【正文】 指標 (或研究目標 ) 在世界文化融合過程中，無論是借鑒西方的禮儀還是我們自創(chuàng)一套自己的禮儀系統(tǒng)，這在形式上都不難，難的是我們也應該有一個完 整的價值體系，有對自身文化的高度認可和深刻覺悟。 二、國內(nèi)外研究綜述 易中天 的《 閑話中國人 》、 胡文仲 的《 跨文化交際學概論 》、 畢繼萬 的《 跨文化非語言交際 》、胡文仲 的《 中英（英語國家）文化習俗比較 》、 多曉萍 的《 從飲食角度淺析中西文化 》、 李明英 的《 社 會習俗與飲食文化 》、 卞浩宇 的《 論中西飲食文化的差異 》、 胡經(jīng)之 和 王岳川 的《 文藝學美學法論 》、 高奮 的《 西方現(xiàn)代主義文學源與流 》、 丁言仁 的《 英語語言學綱要 》、對于中西方文化研究頗深，其中 胡文仲 的《 中英（英語國家）文化習俗比較 》和 多曉萍 的《 從飲食角度淺析中西文化 》造詣更深一些。 淺議中西方文化中餐桌文化禮儀的差異 畢業(yè)設計（論文）開題報告 題目名稱 淺議中西方文化中餐桌文化禮儀的差異 學生姓名 專業(yè) 商務英語 班級 一、選題的依據(jù)和意義 依據(jù)：禮儀，是整個社會文明的基礎，是社會文明最直接最全面的表現(xiàn)方式。 三、 設計（或研究）的內(nèi)容 本文主要從中西方文化差異中的餐桌文化差異入手，以這些存在于中西方餐桌禮儀上的不同之處為切入點，分析導致這些不同之處的根源，進而引伸到研究更深層次的中西方文化差異中來。我們借鑒西方文化，不僅僅是要借鑒它的形式，更應當借鑒其內(nèi)在靈魂，只有這樣我們才能建立起自己的自信和優(yōu)越感，才能確立我們的感染力?？缥幕浑H逐漸成為人們生活中不可 或缺的內(nèi)容。在這里我們要分析中西方餐桌禮儀中言語行為的異同，因為它對于理解中西方文化差異很有幫助。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上?？赡軙峁┑恫妫頌橹袊?，最好用筷子。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。 坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜 。 用餐時須溫文而雅，從容安靜不能急躁。己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒 。 有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情 。 在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀、叉或勺一般隨刀 的大小而變。發(fā)言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。如告訴餐館您是這次宴請的主人，并請求餐館不要把宴請的帳單拿到餐桌上，這樣也顯得對客人的尊重。特別是在北方，如果朋友見面，不喝醉似乎不顯真情。如果不斷輪流想客人祝酒，客人就會覺得不舒服?？墒窃谖鞣轿幕?，如果您不斷的為您的西方客人夾菜，他會覺得很不舒服。我們把盤子看作一面鐘，以便我們說明問題的方便。 （四）餐后禮節(jié) 用餐完畢，不要把餐巾布放在您所用過餐的盤子上 。刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多。筆者提醒在使用餐具時中西均有不同的規(guī)范。餐品不要一次性切好，尤其帶湯汁的餐品，要一小塊的逐一切食等等。 筆者特別提示西餐入座禮儀：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。進餐時可以與左右客人交談，但不要只同幾個熟人交談。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為大家喜歡她做的菜。 [ 5 ] 結(jié) 束 語 綜上所述 ,中西飲食在觀念、禮儀、內(nèi)容等方面存在的差異 ,都可以從文化上找到根源。全球化態(tài)勢下的跨文化交際 ,使多樣性的飲食文化增加了互補性和兼容性。對中西主人的餐桌話語進行推理，很容易得出：中國人遵循了 “ 貶己尊人 ” 的原則。別人講話不可搭嘴插話。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心 的歡快。不可在進餐時中途退席（如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼）。中國人請客傳統(tǒng)上用八仙桌。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌（這好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的）。大約 15世紀前后，為了改進進餐的姿勢，歐洲人才使用了雙尖的叉。待您的客人離開后，您再離開。 [ 9 ] 作為主人，要慢慢用餐。隨著與西方交流加深，我們不少人士，都知道進西餐時，左手拿叉，右手用刀。因此我們稱“干杯”。西方的餐桌文化與此完全不同。 提前到達餐館后，您也可以有時間歡迎客人的到達。但手里拿刀叉時切勿手舞足蹈地談論，也不可將刀叉豎起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會讓人感到膽 5 戰(zhàn)心驚 , 實際上這種危險的舉動的確對人對己都是一種威脅。 [ 11 ] 吃西餐時，每個人都有自己的餐具，如果是合餐，每個人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放）。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。食物帶 汁 ，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅 ?？趦?nèi)有食物，應避免說話 。 離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶 —— 斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌 ——— 這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。客人應等主人邀請才可坐下 ， 主人必須注意不可讓 客人坐在靠近上菜的座位 ， 此為一大忌。無論是古代還是現(xiàn)代，正式還是非正式的宴會上，人們都 不可能做到緘默不語，起碼還要有些祝酒，祝福等客套話，它只是提醒大家在這種場合盡量少說話，既要能言，又不要失言，當然最好就是少言了，因為“言多必失”。不同文化背景的人進行交際時，影響信息傳達效果的那些語言和非語言因素構(gòu)成了跨文化交際中的交際文化。 四、 重要參考文獻 [1]易中天 . 閑話中國人 [M]. 北京 :華齡出版社 ,1996. [2]胡文仲 . 跨