【正文】 中的營(yíng)養(yǎng)成分。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進(jìn)食；法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上；英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓，最后才是主人。隨著中國(guó)對(duì)外開放程度的逐漸深入，西方社會(huì)的文化越來(lái)越多的映入我們的眼簾，由于我們所面對(duì)的是來(lái)自陌生的文化和國(guó)家，思維方式、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的，在與之交往的過(guò)程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴(yán)重的影響了交往的順利進(jìn)行。餐飲禮儀在交際中占了很重要的地位。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。另外，由于中國(guó)人極端重視味道，以至中國(guó)的某些菜僅僅是味道的載體，例如公認(rèn)的名貴菜海參、魚唇、魚翅、熊掌、駝峰，其主要成分都是與廉價(jià)的肉皮相仿的動(dòng)物膠，本身可能有營(yíng)養(yǎng)，但并無(wú)美味，全靠用別樣物料的鮮湯去煨。西方飲食多以肉食、生食、冷食為主。若咳嗽、剔牙、打噴嚏時(shí)，應(yīng)用手或餐巾把嘴遮住，萬(wàn)一不禁打了噴嚏，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”，切忌用手指剔牙。（四）餐具的使用：，一般以三套刀叉居多，使用原則左叉右刀，用餐時(shí)由外向內(nèi)，由上而下，依次取用。，不可撿起擦拭使用。（七）離開座位：，叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個(gè)角；不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放於椅面上。禮儀是一個(gè)民族最具代表性的東西。參考文獻(xiàn)：（百度百科）《跟我學(xué)禮儀》《現(xiàn)代禮儀基礎(chǔ)》《社交禮儀》第二篇：淺析中西方餐桌禮儀差異淺析中西方餐桌禮儀差異海外教育學(xué)院 121280028 鄭徐嬌摘要：餐桌禮儀是飲食文化的一個(gè)重要組成部分。對(duì)此，《禮記禮運(yùn)》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社會(huì)的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻(xiàn)食，在地上鑿坑當(dāng)作酒樽用手掬捧而獻(xiàn)飲，還用茅草扎成長(zhǎng)槌敲擊土鼓，以次來(lái)表示對(duì)鬼神的敬畏和祭祀。宴飲結(jié)束,引導(dǎo)客人入客廳小坐,上茶,直到辭別。在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在西方，孩子一般在四歲時(shí)就學(xué)會(huì)了用餐的所有禮儀?！笨鬃訉?duì)于人生的看法：凡是人的生命，不離兩件大事：飲食、男女。餐桌上的氣氛中西方也是完全不同的，中國(guó)人講究熱鬧，所以經(jīng)常在餐桌上高聲談話，其氣氛雖說(shuō)是其樂(lè)融融十分和諧，但在西方人看來(lái)卻是十分沒(méi)有教養(yǎng)的表現(xiàn)。勺子主要是用來(lái)喝湯的，有時(shí)也可以用來(lái)取形狀比較小的菜。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，刀用來(lái)切割食物，叉用來(lái)送食物入口。（二）中西方價(jià)值觀的不同價(jià)值觀是交際的核心，價(jià)值觀是個(gè)人或者群體主要通過(guò)文化交際構(gòu)成的模式。參考文獻(xiàn)：①王靜“ 中西方飲食文化之比較［J］.考試周刊，2009（17）.②彭健” 淺議中西餐桌禮儀差異［J］.新西部：理論版，2009（6）.③羅露莎“ 淺析中西飲食文化差異［J］”雙語(yǔ)學(xué)習(xí)，2007（5）.④ ［J］.跨世紀(jì)：學(xué)術(shù)版，2009，17（4）.⑤ 余富林 中西飲食文化差異［M］.北京：中國(guó)商務(wù)出版社，2004.⑥ 高永晨西方飲食文化概述［J］.湘潭師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2005.⑦卞浩宇，［J］.南京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：人文社會(huì)科學(xué)版,2004(2).⑧ ［J］.邊疆經(jīng)濟(jì)與文化，2009（4）.⑨ ［D］.西安：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2011.第三篇：中西方餐桌禮儀差異中西方餐桌禮儀差異學(xué)院：人文社科專業(yè)班級(jí)：文秘1班學(xué)號(hào)：10871106姓名：陳雅 摘要：餐飲禮儀是飲食文化的一個(gè)重要組成部分。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。各桌同向：如果是宴會(huì)場(chǎng)所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。，男士應(yīng)協(xié)助女士入座，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面。，可以用手拿著吃。（花瓣）通常在上必須用手的菜或甜點(diǎn)之前送上，碗內(nèi)盛有溫水，還有一些小花般的飾物，用時(shí)可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下，再以口布擦乾?？Х瘸字渺渡戏绞⒈P上，趁熱喝完。由于我們所面對(duì)的是來(lái)自陌生的文化和國(guó)家，思維方式、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的人，在與之交往的過(guò)程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了交往的順利進(jìn)行。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。賓客到時(shí)，互致問(wèn)候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)。與傳統(tǒng)的中國(guó)家庭同桌用餐，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用餐時(shí)注意補(bǔ)要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊?guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)息息相關(guān)。在兒童的餐桌禮儀中，美國(guó)人還注重進(jìn)行環(huán)保教育。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出響聲?lái)，也不要起身走動(dòng)。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)的開放及活潑，希望能藉由宴席上座次的安排來(lái)增進(jìn)彼此間的熟稔，同時(shí)也可使用餐話題多樣化，氣氛和樂(lè)。在正式宴會(huì)上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。甜食常有冰淇淋、布丁等。要備好牙簽和煙灰缸。用來(lái)剔牙、撓癢或是用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼蹋瑴粫?huì)再往下流時(shí)，再移回來(lái)享用。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。不要用它來(lái)盛酒，也不要倒扣水杯。牙簽。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落座前需要往盤子里放某種食物時(shí)，餐巾就放在盤子旁邊。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的額順序正是每道菜上的順序。在美國(guó)，不允許進(jìn)餐時(shí)發(fā)出聲響，不允許替他人取菜，不允許吸煙，不允許向別人勸酒，不允許當(dāng)眾脫衣解帶，不允許議論令人座嘔之事。女士也不可在餐桌上補(bǔ)妝。也是一個(gè)人道德水準(zhǔn)和修養(yǎng)水平的體現(xiàn)，對(duì)于提高國(guó)民素質(zhì)，改善人際關(guān)系，保障社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著不可忽視的作用。了解中西方餐飲文化的差別，可以開闊我們的視野。由于個(gè)人在餐桌上用餐的儀態(tài)確實(shí)會(huì)對(duì)別人造成某種程度的心理影響，因此父母子還在進(jìn)入青年后，就應(yīng)該撥出時(shí)間在餐桌上陪伴孩子，以確保他們養(yǎng)成良好的餐桌禮儀。當(dāng)口中有食物時(shí)，不可喝水、喝湯或講話，如果不小心犯了錯(cuò)誤，應(yīng)說(shuō)“Excuse me”,待食物吞下后，再繼續(xù)話題。中途需要是談話或休息時(shí)，應(yīng)將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。但是，在正式宴會(huì)上，要等女主人首先把餐巾擱在她自己腿上后，你才接著照辦。非剔不可時(shí)，用另一只手掩住口部，剔出來(lái)的東西，不要當(dāng)眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。餐巾。用食碟時(shí)，一次不要取過(guò)多的菜肴，看起來(lái)繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要把再把它倒回原處。這種禁忌大都是與衛(wèi)生、謙讓、禮貌有關(guān)。筷子是中餐最主要的餐具。至于水果，可上可不上。因此，餐桌上的禮儀課使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。未進(jìn)餐時(shí)可把手放在膝上，翹起椅子是不可饒恕的?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下，主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。外出郊游前，他們會(huì)在家長(zhǎng)指導(dǎo)下自制飲料。例如吃魚，當(dāng)吃了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚是弄破魚身，便意味著漁船回翻沉，這是由于香港在開阜初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。隨著中國(guó)對(duì)外開放程度的逐漸深入，思維方式、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的人，在與之交往的過(guò)程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了交往的順利進(jìn)行。學(xué)習(xí)和運(yùn)用正確的餐桌禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競(jìng)爭(zhēng)力的需要。我們借鑒西方禮儀，不僅僅是要借鑒它的形式，更應(yīng)當(dāng)借鑒其內(nèi)任靈魂，只有這樣我們才能建立起自己的自信和優(yōu)越感，才能確立我 的感染力。，當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻?lái)時(shí)就可以吃了，在美國(guó)則要等最后一個(gè)人上好菜后才開始進(jìn)餐。右手拿著刀子，把刺撥開。、防止湯汁滴落在衣物、擦嘴（用反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦），但不可擦臉、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。（四）、離席時(shí)的禮儀中途離席：中途離席的一些技巧，你不能不了解。（三）、進(jìn)餐時(shí)的禮儀,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。（二）位序講究：左高右低：當(dāng)兩人一同并排就座時(shí)，通常以右為上座，以左為下座。餐飲禮儀在交際中占了很重要的地位。中國(guó)人的價(jià)值觀是集體主義，相對(duì)的西方人的思想中個(gè)人主義占主要地位。談話時(shí)有肢體語(yǔ)言或傳菜時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己的碟子里，如果取用的食物太燙，可以先放到自己的碗里等涼了再吃，千萬(wàn)不要用嘴去吹，也不要把勺子塞進(jìn)嘴里，或反復(fù)吮吸。（三）座位排序不同 中西方都對(duì)宴請(qǐng)活動(dòng)過(guò)程中的座位排序極為重視，中國(guó)人在傳統(tǒng)的思想中，對(duì)八仙桌極為喜愛。在宴請(qǐng)賓客時(shí)，中國(guó)主人通常予以非常高的重視，餐桌上的菜品一般都是非常精致珍貴的，而且講究葷素搭配，色彩搭配，在身份地位或者文化水平比較高的家庭，甚至連菜的取名也有特殊的含義。另外，他們還非常注重環(huán)保教育，讓孩子知道哪些是可再生的“環(huán)保餐具”，哪些是不可再生的“永久垃圾”。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進(jìn)食；法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上；英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。清代受西餐傳入的影響,一些西餐禮儀也被引進(jìn)