【正文】 ，其余客人按順序坐偏座。如手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。刀叉和筷子，不僅帶來了進食習(xí)慣的差異，還影響了東西方人生活觀念。 [13 ] 三、中西方文化中餐桌文化的差異 （一） 中西文化 餐具的 差異 筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。要知道，是您邀請客人共進工作餐。用刀切肉時，每次只切一塊。這樣才顯得文雅。一般來說，在中國，除了開始主人致祝酒詞外，即使不像老朋友聚會 那樣“打通關(guān)、劃拳”，也要不斷的輪流向客人祝酒，以表示對客人的熱情。如果因種特殊原因，如突然出現(xiàn)堵 車等突發(fā)事情，您不能按時到達餐館，您應(yīng)當(dāng)立即通知您所預(yù)定的餐館，告訴餐館您的客人什么時候到達，客人的長相等，以便使您的客人落座，不要使其失望。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險的 。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊 ——用右手持勺。 餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。 免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。 [ 4 ] （一）就座和離席 應(yīng)等長者坐定后 ， 方可入坐 。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。不可用盤子吃，只能用碗。 一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。”意指不說就不說，一說就切中要害，這同時也是非常厲害的說話藝術(shù)。 [ 2 ] 飲食文化也是跨文化交際中非語言文化重要組成部分之一。餐桌禮儀在交際當(dāng)中已經(jīng)占據(jù)了重要的地位，學(xué)習(xí)和運用正確的餐桌禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競爭力的需要。 II 五、 主要參考文獻與資料獲得情況 [1]易中天 . 閑話中國人 [M]. 北京 :華齡出版社 ,1996. [2]胡文仲 . 跨文化交際學(xué)概論 [M]. 北京 :外語教學(xué)與研究社 ,1999. [3]畢繼萬 . 跨文化非語言交際 [M]. 北京 :外語教學(xué)與研究出版社 ,1999. [4]胡文仲 .中英（英語國家）文化習(xí)俗比較 [M]. 外語教學(xué)與研究出版社， 1999． [5]多曉萍 .從飲食角度淺析中西文化 [J]. 蘭州工業(yè)高等專科學(xué)校學(xué)報 , 2021，（ 12） [6]李明英 .社會習(xí)俗與飲食文化 [J]. 錦州師范學(xué)院學(xué)報， 1997，（ 3）． [7]卞浩宇 .論中西飲食文化的差異 [J]. 南京林業(yè)大學(xué)學(xué)報 (人文社會科學(xué)版 )， 2021. [8]胡經(jīng)之 ， 王岳川 .文藝學(xué)美學(xué)法論 [J]. 北京 :北京出版社， 1994. 上圖書館查閱書籍；從各大網(wǎng)站獲取資料 ；查閱報刊雜志；老師和同學(xué)們的提供。在中西方禮儀文化的融合過程中，我們更多的還是借鑒西 方。但近 200多年，隨著西方國家的崛起，西方主導(dǎo)著世界。在研究這篇文章的同時來觀察我們此時所處的社會，文中的觀念在現(xiàn)代社會中依然存在，這就更增加了這次研究的社會意義和現(xiàn)實意義。由于我們所面對的是來自陌生的文化和國家，思維方式、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的人，在與之交往的過程中不可避免的會出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴重影響了交往的順利進行。外語學(xué)習(xí)者如果對所學(xué)國家的語言與非語言交際行為及其功能缺乏了解，就會出現(xiàn)不恰當(dāng)?shù)难孕校瑥亩a(chǎn)生交際障礙，就很難進行有效的跨文化交際，以致造成交際失誤。這也體現(xiàn)了中國古代的儒家思想，孔子曾經(jīng)說過“不言則已，言必有中。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動 ——— 即使有人遲到也要等。由于菜式各有特色，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻 3 動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng) 別人 為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。 （二） 香巾的使用 餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。 自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。 切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。 吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。使用叉需注意：不能用叉子扎著食物進口，而應(yīng)把食物鏟起入口。叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。當(dāng)您的客人到達時，您在餐館歡迎他的到達，一方面客人很高興，因為客人獲得了您的尊重；另一方面，也顯示了您的主人地位，客人如同到達您的府上。在西方文化中，宴會上所選擇的飲品由客人自己選擇。在西方，當(dāng)祝酒后，只是稍喝一口，并不飲干杯中物。但是，在具體運用中，也有講究。這樣才不至于使您的客人急忙用餐，仍然落后而顯得難看。這樣，再次顯示您的主人地位。到 18世紀(jì)才有了四個叉尖的叉子。在使用刀叉時也有一些禁忌。對門為上，兩邊為偏座。用餐時，坐姿端正， 背挺直，脖子伸長。這種 “ 鬧 ” 能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團結(jié)的 “ 一團和氣 ” 。音量保持對方能聽見的程度。 [ 12 ]而西方人強調(diào)效率和實用主義價值觀，在交 際中十分注重自身面 8 子的需要。 隨著東西方文化的不斷交流 ,中國的飲食文化在與世界各國文化的碰撞中也必將出現(xiàn)新的特色 ,產(chǎn)生新的變化。如在英國，你若問人吃飯沒有，其含義是你有意請對方吃飯；這對于未婚男女，則表明你有意約會對方。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。餐桌氣氛上的差異，中國餐桌上動，西方餐桌上靜。而在西方，右為尊，左為次。餐具掉落不要彎腰拾撿。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。我國北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成為我國最原始的筷 子 原料。要知道，喝咖啡時的小勺只是用來攪拌咖啡的，其功用相當(dāng)于一個小攪拌棒。每次，吃完后，如果您要喝飲料，或說話時，需要間歇，如何放置您的刀叉，也有講 6 究。在我們的中餐中，主人為了顯得自己對客人的 熱情，時 常會不 斷給客人夾菜。在宴會開始，在主人致