生社會影響的事故，包括治安、刑事違法行為（擾亂公共秩序，妨害公共安全，侵犯人身權(quán)利、財產(chǎn)權(quán)利，妨害社會管理等）、恐怖襲擊、群體性事件等。根據(jù)以人為本的觀念，人身安全是酒店安全的第一位。正確理解酒店安全的對象、內(nèi)容、分類及特點，建立起科學(xué)的安全觀念，是每個兩江假日酒店人的基本要求。一、酒店安全的概念安全按照通俗的理解，無危為安，無損為全，意味著沒有危險和損害。包括賓客、酒店、員工、其他第三方的隨身財物、資產(chǎn)等的安全。三、酒店安全的特點（一）復(fù)雜性酒店是一個綜合服務(wù)場所，小社會，有大量的人流、物流、信息流，安全管理的內(nèi)容繁多、對象復(fù)雜。其中公司法人代表是安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，即為組長；安全分管領(lǐng)導(dǎo)為主管副組長。（四）專項協(xié)管小組酒店的主要負(fù)責(zé)人是消防安全責(zé)任人，對本酒店的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。、食品衛(wèi)生協(xié)管小組酒店主要負(fù)責(zé)人是的公共衛(wèi)生、食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，安全生產(chǎn)辦公室負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的綜合管理，其下設(shè)立公共衛(wèi)生管理人員及食品衛(wèi)生管理人員（專職或兼職，公共衛(wèi)生管理人員一般為客房部經(jīng)理，食品衛(wèi)生管理人員一般為餐飲部經(jīng)理等）。這里我們習(xí)慣稱治安安全管理，而實際上刑事犯罪也同樣要納入其中。（三）預(yù)防為主，防打結(jié)合。按規(guī)定程序報警，將留置的犯罪人員移交警方，并協(xié)助警方調(diào)查處理。（四）盜竊案件現(xiàn)場的保護(hù)酒店工作人員發(fā)現(xiàn)被盜后，首先要保持冷靜，不要驚慌失措，為了保護(hù)犯罪現(xiàn)場的原始狀態(tài)，應(yīng)禁止一切無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場，已經(jīng)進(jìn)入的應(yīng)動員退出。這些事情做好后，等待警方來勘察現(xiàn)場。因此，法院認(rèn)定酒店對張女士的損失負(fù)有主要責(zé)任。一、食品衛(wèi)生安全餐飲服務(wù)是酒店向賓客提供的基本服務(wù)之一，酒店食品衛(wèi)生安全要緊緊圍繞餐飲服務(wù)來開展，其中也包括員工食堂在內(nèi)。三鹿集團(tuán)董事長和總經(jīng)理田文華被免職，而石家莊市分管農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的副市長張發(fā)旺等政府官員、石家莊市委副書記、市長冀純堂也相繼被撤職處理，河北省委也決定免去吳顯國河北省省委常委、石家莊市委書記職務(wù)，李長江引咎辭去國國家質(zhì)檢總局局長職務(wù)，這是因此次事件辭職的最高級官員。要從正規(guī)渠道購買，考察供應(yīng)商的資質(zhì)，索票索證，源頭可溯，切不可貪圖便宜購進(jìn)不合格產(chǎn)品，甚至有毒有害產(chǎn)品。這些都無一例外的必須保證食品安全。健全的制度是酒店食品衛(wèi)生安全的約束性保證。操作間冰箱內(nèi)生、熟食品混放。而這些看似平常的工作，卻帶來了嚴(yán)重的后果。對于冰柜內(nèi)的食物同樣應(yīng)當(dāng)分類存放，避免交叉污染，要注意覆膜或加蓋。預(yù)案要定期演練和修訂。如果忽視公共衛(wèi)生安全，造成疾病傳播，將引發(fā)人心恐慌，擾亂人們的正常生活。許可證應(yīng)在有效期內(nèi)，有審驗記錄，不得違規(guī)轉(zhuǎn)讓、出租、偽造、涂改、出借等，并且許可證要涵蓋所有相應(yīng)的公共經(jīng)營場所。采購物品應(yīng)做好記錄，便于溯源。酒店應(yīng)定期對公共場所的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪聲、顧客用品用具等進(jìn)行衛(wèi)生檢測，檢測每年不得少于一次，在醒目位置如實公示檢測結(jié)果。酒店應(yīng)建立傳染病和健康危害事故報告制度，發(fā)生事故后一是及時報告上級單位，二是根據(jù)情況向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告。消防安全是酒店傳統(tǒng)的安全工作重點。C類：氣體火災(zāi)。（三）火災(zāi)的發(fā)展階段火災(zāi)的發(fā)展階段大體上經(jīng)歷五個階段，即初