【正文】 10 元。 （八）、私分物資，除追回物資外，每次扣責任人 10元；情節(jié)嚴重的調離崗位或免除職務并給予紀律處分。 （八）、未經批準，利用為集體采購機會私自為個人購物，每次扣責任人 10 元。 第五條 采購和物資管理 一、物資采購 （一）、未按照規(guī)定的時間及時報送物資需求計劃 或報送的計劃不準確，一次扣責任人 10 元，影響開餐、營業(yè)或工作的，一次扣責任人 2050 元。如發(fā)生中毒事件，按照第二條第 10款執(zhí)行。 （十一）、 窗口崗位上，抽煙、喝茶、聊天、打鬧、隨地吐痰，每次扣 10 元。 （四）、開飯時與就餐者吵架、對罵、打架參照第四條16 款執(zhí)行。 （十四）、遲到 510 分鐘扣款 5元， 1030分鐘扣款20 元， 3060 分鐘扣款 50 元， 1 小時以上為曠工。 （八）、把自己的一份飯菜送給別人吃或帶回家吃等，每次扣 10 元，情節(jié)嚴重的下崗待聘。 十二、菜肴的色、香、味、形有一項不符合要求，每次扣 10 元。 四、面制品餡心不足或有異味的，每個品種每次扣責任人 10 元。 （二）、蓄長發(fā)、長指甲、長胡子上崗，帶戒指或擦指甲油進行食品加工，每次扣 10 元。 （二）、鍋臺、地面、面板、切菜案板、墩子用后不打掃、不擦洗，售飯窗口、用餐桌椅不清潔或擺放不整齊，玻璃門窗積灰塵；墻壁、天花板上有直徑 5寸大的蜘蛛網，每項扣 5 元。 （四）、出售食品的計量容器不干凈，每次扣 510 元。 （六）、剩余飯、菜未回鍋便出售的，每次扣責任人 20 元，扣食堂經理 10 元。 二、本規(guī)定適用飲食服務管理公司范圍的所有員工。 三、建立培訓員制度，具體落實培訓計劃。 三、管理公司及各食堂管理人員實行聘任制，競聘上崗，由后勤服務總公司組織實施。 七、各食堂職工就餐原則上售餐完畢、清理完后再統(tǒng)一就餐，一個月內高檔品種（雞、鴨、魚等）不得超過四次，所用材料計入食堂成本。 因急病或意外事故不能事先辦理 請假手續(xù)，須委托他人代辦。 第二十六條 各中心可根據(jù)本辦法制定內部的人事管理細則，并報總公司人力資源部備案。并于每年一季度將培訓計劃報人力資源部。 第十六條 員工有以下情況之一的，總公司可以解除勞動合同： （一）在試用期間被證明不符合錄用條件的； （二）嚴重違反勞動紀律或者總公司規(guī)章制度的； （三）嚴重失職，營私舞弊，對總公司利益造成重大損害的； （四）勞動者同時與其他用人單位建立勞動關系的； （五）對完成本單位工作任務造成嚴重影響，經單位提出 ，拒不改正的； （六）勞動者患病或非因工負傷，在規(guī)定的醫(yī)療期滿后不能從事原工作，也不能從事由用人單位另行安排工作的； （七）勞動者不能勝任工作，經過培訓或調整工作崗位，仍不能勝任工作的； （八）勞動合同期滿的； （九）勞動者開始享受基本養(yǎng)老保險待遇的； （十）勞動者達到法定退休年齡的； （十一）對本單位優(yōu)勝劣汰機制中，被末位淘汰的； （十二）被依法追究刑事責任的； （十三）有其它嚴重違規(guī)違紀行為的。 第十二條 聘任的基本程序 （一）總公司各部門和實體的負責人，由總公司組成招聘領導小組，公開招聘。 （五）堅持先審批，后聘用的原則。實行“老人老辦法，新人新辦法”，即原屬學校事業(yè)編制的在編員工，轉制后仍保留原事業(yè)編制，按學校有關規(guī)定執(zhí)行；轉制后新進員工由后勤服務總公司人力資源部辦理手續(xù)，并按企業(yè)化管理，與學校無人事關系。 十、冰箱應每周清潔一次，定期 除霜，未清洗的水果蔬菜不得放入，盛裝食品的容器應加蓋或打保鮮膜，葷素食品分開存放，有冰箱溫度記錄。 三、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，嚴格執(zhí)行洗手、消毒規(guī)定，洗滌后用濃度的酒精棉球消毒，操作中接觸原料后，切制冷葷熟食、涼菜前必須再次消毒，使用衛(wèi)生間必須再次洗手消毒。 二、區(qū)別庫存原料、調料等不同物品種類、性質，固定位置，分 類存放。 三、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面機等用前要潔凈，用后要擦洗干凈，用布蓋好。 七、所用動力、照明等電器設備，應符合安全設施要求，防止短路及其他原因引發(fā)火災。 （三）、所有售菜工具每次用后應洗凈煮沸，定點存放，專人管理。 （二）、以《衛(wèi)生五、四制》為行為規(guī)范 ,具體要求如下 : 上崗時工作衣帽整潔 . 工作前、便后必須洗手。 五、個人衛(wèi)生做到“四勤” 勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。 （五）、制定切實可行的除害、防鼠和防蠅措施，傳到無蜘蛛和鼠跡。污物要有盛裝容器，并加蓋，當日清除。 “飲食從業(yè)人員健康狀況晨檢確認記錄本”應懸掛在食堂主要位置，便于職工申報登記，任何人不得代 理登記簽名，一經發(fā)現(xiàn)將追究第一責任人和代理登記簽名職工的責任，予以嚴格考核處理。 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。對廚房衛(wèi)生、庫房衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等要按照學校食堂的衛(wèi)生要求檢查落實，責任到人。 （五）、與學校有關部門做好學生思想工作，穩(wěn)定學生情緒，分流學生就餐。 組長：任海濤 成員：張?zhí)煺? 湯橋峰 錢德中 周文英 李永華 李 倩 陳 云 周維慶 譚秀梅 職責：負責向當?shù)卣?、上級部門和學校及時報告事件發(fā)生的時間、地點、人數(shù)及癥狀；負責留置嘔吐物和排泄物。 食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督與指導。 嚴格按照食品安全法的要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。 學校校辦公室電話： 62652333 學校雙福校區(qū)醫(yī)院： 63430120 江津區(qū)疾控中心： 47562820 三、飲食服務管理公司預防食物中毒 及流行疾病應急措施預案 一、組織結構 （一）、食品衛(wèi)生安全和傳染病防治領導小組 組長：周 直 組員：蔣忠全 任海濤 吳成國 周德貴 徐小平 李新安 李 倩 張?zhí)煺? 李 斌 （二）、為確保搶救工作有條不紊的開展，設置四個工作組，各自分工負責。 （四）、妥善安置、搶救病員。嚴防不合格的食品及原材料進入食堂。 新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明 后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。 飲食從業(yè)人員高熱、腹瀉、咳嗽、嘔吐、皮膚破損化膿的，恢復上班前應憑病假單和醫(yī)療診斷書到食堂登記，診療休假日按出勤計算，工資、獎金照發(fā)。池內、外壁 要完整、光潔，下水道通暢。 （四）、食品和原料無霉變、無蟲蛀、無污染，有遮有蓋，定期檢查清潔衛(wèi)生。 四、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法 定人、定 物、定時間、定質量，劃片分工、包干負責。 四、個人衛(wèi)生標準 （一）、每年進行一次體驗，凡身體狀況不符合從事炊事行業(yè)特殊要求的一律調離食堂。剩食加蓋，必須充分加熱后才可食用。 六、炒菜和油炸食等工種操作工，在煉油或做炸油活時，不得擅離崗位。 二、嚴格檢查各種原料，不用不合標準材料。 C；濕度 5060%) 一、干貨庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器以及一定量廚房周轉用具，不得存放其他雜物。 二、涼菜應當由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得進入涼菜廚房。 九、涼菜間應設有空調裝置，溫度應保持在 25度以內，食物存放不能超過 2 小時，超時后再用時要回鍋加熱。原屬學校事業(yè)編制的在編員工，改為企業(yè)管理。 第二章 聘任與勞動合同 第九條 聘任原則： （一）堅持德才兼?zhèn)錁藴剩? （二）公開、平等、競爭、擇優(yōu)； （三）嚴格試聘； （四）堅持人才流動。 （八）對某些特定技術工種如鍋爐工、電工等，應持相應上崗證方可聘用。 第三章 勞動合同的解除和終止 第十五條 經勞動合同當事人協(xié)商一致，勞動合同可以解除。 第四章 培訓與考核 第 二十條 總公司通過多種形式對員工進行培訓和培養(yǎng)，各用工部門負責對新招用的聘用員工進行崗前培訓、日常管理、教育和考核。 第五章 附 則 第二十五條 對違反總公司規(guī)定使用臨時聘用人員的各部門，要追究有關責任人的責任，由此引發(fā)的勞動糾紛，由該部門負責處理。一天以內者，由部門經理批準，三天以上者由飲食服務管理公司領導批準。 六、管理公司召開職工大會遲到者、缺席者處按《獎罰規(guī)定》處理。新聘職工以合同方式進行管理，按需設崗，以崗擇人，量才錄用。 二、食堂必須制定切實可行的年度培訓計劃，讓員工清楚培訓的時間、內容和目的等。 五、獎懲規(guī)定 第一條 總則 一、為了加強管理，明確責任，鼓勵先進，鞭策后進，逐步實現(xiàn)管理工作的規(guī)范化、標準化、制度化、使各項工作有章可循，有據(jù)可 依、不斷提高工作質量和工作效益，特制定本規(guī)定。 （五）、剩余飯、菜未及時處置或妥善保管的，每次扣除 10 元，造成經濟損失的，酌情賠償。 （三）、冰箱（庫）內存放私人物品或雜物，冰箱（庫）不按規(guī)定及時清潔，存放食品的容器相互重疊堆放，每次扣10 元。 四、環(huán)境衛(wèi)生 （一）、餐廳、操作間、值班室、辦公室、保管室、廁所、擇菜區(qū)域、食堂周邊等不整潔衛(wèi)生，每處扣責任人 10元 /次。 五、個人衛(wèi)生 （一）、上班時間不穿戴潔凈的工作服、工作帽，打赤膊、穿背心、拖鞋等，每次扣 10 元。 三、發(fā)面制品堿大、堿小或板結未發(fā)起，每次扣責任人10 元。 十一、未進行成本核算，出現(xiàn)質價不符，每個品種扣責任人 10 元。 （七）、各級負責人，發(fā)現(xiàn)違紀違章的人和事不勸阻、不制止、不批評、聽之任之或知情不報 、不照章辦事，酌情處罰責任人 50100 元。如與學生發(fā)生打架，食堂的經理要連帶負管理責任，扣 50 元。 （三）、開飯時，聊天、說話不文明、態(tài)度生硬、使用禁語等每次扣責任人 10 元。引起罷餐、聯(lián)名上訪等嚴重不穩(wěn)定情況發(fā)生的，扣直接責任者和負領導責任者各 400800 元，并視情節(jié)輕重，給予下崗、免除職務等行政處分。 （二）、食品、藥品、毒品未按要 求分開存放，每次扣責任人 20元。 1．偷盜、窩臟、分臟、銷臟或知情不報者； 2．道德敗壞、耍流氓行為者； 3．打架斗毆、聚眾鬧事、擾亂正常秩序造成不良影響者； 4．參與賭博被公安機關抓獲并受處罰者； 5．故意破壞公物或他人財物者； 6．玩忽職守造成嚴重后果者； 7．受到學校警告及以上處分，被公安機關拘留的，酌情扣發(fā)全年效益工資的 50100%； 8．其它較嚴重違章、違紀造成較壞影響或較大經濟損失者。有意為難或刁難需求單位，一次扣 10 元。 （七）、擅自挪用、外借或銷售物資的，除追回物資外，每次扣 20 元；情節(jié)嚴重的調離崗位并給予紀律處分。 三、設備和用具管理 （一）、未經批準，擅自將設備轉讓他人，除必須立即收外，每次扣責 任人 10 元；若造成設備和用具不能回收，照價賠償。若損壞設備，照價賠償。 （二）、不準直接收取現(xiàn)金的單位，擅自收取者，一次扣負責人 10 元。 （二）、領用支票未在規(guī)定時間內報帳或未在規(guī)定時間內交回未使用的支票，每延期一天（特殊情況除外）扣 5元。 （四）、在設備改造、環(huán)境裝修等方面提出合理化建議，經采納后產生明顯效果的。 （二）、評選方法 1．凡具備上述條件之一的個人或集體書面申報本獎 。 （四）、各食堂不準積壓食品，盡量使用新鮮貨。各食堂私自叫買的物品一律不予報帳。平常要作好一段時間內常用商品的價格波動統(tǒng)計，預測行情，提高采購技巧。 本辦法經管理公司會議討論通過起執(zhí)行，解釋權在飲食服務管理公司。做到各部門和總庫房的日清月結，每月按時與財務核對。 八、凍貨管理：時常注意凍庫溫度，經常檢查、維修，防止凍貨腐爛，保證凍貨的質量。各食堂要建立《固定資產明細表》，將在用、在庫的固定資產登記清冊，做到帳物相符，記錄齊全，定期核對，規(guī)范管理。經辦人、領用人要簽字。 四、 維修項目管理 （一）學生食堂所有維修項目，由生產經營部牽頭招標、議標，經飲食管理公司辦公會研究報總公司主要領導審批后組織實施。 一、報銷管理規(guī)定 （一）票據(jù)的報銷規(guī)定 所有原始憑證的內容必須真實合法，記載必須準確、完整，憑證上的各項內容均不得涂改、修補，否則無效。 （二）個人借款及應收賬款的管理 個人借款管理 個人借款嚴格執(zhí)行前賬不清，后賬不借的原則（部門周轉金除外），不得長期掛賬。 招投標管理參照學校國資處招投標管理規(guī)定執(zhí)行。 部門基金支出 5000元以下（含 5000元）由分管副總經理簽批， 5000 元以上由總經理簽批。 （二）固定資產管理 固定資產投資預算的編制與審批：公司固定資產的購置應視經營需要，按計劃購置，不得盲目購置，部門在購入固定資產前應編制固定資產預算。 總公司所屬外租門面、食堂外租窗口必須簽訂租賃合同，