陜西軍壕酒店管理公司餐飲服務(wù)人員初級服務(wù)規(guī)范(更新版)
【正文】 中國管理資訊網(wǎng) 規(guī)范禮貌用語及操作程序 ?下單 酒水單一式三份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。 ? 要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。 ” ? 更換骨碟 “先生 /小姐，幫您換骨碟。 ? 勤洗頭，勤洗澡，勤換衣服，勤修指甲 ? 佩帶飾物必須符合崗位要求 中國管理資訊網(wǎng) 樓 面 服 務(wù) 基 本 禮 貌 用 語 ? 迎客 “您好，歡迎光臨！ ? 拉椅請座 “先生 /小姐，請坐！ ? 開位問茶 “請問先生 /小姐喜歡喝什么茶呢？ ? 派餐巾 “先生 /小姐，請用毛巾。 ” ? 結(jié)帳 “請問哪位買單？ ”“ 多謝八折 N多錢 ”“ 多謝收到 N多錢 ”“ 多謝找回 N多錢。 ? 對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求 ? 當(dāng)客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋： “ 這有利于我們稱呼您 ” 或 “ 當(dāng)有客人找你時，便于我們查閱 ? 服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提 中國管理資訊網(wǎng) 規(guī)范禮貌用語及操作程序 ?遞巾沖茶 ? 從客人右邊遞巾并說： “ **先生 /小姐，請用毛巾。 ? 斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一 P（一盎司） ? 斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒 中國管理資訊網(wǎng) 規(guī)范禮貌用語及操作程序 ?收茶杯 ? 在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。 中國管理資訊網(wǎng) 規(guī)范禮貌用語及操作程序 ?收撤菜碟餐具 ? 先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。
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