餐飲服務(wù)技能之斟酒(更新版)
【正文】 減少瓶身晃動(dòng)。餐飲服務(wù)技能之 斟 酒 焦中秀 學(xué)習(xí)內(nèi)容 ? 一、點(diǎn)酒水 ? 二、取酒水 ? 三、準(zhǔn)備酒水和示酒 ? 四、開酒瓶 ? 五、斟酒的動(dòng)作要領(lǐng) ? 六、斟酒量 ? 七、斟酒順序 ? 八、斟酒注意事項(xiàng) 一 點(diǎn)酒水 點(diǎn)酒水（包括飲料，下同）或推薦酒水： 服務(wù)員或酒水員按 《 酒水單 》 完成酒水點(diǎn)單 或推薦酒水、下酒水單等工作。 ? A、啤酒最佳飲用溫度為： 4～ 8℃ ； ? B、白葡萄酒的最佳飲用溫度： 8～ 12℃ ? C、香檳酒和有氣葡萄酒： 4～ 8℃ ? 冰鎮(zhèn)的方法： ? A、冰塊冰鎮(zhèn)法 ? B、冰箱冷藏法 ? C、溜杯 （二）溫酒 ? 目的：喝起來(lái)更好口感。 (2)斟酒的順序?yàn)椋褐髻e、副主賓、主人，然后依次按順時(shí)針?lè)较蛘宓埂?后抽走，使最后一滴酒均勻分布于瓶口不致滴下。
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