【正文】 厘米～ 3 厘米時(shí)應(yīng)將場(chǎng)內(nèi)溫度降至 8℃ ～ 12℃ ，相對(duì)濕度控制在 85％～ 90％，早晚掀膜通風(fēng) 小時(shí)～ 小時(shí)；幼菇長(zhǎng)至 3 厘米～ 5厘米，溫度應(yīng)控制在 8℃ ～12℃ ，相對(duì)濕 度控制在 80％～ 85％，早晚各掀膜通風(fēng) 3 小時(shí)～ 4小時(shí)；幼菇生長(zhǎng)期間，在通風(fēng)時(shí)適應(yīng)噴霧補(bǔ)濕，并保持弱光?？衫蒙w濕報(bào)紙或地膜進(jìn)行保濕催蕾。因此，必須在菌環(huán)剛剛松動(dòng)，鐘形菌蓋上出現(xiàn)反卷毛狀鱗片時(shí)就應(yīng)及時(shí)采收。 覆土方法 若使用紅壤土、菜園土等作為雞腿蘑的覆土材料，則覆土厚度在3 厘米～ 5厘米。 二、技術(shù)路線 （一）層架式覆土栽培模式 層架栽培具有節(jié)地、抗災(zāi)、方便管理 、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、增效等優(yōu)點(diǎn) , 49 是食用菌栽培技術(shù)革新和增加收益的重要途徑。其中通過溫濕氣調(diào)控 培養(yǎng)發(fā)菌 可以有效縮短菌袋培養(yǎng)周期、菌齡一致、提高成品率，可效促進(jìn)出菇整齊，改變傳統(tǒng)菌袋培養(yǎng)受自然氣候的影響 而造成諸多不良后果，全面實(shí)現(xiàn)菌袋生產(chǎn)的機(jī)械化、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化。 自動(dòng)拌料裝袋 每條裝袋線實(shí)行一斗兩機(jī)， 容積式?jīng)_壓裝袋 ，單機(jī) 生產(chǎn)率 ≥ 1000袋 /h， 拌料均勻， 裝量、松緊一致，節(jié)省勞動(dòng)力，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度， 47 提高生產(chǎn)效率 。 單棟大棚 共 489 棟，其中斜置式地栽 89 棟，墻式栽培 400 棟。 （二）規(guī)格要求 聚乙烯塑料袋，規(guī)格 22 42 ，每袋裝干料 。 40 第二章 工藝技術(shù)方案 第一節(jié) 產(chǎn)品方案 園區(qū)規(guī)劃生產(chǎn)三大類產(chǎn)品：一是食用菌菌種，二是食用菌栽培菌袋，三是食用菌栽培菇（耳）產(chǎn)品。 （二）排水系統(tǒng) 分設(shè)場(chǎng)地沖洗、瓶架清洗系統(tǒng)，雨水排泄系統(tǒng)，生活污水處理系統(tǒng)，由專業(yè)公司設(shè)計(jì)，接受環(huán)保部門監(jiān)測(cè)。初步估算，菌種廠、制袋場(chǎng) 100%負(fù)荷時(shí)，用電總功率為 800kw。大棚建筑面積 56000 m2，土地利用率 %。 （ 二）單棟大棚 規(guī)格 40m 8m， 320 m2。 弧型拱覆蓋希臘 PEP 利德膜， 15 絲長(zhǎng)壽無(wú)滴膜，使用年限 8 年。 下約 1m，四周一圈采用高 的鋼筋混凝土圈梁，以防止腐蝕鋼結(jié)構(gòu)立柱 。培養(yǎng)架長(zhǎng) 9m、寬 75cm、高 ， 6 層，層間距 35cm（第一層離地 15cm）。設(shè)置 3 個(gè)出入口。 采用壓縮機(jī)快速冷卻，凈化處理，一萬(wàn)級(jí)。用途：用于滅菌 冷卻菌袋的凈化開放式流水線接種。出料人員由消毒間進(jìn)入。滅菌機(jī)組安裝高壓滅菌鍋 2 口、常壓滅菌鍋 10 口，高壓滅鍋配置真空快速冷卻裝置，用于菌種生產(chǎn)線，常壓滅菌鍋用于菌袋生產(chǎn)線，滅菌鍋嵌套于兩側(cè)隔離墻內(nèi)，出入料口分隔，出料口設(shè)在滅菌袋暫存室內(nèi)。設(shè)物流出入口 4 個(gè)，前側(cè)入口即為露天堆料場(chǎng)后側(cè)出口，左側(cè)入口即為原輔料倉(cāng)庫(kù)的右側(cè)出口，后側(cè)出口 2 個(gè)，與菌種菌袋生產(chǎn)線對(duì)應(yīng)。 三、原輔料倉(cāng)庫(kù) 占地長(zhǎng) 42 米，寬 24m，建筑面積 1008m2。前右兩側(cè)漿砌鏤空圍墻（后側(cè)與袋料預(yù)濕場(chǎng)鋼構(gòu)房相通，左側(cè)則與原料粗加工鋼構(gòu)房相通），圍墻高 2m，室外設(shè)排水。水電氣等配套用房附屬設(shè)施未計(jì)算在內(nèi)。 （三）食用菌生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件的要求 主要包括溫光水氣調(diào) 節(jié)和純培養(yǎng)技術(shù)等。 （ 3）支付剩余 150 畝大棚建設(shè)工程款金額 1000 萬(wàn)元。其中綜合服務(wù)中心項(xiàng)目總投資 1219 萬(wàn)元；良種場(chǎng)和菌袋機(jī)械化生產(chǎn)土建工程項(xiàng)目總投資 1005 萬(wàn)元；大棚建設(shè)總投資 6000 萬(wàn)元；良種場(chǎng)和菌袋機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備總投資 752 萬(wàn)元。集成組合一套食用菌菌袋機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備和技術(shù)體系，提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率和資源利用率，推進(jìn)食用菌生產(chǎn)由傳統(tǒng)手工操作為主逐步向機(jī)械化生產(chǎn)為主的進(jìn)程。 一期建設(shè)主要完成技術(shù)中心、菌種廠、菌袋機(jī)械化生產(chǎn)、大棚建設(shè) 技術(shù)中心建設(shè) 占地 20 畝， 為租賃形式。這些高效食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)的關(guān)鍵技術(shù)、配套技術(shù)和先進(jìn)設(shè)施在示范區(qū)、輻射區(qū)推廣應(yīng)用，可有效地提高區(qū)域食用菌科技水平，促進(jìn)全省食用菌產(chǎn)業(yè)化水平的提高和有效增加農(nóng)民收入。 食用菌作為一種大型真菌。 我國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的 70％，是重要的食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)和出口國(guó)；同時(shí)，中國(guó)又是食用菌消費(fèi)大國(guó)。這類不飽和脂肪可有效地降低血液中的膽固醇含量， 并有降血脂功能。食用菌類食品的營(yíng)養(yǎng)成份大致介于肉類和果蔬之間，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其蛋白質(zhì)含量雖不及動(dòng) 物性食品豐富，但動(dòng)物性食品含高蛋白質(zhì)的同時(shí)，往往伴隨著高脂肪和高膽固醇。 六、附件 第三章 市場(chǎng)預(yù)測(cè)與分析 一、食用菌 的 國(guó)內(nèi) 市場(chǎng) 地位 廣義的食用菌是指可食用和藥用的大型真菌，包括蘑菇、平菇、香菇、金針菇、靈芝、木耳等。 三、企業(yè)業(yè)績(jī)及實(shí)施項(xiàng)目能力 企業(yè)創(chuàng)辦人王先福先生多年來(lái)，一直致力于農(nóng)業(yè)方面的經(jīng)營(yíng)與研究，經(jīng)過多年的努力，也取得了不小的成績(jī)。 （二）本公司所提供的資料真實(shí)、合法、有效，若所提供的資料失真，由此產(chǎn)生的一切后果由本公司自行承擔(dān)。一期 建設(shè)面積 1000畝， 總投資 8976 萬(wàn)元，企業(yè)自籌 4976 萬(wàn)元，占總投資 ％；企業(yè)向金堂縣農(nóng)投公司申請(qǐng)委托貸款 4000萬(wàn)元，占總投資 ％。 （五）無(wú)論貴單位是否同意為本公司提供貸款，本公司均同意所提供的一切資料（除特別申明外）留存貴單位存檔，不必退回。 此次項(xiàng)目的開展，將園區(qū)建設(shè)成為同類行業(yè)中的龍頭企業(yè)，為廣大的農(nóng)民帶去更多的效益，為更多的失業(yè)群體提供就業(yè)崗位，為國(guó)家的科技人才提供一個(gè)良好的研發(fā)平臺(tái)，為積極推進(jìn)新農(nóng)村，新農(nóng)業(yè)，新技術(shù)的建設(shè)發(fā)展做出應(yīng)有的努力。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收致富的重要途徑，是發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的一個(gè)重要支柱。據(jù)測(cè)定，每年每公頃的菇房，栽培雙孢蘑菇可產(chǎn) 22 噸直接可食用和易于消化的蛋白質(zhì)。香菇的維 生素Ｄ原的含量為 0． 27毫克／百克，榆耳中量每年以 10%的速度高速遞增。人。 四 、 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力與 效益分析 園區(qū)具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。金堂縣位于成都市東北，距成都市 40 公里左右，成南高公路橫貫境內(nèi)，新建成金快速通道到成都市區(qū)只需 40 分鐘路程， 交通十分方便。 標(biāo)準(zhǔn)化菌種生產(chǎn)示范園 建設(shè)一個(gè)省級(jí)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化良種繁育場(chǎng)，占地面積 50 畝，生產(chǎn)、推廣 和 普及 食用菌新品種的優(yōu)質(zhì)菌種 600 萬(wàn)瓶（袋）。 三 、 園區(qū)建設(shè)期及進(jìn)度 第一期建設(shè) 1 年（ 2020～ 2020 年），建設(shè)技術(shù)中心、標(biāo)準(zhǔn)化菌種生產(chǎn)示范園、機(jī)械化集中制袋示范園、新品種新技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施示范園。 三 、貸款使用計(jì)劃 良種場(chǎng)和菌袋機(jī)械化生產(chǎn)土建工程項(xiàng)目總使 用 1000萬(wàn)元。 （二）規(guī)劃范圍 基礎(chǔ)設(shè)施初步設(shè)計(jì) 包括菌種廠、集中制袋場(chǎng)、大棚設(shè)施栽培場(chǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施建筑規(guī)格及設(shè)計(jì)要求，儀器設(shè)備配置的名稱、規(guī)格型號(hào)、產(chǎn)地、價(jià)格等信息提供，水電氣等附屬工程設(shè)計(jì)要求。 標(biāo)準(zhǔn)依據(jù) 《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（ NY/T528－ 2020）、《香菇菌種》（ GB17170－ 2020）和《平菇菌種》（ GB17172－ 2020）等。 第二節(jié) 原料庫(kù)存處理設(shè)施設(shè)計(jì) 原料庫(kù)存處理場(chǎng)占地總長(zhǎng) ，最寬處 48m，總面積 5592m2。 二、原料粗加工場(chǎng) 占地長(zhǎng)寬均為 24m，建筑面積 576m2。用途：用作堆放麩皮等不許受潮的原輔材料。 一、菌種菌袋生產(chǎn)線設(shè)計(jì) 菌種生產(chǎn)與菌袋制作生產(chǎn)線為一棟建筑，功能設(shè)計(jì)相互銜接，相互對(duì)應(yīng)，符合流水線操作設(shè)計(jì)要求。其中滅菌袋暫 存車間 130 m菌種接種車間 94 m菌種袋叉車操作車間 88 m2。設(shè) 1 條菌袋自動(dòng)接種流水線，配菌種處理間、更衣室、緩沖間、消毒間。用途：作為將接種袋轉(zhuǎn)運(yùn)至培養(yǎng)室的叉車操作空間。 接種車間 寬 4m，面積 132m2。每棟培養(yǎng)車間中間設(shè) 4m 寬物流通道，通道兩頭設(shè)物流出入口，通道兩側(cè)各設(shè) 5 間培養(yǎng)室，每棟共 10 個(gè)單間培養(yǎng)室，單間培養(yǎng)室寬 10m，長(zhǎng) 12m， 120 m2，在通道兩側(cè)單間培養(yǎng)室正中開門， 門規(guī)格 200cm 80cm。 菌袋接種后全部直接進(jìn)入大棚進(jìn)行培養(yǎng)和出菇管理，不單獨(dú)建設(shè)培養(yǎng)車間。 （一）連棟大棚 規(guī)格 40m 8m 5 跨， 1600 m2（內(nèi)棚面積）。骨架選用￠ 60 熱鍍管加工制作，連棟間用鍍鋅管和連接件組合成網(wǎng)架結(jié)構(gòu)。其用途：用于地栽與墻式袋栽食用菌。 大棚總建筑面積 212480 m2，土地綜合利用率 %。 （三）防雷 工程按三級(jí)防雷保護(hù)進(jìn)行設(shè)計(jì)，屋頂避雷針 5 米高，屋頂所有金屬 管均與防雷系統(tǒng)作等電位連接。其主要污染因 素包括粉塵、廢氣、廢渣、噪音等。 （二）生產(chǎn)規(guī)模 根據(jù)培養(yǎng)室規(guī)格，使用 37 48cm 菌袋培養(yǎng)筐，每筐放置 12 袋，每批次可培養(yǎng)菌袋 70 萬(wàn)袋以上（每筐 12 袋每層 36 筐每架6 層每間 10 架每棟 10 間 3棟）， 3批次培養(yǎng)總規(guī)模 200 萬(wàn) 41 袋。 （二）生產(chǎn)規(guī)模 連棟大棚 共 35 座，其中覆土層架栽培 8座，代料層架栽培 27 座。 44 （三）產(chǎn)量 表 3 食用菌栽培產(chǎn)量預(yù)計(jì)表 菇類 規(guī)模 （萬(wàn)袋） 單產(chǎn) （ kg/袋） 總產(chǎn) （噸） 備注 靈芝 52 65 干品 雞腿菇 78 金福菇 長(zhǎng)根菇 金針菇 135 1215 毛木耳 54 81 45 秀珍菇 54 432 香菇 干品 平菇 120 1 1200 姬菇 120 780 榆黃蘑 120 1080 鮑魚菇 120 840 合計(jì) （四）產(chǎn)品銷售途徑 菇（耳）產(chǎn)品主要銷往成都農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和蔬菜連鎖超市店等。 改變傳統(tǒng)滅菌自然冷卻外界雜菌入侵而導(dǎo)致的二次污染，有利于提高制袋成品率。栽培模式主要包括四種：層架式覆土栽培、層架式袋料栽培、斜置式地栽和墻式栽培。 （一）層架式覆土栽培模式 （以雞腿菇為例） 栽培季節(jié)安排 根據(jù)各地氣候特點(diǎn)靈活安排。覆土材料的粒徑大小以 厘米～ 厘米為宜，含水量以握之成團(tuán)，放手即散為度。此期溫度控制在12℃ ～ 13℃ ，空氣相對(duì)濕度 90％～ 95％，每天進(jìn)行通風(fēng)換氣，并給予微弱的散射光。 經(jīng)過以上步驟的處理，培養(yǎng) 料表面會(huì)形成琥珀色的水珠，這是菇蕾出現(xiàn)的前兆，經(jīng) 5天～ 7天菇蕾會(huì)整齊地出現(xiàn)在培養(yǎng)料的表面。 當(dāng)菌柄生長(zhǎng)至 5厘米時(shí)，空氣相對(duì)濕度應(yīng)低于菇蕾形成期濕度， 55 應(yīng)控制在 85％左右，菌柄生長(zhǎng)至 15 厘米時(shí)，空氣濕度還應(yīng)降低至 80％左右，同時(shí)適當(dāng)通風(fēng)，采取干濕交替來(lái)抑制菇蓋增加和促菇柄伸長(zhǎng)。一般溫度在 10℃ ～15℃ 條件下，進(jìn)入速生期 5 天～ 7 天菇柄可從 3 厘米長(zhǎng)到 12厘米～ 15 厘米， 10 天后可長(zhǎng)到 15 厘米～ 20 厘米 , 這時(shí)可根據(jù) 56 加工鮮銷標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采收。其做法是：連續(xù) 2天～ 3天，每天 2次～ 3次直接朝 袋內(nèi)噴水，每次以菌柱表面濕潤(rùn)為宜，不可使袋內(nèi)積水。 （三）斜置式地栽模式 （以鮮香菇為例） 品種選擇與季節(jié)安排 在成都地區(qū)生產(chǎn)鮮香菇，如果要在 8 月、 9 月、 10 月、 11 月香菇集中大量上市，可在 5月中旬至 6 月上旬播種（即接種栽培袋）“金地 1 號(hào) ”；如果要在 10 月、 11 月、 12 月及來(lái)年的 1 月、 2 月、3 月大量出菇，可選用 “ 香 26” 在 7月下旬至 8月上中旬播種； 58 如果要在 7 月、 8 月、 9月香菇集中大量上市，可在 5月中旬左右播種 “申香 2 號(hào) ”或 “蘇香 ”?；液稚艮D(zhuǎn)色較差，出菇提早，座菇密，朵形小，質(zhì)量較差，產(chǎn)量中等。為了提高香菇原 基 形成率， 在 冬季有陽(yáng)光的白天嚴(yán)封大棚，讓溫度升高，到晚上 24 時(shí)至凌晨 2時(shí)，氣溫下降至最低時(shí)揭開兩頭 60 薄膜，讓冷空氣襲擊，使白天溫度 比晚上有２ ℃ ～５ ℃ ，最好晝夜溫差有 10℃ 左右，促進(jìn)香菇原基形成。 61 出菇管理 菇蕾形成后，應(yīng)將溫度控制在所栽培品種的適宜出菇溫度范圍，如冬季 10℃ ～ 20℃ ，最理想 15℃ 。中午通風(fēng)。培養(yǎng)料中水分下降快，要及時(shí)通過注水來(lái)補(bǔ) 63 充。采摘方法可用手摘，也可用刀削。 因?yàn)楫a(chǎn)品的開發(fā)到生產(chǎn)都有國(guó)內(nèi)頂級(jí)的科技專家參與，因此 已經(jīng)形成了一定的技術(shù)品牌，進(jìn)而使得產(chǎn)品的價(jià)格 要稍高于市場(chǎng)現(xiàn)有的其他同類產(chǎn)品。包括了個(gè)人，企業(yè)，農(nóng)民三個(gè)方面。 生產(chǎn)基地農(nóng)戶增收分析 ： 69 基地務(wù)工收入 :生產(chǎn)基地將季節(jié)性用工 300 人，平均用時(shí)1 個(gè)半月，按平均 50元 /人 /天。產(chǎn)生良好的社會(huì)生態(tài)