【正文】 接到 安全部經(jīng)理 電話火情通知后，立即指令水工迅速趕赴水泵房，保證各消防水泵正常運轉(zhuǎn)。 如現(xiàn)場火勢燃燒猛烈，安全員、義務(wù)消防員的主要任務(wù)是防止火勢向其他區(qū)域蔓延，用多只水槍同時冷卻沒有燃燒的區(qū)域。 值班經(jīng)理 （ 1）當(dāng)值班經(jīng)理接到客房服務(wù)中心或消防中心的火警報告時，迅速趕赴現(xiàn)場，同時與客房服務(wù)中心和消防中心保持聯(lián)絡(luò)。 （ 3）一名工程師留守值班室，隨時向總指揮部匯報設(shè)備運轉(zhuǎn)情況；與滅火現(xiàn)場的人員保持聯(lián)絡(luò)，并 指揮協(xié)調(diào)工程部各機組下列行動： A． 根據(jù)火情指揮部命令，決定部分或全部切斷電源，包括動力和照明電源，密切注意配電柜的運行情況。 H． 準備破拆工具，根據(jù)火情需要及時破拆。 （ 5）如果火勢過大應(yīng)立即關(guān)閉廚房的油、氣、電源總閘，通知區(qū)域員工和客人疏散。同時協(xié)助服務(wù)員引領(lǐng)用餐客人疏散。 E． 切斷電源、蒸汽、煤氣的指示來自兩個方面：一是總指揮部的命令，二是工程部值班室。 （ 4）緊急疏散時，確定疏散集中地點，通知前廳打印住客房號及名單，由大堂副理引領(lǐng)疏散人群到集中地點，核對疏散人員的名單。 （ 2） 安全部經(jīng)理應(yīng)立即攜帶對講機等必備物品趕赴火災(zāi)現(xiàn)場，指揮滅火。 火災(zāi)現(xiàn)場的安全員首先應(yīng)使用滅火器撲救初起火災(zāi)，滅火器無效后鋪設(shè)水帶，使用消防栓水 槍進行滅火。 如果報警是在客人房間內(nèi)，應(yīng)立即通過客房服務(wù)中心電話通知大堂副理迅速攜帶萬能鑰匙乘消防梯趕赴現(xiàn)場，同時通知樓層服務(wù)員、行政管家到現(xiàn)場。 一、 火情報警及撲救 （一）火情報警 發(fā)現(xiàn)火情，立即撥打店內(nèi)火警電話（ ****）報告酒店消防中心。 工作場地?zé)o人使用時，應(yīng)按規(guī)定上鎖，特別是貴重物品的保管。 4． 酒店員工平時嚴禁動用消防器材和設(shè)置。 2． “誰主管，誰負責(zé) ”, 部門主管是安全工作的負責(zé)人， 并以崗定責(zé)，層層落實。 5． 安全基本知識的培訓(xùn)。部門管理人員將向員工詳細解釋培訓(xùn)信息并教授工作技能。 在最后警告處分有效期內(nèi)，再犯任何錯誤，不論輕重，將給予解聘。 ⑤為保護國家、酒店及賓客生命財產(chǎn)能見義勇為者。 加班原則：屬于計劃內(nèi)完成的工作而未完成，則不算加班。 發(fā)工資時，必須本人領(lǐng)取，不得他人代領(lǐng)。上班遲到或早退一次者，按照酒店員工考勤規(guī)定，從當(dāng)月工資中扣除相應(yīng)的工資額度。 員工不論以何種理由離職 (辭職、開除、終止合同 )均應(yīng)在最后工作日后 3天內(nèi)辦理完畢離店手續(xù)，交接清物品，否則所造成的后果由本人承擔(dān)。 酒店和員工都有權(quán)依照合同有關(guān)條款解除合同。 二、試用期 試用：新聘員工試用期間享受該崗位的試用期工資。請事假最小單位為半天，但全年累計不得超過 30天，如超過，按辭退處理。 產(chǎn)假 ①酒店女員工，在本 酒店工作 滿兩年以上可申請產(chǎn)假。 ④員工休年假必須提前十天向所在部門提出申請，經(jīng)部門同意并報人力資源部批準后方可屬有效。 ③酒店員工每周工作時間為 48小時，每周為 1天休息，部門員工每天工作時間由部門經(jīng)理根據(jù)部門運作酌情安排，其員工的具體休息日也由部門經(jīng)理 酌情安排 。 提升 酒店的政策是盡可能從內(nèi)部提升適當(dāng)?shù)娜诉x，以工作業(yè)績、工作能力作為提升的依據(jù)。 31．與客人談?wù)撨m當(dāng)?shù)?話題。與客人對話，要用互相都聽得懂的語言。 19. 因工作需要必須先行 客人時，要禮貌致歉。 11. 在遞給客人及同事物品時， 應(yīng)雙手 盡可能從右側(cè) 奉上。 3. 遇見客人、同事，要主動打招呼問候。 除工作需要外， 上班期間不得隨意竄崗 。 (六 )、員工宿舍 員工宿舍是酒店為保證各部門經(jīng)營業(yè)務(wù)順利開展而建立的員工臨時住所。 員工不得將酒店制服穿出店外，不得擅自帶離酒店。 故意 毀壞更衣柜，必須賠償并將受到紀律處分。 (二 )、酒店員工工作證、員工名牌 所有 被 錄用 的 員工，人力資源部將發(fā)給員工工作證、員工名牌，員工出入酒店時必須主動向警衛(wèi)人員出示工作證。 員工上班時間應(yīng)謝絕一切親友探訪，不得接打私人電話。女性應(yīng)靠緊兩腿，男性則可適度地將其分開。 2．坐姿： (1)正確的坐姿是身體坐在椅子的三分之二處，上身保持正直，兩手自然放于兩膝上，兩腿平行，與肩同寬。 個人衛(wèi)生： 保證個人衛(wèi)生，勤洗澡 ，勤 換內(nèi)衣及襪子。 襪子： 男員工： 男員工應(yīng)穿著 黑色或深色襪子，不 可 帶有非黑色徽章或標志。 手： 勤洗手，保持雙手干凈 ；不留長指甲， 指 甲縫要 保持 干凈，只可涂無色透明指甲油。注意：在 為客人上食品或飲料時一定不要碰你的頭發(fā)，食物里 出現(xiàn)頭發(fā)會造成客人強烈 的投訴 。遵守酒店行為規(guī)范和規(guī)章制度，包括接受口頭指導(dǎo)和批評，對于每位員工的學(xué)習(xí)和發(fā)展都是關(guān)鍵的。大家為了一個共同的目標而努力，這就必須克服自己的個性，學(xué)會不僅從自己而且應(yīng)從別人的角度看問題，保持開朗、樂觀的心態(tài)，尊重別人的意見，這樣才能使你在工作中獲得 他人的尊重及 自我滿足。 忠誠 對酒店忠誠的員工總是盡力維護 酒店 的 形象及 聲譽， 不會 因為一些事情隨意 對酒店和 領(lǐng)導(dǎo)層造成 非議。 希望各位 同事 以本手冊 為指南，共創(chuàng) 佳績 ！ 最后，誠摯地祝愿大家在酒店工作愉快， 身體健康， 前程似錦！ 和美精菜館總經(jīng)理 和美精菜館員工手冊 4 第一章 和美精菜館文化 和美精菜館店標 (logo)寓意 造型：店標由中文漢字“和美”及盛開的蓮花組成，代表著圓滿、美滿、和和美美。 在這里，只要您有理想，那么通過您的摯誠奉獻與辛勤耕耘，相信 定能實現(xiàn)您的夢想。 我們會不斷尋找新途徑以便更好地為顧客和同事服務(wù)。 寓意：和諧、美滿、吉祥的含義。 合作精神 酒店的對客服務(wù)，依賴于多個部門或崗位共同合作。 教育機會 在工作中學(xué)習(xí)是永無止境的。犯錯誤時應(yīng)該坦誠地承認錯誤，然后改正。 和美精菜館員工手冊 7 男員工：頭發(fā)每兩周至少修剪一次 ， 前額的頭發(fā)應(yīng)在眉毛以上， 兩側(cè)頭發(fā)不能長過耳朵上 部，后頸部頭發(fā)不得長過衣領(lǐng)， 不允許剃光頭或留怪異發(fā)型。 工鞋： 工鞋應(yīng)保持光亮，樣式樸素大方，無破損；工鞋只能 為黑色；女員工忌穿 時尚夸張的款 式 ； 行走時不宜有太大響聲 ；不允許穿露腳趾的工鞋； 女員工的工鞋跟不應(yīng)超過 4厘米，男員工的工鞋跟不應(yīng)超過 2厘米。 女員 工： 女員工應(yīng) 穿著 肉色的連褲薄絲襪配裙裝或肉色短絲襪配褲裝，無脫絲，無破損。 行為舉止： 手勢是一種最有表現(xiàn)力的一種 “ 體態(tài)語言 ” ，它是服務(wù)人員向賓客作介紹談話，引路，指示方向等常用的一種形體語言，要求正規(guī)，得體，適度，手掌向上，在指引方向時，應(yīng)將手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標，同時，眼睛要轉(zhuǎn)向目標，并注意對方是否已看清目標，手掌掌心向上的手勢是虛心的，誠懇的，在介紹，引路，指示方向時，都應(yīng)掌心向上，上身稍前傾，以示敬重。 (2)胸部自然挺直，立腰收腹，肩平頭正，目光平視，女服務(wù)員著裙時雙腿并攏，斜放或平直放，雙手自然擺放在腿上。 三 、工作行為規(guī)范 執(zhí)行酒店的管理制度和服務(wù)規(guī)范。 除指定人外，其他人員不得使用酒店為賓客提供的一切服務(wù)設(shè)施。 員工上班時應(yīng)正確佩 戴員工名牌。 人力資源部有權(quán)會同安全部對員工更衣柜進行檢查。 員工離職時必須將制服退還酒店制服房，否則照價賠償。 員工需持人力資源部開具的住宿單，在宿舍管理員處登記后方可入住宿舍。 (八 )、 電梯使用 員工 不得 隨意 乘坐客用電梯。 4. 主動 為客人提供 服務(wù)。 12. 客人結(jié)帳付費完畢 ,要對客人道謝 。 20．遇到酒店領(lǐng)導(dǎo)與客人同行，要先問候客人。 26．尊重客人的權(quán)利，不侵犯客人的隱私權(quán)。 如天氣、運動、旅行、酒店、旅游風(fēng)光等。試用期內(nèi) 的員工一般不考慮予以提升。 ④行政人員休息日為每周星期六、星期日，部門負責(zé)人根據(jù)工作需要合理安排人員的休息，并確保部門日常工作的 正常有序的 開展。 和美精菜館員工手冊 15 ⑤凡年內(nèi)辭職、開除或受到最后警告以上紀律處 分的員工，當(dāng)年年假作廢。 ②員工申請產(chǎn)假時，需有生育指標和呈交有關(guān)醫(yī)院證明。 ②員工如有特殊情況，需要請事假，必須提前一天辦妥請假手續(xù)，經(jīng)批準后方可休假。試用不合格者，酒店有權(quán)解除勞動 關(guān)系，或延長試用期，試用期的延長期限，最多不超過 3個月。 在試用期內(nèi)員工欲解除合同，須提前 7天以書面形式通知酒店；轉(zhuǎn)正員工欲在合同期內(nèi)解除合同，須提前 30 天以書面形式通知酒店； 對違反酒店規(guī)章制度的員工，酒店有權(quán)解除勞動合同，而不需要提前一個月通知。 所有離職人員，半年內(nèi)酒店不予錄用。 4．任何員工，如無充分理由，又 未征得所屬部門經(jīng)理和酒店管理層的批準而缺勤者；或未按規(guī)定及時履行正常休假手續(xù)而休假者；或遲到、早退 30分鐘以上者；將按曠工論處。 員工的離職工資與酒店正常員工工資的發(fā)放日期一致。 和美精菜館員工手冊 18 十一、 兼職 員工一經(jīng)錄用，為了確保工作時員工精力狀態(tài)最佳，不準從事酒店以外的兼職工作及其它商業(yè)活動。 ⑥為酒店的開源節(jié)流，提出合理化建議，并經(jīng)實施取得顯著成效者。 和美精菜館員工手冊 19 “口頭警告”由所在部門負責(zé)記錄，并抄送人力資源部。 酒店建立了完善的培訓(xùn)體系： 1．崗位職責(zé)：對每個工作崗位的所有職責(zé)和任務(wù)進行描述。 6． 防火培訓(xùn)（包括消防器材的使用）。 3． 出現(xiàn)安全隱患問題或發(fā)現(xiàn)可疑人物和跡象應(yīng)立即報告上司或安全部。 5． 出現(xiàn)火情，應(yīng)走防火通道，禁止使用電梯。 嚴禁一切黃、賭、毒行為。講清起火確切地點、火勢大小、自己的姓名、所在部門。 安全員到現(xiàn)場確認有火情后，要迅速查明火勢大小、燃燒物、有無被困人員，并將情況迅速反饋消防中心。現(xiàn)場撲救人員撲救時應(yīng)注意安全，煙霧過大時應(yīng)戴防煙面具、呼吸器進行撲救。 （ 3） 大門警衛(wèi)聽到火災(zāi)通報后，應(yīng)立即清理飯店周圍的場地，阻止一切無關(guān)人員進入，為消防車的到來做好準備。 （ 5）消防隊到場后，向消防指揮人員匯報火場情況，協(xié)助消防隊進行滅火工作，事后向總經(jīng)理