【正文】 養(yǎng)殖領(lǐng)域，中國的低成本優(yōu)勢并不明顯，有關(guān)資料顯示，中國生 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 豬的平均成本為 美元 /千克， 美國為 美元 /千克，巴西為 美元 /千克，加拿大為 美元 /千克。 感官舒適性高：冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質(zhì)更為柔軟。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在04 攝氏度的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。中國少數(shù)大型肉類加工企業(yè)已經(jīng)覺醒，如雙匯、金鑼等已經(jīng)開設(shè)肉類連鎖店，大批量生產(chǎn)銷售冷鮮肉，冷鮮肉經(jīng)濟、實惠、方便，深受消費者的歡迎，有放心肉之稱，市場反映強烈，發(fā)展勢頭迅猛。 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 冷鮮肉市場消費現(xiàn)狀及發(fā)展預測 冷鮮肉，又叫冷卻肉，冰鮮肉，是指嚴格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度 (以后腿肉中心為測量點 )在 24 小時內(nèi)降為 04 攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持 04 攝氏度范圍內(nèi)的生鮮肉。然而，由于后續(xù)深加工落后，國內(nèi)肉食初級加工產(chǎn)品多，精深加工產(chǎn)品少，品種單一，品質(zhì)欠佳。目前，我國高收入人群中每天人均豬肉消費水平已經(jīng)分別達到 100~150 克。而農(nóng)村家庭人均豬肉消費量主要受 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 人均收入增長率的影響，增長高的年份肉類消費增長幅度較大。新疆、寧夏、西藏和青海等地區(qū)豬肉消費比重低于 45%，特別是新疆、寧夏和西藏等西部地區(qū)由于受飲食習慣、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和宗教等因素的影響，牛 羊肉消費比重較大，而豬肉消費比重較小。因此，豬肉價格的變化對我國居民的生活飲食質(zhì)量和結(jié)構(gòu)均會造成直接的影 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 響。 2021 年上半年全國生豬市場價格呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢，與上年同期相比價格有明顯的提升。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，上半年全國生豬存欄 47671 萬頭，同比下降 %，其中能繁母豬 4489 萬頭，同比下降 3%，占 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 存欄豬的比重為 %。亞洲類似國家較多。我國豬肉生產(chǎn)比美國多 80%，是俄羅斯產(chǎn)量的 28 倍，印度的 73 倍，非洲的 60 倍，是養(yǎng)豬最發(fā)達的丹麥的 25 倍。 項目應(yīng)嚴格按環(huán)?！叭瑫r”原則，搞好環(huán)境治理工作。建設(shè)期為 12 個月。 主要原輔材料及動力供應(yīng) 本項目年需生豬 200 萬頭， 除由河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司自供商品豬外，不足部分從省內(nèi)采購。還可以促進該區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品向規(guī)?；鸵?guī)范化方向發(fā)展，逐步提高農(nóng)民科技 素質(zhì)，促使農(nóng)民科學養(yǎng)殖，面向市場發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。另外，從長遠看，解決肉品安全的根本途徑是在規(guī)?；B(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，實行機械屠 宰、標準化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營、冷鏈化運輸、現(xiàn)代化配送。根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于促進生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供應(yīng)的意見》，全國各地區(qū)、各有關(guān)部門都加大了對生豬生產(chǎn)的扶持 力度。該模式的成熟和可復制性，已使公司迅速成長為具有綜 合實力的大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)。河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目 可 行 性 研 究 報 告 第一章 總 論 項目名稱與承辦單位 項目名稱 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目 項目承辦單位、法人代表 項目承辦單位：河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司 法人代表：侯建芳 建設(shè)地點 新鄭市薛店鎮(zhèn) 可行性研究報告編制單位 編制單位：鄭州農(nóng)村經(jīng)濟信息咨詢服務(wù)中心 資格證書編號 ：工咨乙 1030122068 編制工作的依據(jù)、內(nèi)容及范圍 編制依據(jù) 河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司關(guān)于編制《年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告》的委托書； 《農(nóng)業(yè)項目可行性研究與經(jīng)濟評價手冊》； 《投資項目可行性研究指南》； 國家有關(guān)設(shè)計規(guī)范的規(guī)定； 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 項目承辦單位提供的有關(guān)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、技術(shù)資料等。 2021 年以來，該公司先后被國家、省市各級政府評定為“河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)”、“國家級重點家禽養(yǎng)殖企業(yè)”、“河南省無公害畜禽生產(chǎn)基地”、“河南省畜禽出口備案企業(yè)”、“河南省守合同重信用企業(yè)”、“河南省科技企業(yè)”等榮譽稱號，多種產(chǎn)品已獲得“國家綠色食品”稱號。在切實搞好市場供應(yīng)的同時，建立保障生豬生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的長效機制，采取建立能繁殖母豬的補貼制度、積極推進能繁殖母豬的保險工作、完善生豬良種繁育體系、建立對生豬調(diào)出大縣（農(nóng)場）的獎勵政策、扶持生豬標準化規(guī)模飼養(yǎng)等措施，充分調(diào)動養(yǎng)殖戶（場）的養(yǎng)豬積極性，從根本上解決生豬生產(chǎn)、流通、消費和市場調(diào)控方面存在的矛盾和問題。下一步，我國將扶持生豬屠宰行業(yè)規(guī)模化、集約化發(fā)展。另外，隨著農(nóng)業(yè)機械化程度的進一步提高，大量的農(nóng)村剩余勞動力急待轉(zhuǎn)移。包裝材料為紙箱和塑料袋，當?shù)睾褪?nèi)市場供應(yīng)充足，可以保證項目的需要。 總投資及資金籌措 本項目總投資 15536 萬元，由超募資金籌措。 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 第 二章 市場需求預測 產(chǎn)品市場供需預測 國內(nèi)外生豬生產(chǎn)及豬肉消費情況 世界豬肉生產(chǎn)概況與我國在行業(yè)中地位 養(yǎng)豬一直是我國優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，改革開放以來的發(fā)展舉世矚目，多年保持世界產(chǎn)量第一。 世界肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)情況是：豬肉 億噸，占 ％；牛肉 萬噸，占 ％；羊肉 萬噸，占 ％；禽肉 萬噸，占 ％。 養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)比重大，但發(fā)展水平不平衡：例如，中國豬肉占肉類的 %；波蘭占 %；韓國占 %。生豬出欄 37389 萬頭，豬肉產(chǎn)量 2818 萬噸，同比分別增 長%和 %，增幅同比分別下降 4 和 個百分點。在經(jīng)歷了 2021 年上半年大幅下跌的走勢之后，國內(nèi)生豬及豬肉產(chǎn)品價格自 2021 年下半年開始持續(xù)走高，多個地區(qū)價格創(chuàng) 10 年來的歷史新高。受供需關(guān)系和成本因素的限 制，國內(nèi)生豬價格短期內(nèi)不會出現(xiàn)明顯的回落。 我國豬肉消費數(shù)量和消費比重較高的省市 單位：千克 地區(qū) 貴州省 江西省 湖北省 云南省 福建省 四川省 湖南省 每月人均消費量 占肉禽比重（ %） 資料來源：國 家統(tǒng)計局。說明了收入增長是影響農(nóng)村居民肉類消費量增長的主要因素。而農(nóng)民年人均豬肉消費 20 千克。這些情況從反面說明了中國的肉類市場還沒有完全進入成熟期，蘊藏無限發(fā)展?jié)摿Α? 我國居民吃的生肉主要以熱鮮 肉和冷凍肉為主，但在一些歐美發(fā)達國家，早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到 90％左右，居民幾乎不吃熱鮮肉和冷凍肉，冷鮮肉是他們的首選。熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉是生肉消費的三 種形態(tài)。而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過任何降溫 處理。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯 改善。 ☆ 2021 年由于豬肉產(chǎn)量減少，當年 8 月份全國仔豬、活豬、豬肉平均價格分別為 元 /千克、 元 /千克和 元 /千克，均創(chuàng)歷史新高，仔豬、活豬和豬肉價格環(huán)比分別上漲 %、 %和 %，連續(xù)四個月大幅上漲。在一定時期內(nèi)，將保持現(xiàn)有價格水平，小幅波動。本項目市場定位將首先占領(lǐng)中低端市場，逐步進入高端市場。在北京、上海、廣東、天津及沿海經(jīng)濟較發(fā)達地區(qū)建立專賣店，誠邀當?shù)赜袑嵙Φ慕?jīng)銷商加 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 盟，并給 予他們銷售方面優(yōu)惠政策，迅速進入市場，擴大占有份額。吃好包括兩個層次，吃得健康和吃得愉快，這兩個層次的需求都將推動品牌消費增長 。另外，該公司擬派技術(shù)人員為農(nóng)民提供種豬與技術(shù)支持，回收成豬，并設(shè)立養(yǎng)豬風險基金，保障農(nóng)民的基本收益，確保養(yǎng)殖戶無風險經(jīng)營，從而令農(nóng)民取得穩(wěn)定的經(jīng)濟效益。 本項目廠址周圍為農(nóng)田或荒地，西鄰草花路，東靠京廣鐵路，總占地面 積約 276 畝，廠區(qū)內(nèi)地勢平坦，無地面附屬物。中深層半承壓水和 承壓水位 10~20 米， 60~300 米中深井單井出水量 60~80 噸 /小時， 300 米深度內(nèi)可見 8~10 個水層，總厚 80~100 米。 供冷 分割豬肉需存放在低溫冷庫內(nèi)，冷庫容量為 2021 噸，制冷設(shè)備均采用吊頂式冷風機。 近年來，薛店鎮(zhèn)黨委、政府依托區(qū)位優(yōu)勢抓機遇，大膽進行改革，全方位對外開放，堅定不移地走以工業(yè)化帶動城鎮(zhèn)化，促進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展道路，大力實施招商引資，實現(xiàn)了經(jīng)濟社會的快速發(fā)展、率先發(fā)展、協(xié)調(diào)發(fā)展。 產(chǎn)品標準 內(nèi)銷產(chǎn)品執(zhí)行中華人民共和國國家標準及企業(yè)標準，出口產(chǎn)品應(yīng)符合美國 FDA 標準或出口國要求的標準。 生產(chǎn)方法和工藝流程 生產(chǎn)方法 檢疫合格的生豬經(jīng)清洗、宰殺、褪毛或剝皮，劈半后，送入預冷間排酸冷涼，然后部分豬肉按要求進行分割，部分分割肉、白條肉和紅條肉作為生鮮肉直接銷售或深加工，其余部分豬肉送入速凍間凍結(jié)，然后放入低溫冷庫貯存。 年產(chǎn)豬肉量 = 2021000 75%=150000 噸 班宰生豬量 =2021000247。國際水平的屠宰生產(chǎn)線主要有以下優(yōu)點： 采用 CO2 窒息技術(shù)，生產(chǎn)率高，生豬暈倒迅速效果好； 使用真空放血技術(shù)，放 血速度快，干凈，豬肉品質(zhì)好； 采用自動打毛機，褪毛率高，通過后續(xù)燎毛機，保證成品無殘毛存在； 采用 PLC 中央控制系統(tǒng)，實現(xiàn)整個生產(chǎn)過程的自動化，并記錄，顯示，打印各種數(shù)據(jù)； 剔骨分割線采用機械處理，減少了工人數(shù)量，降低了勞動強度； 生產(chǎn)線有自動清洗和衛(wèi)生消毒設(shè)施，保證了產(chǎn)品的高質(zhì)量。 三點式麻電機 本機麻電方式采用三極板式，兩極擊大腦， 一極擊心臟。 技術(shù)參數(shù)： 型號： Y132S6 功率： 3KW 數(shù)量： 4 臺 生產(chǎn)能力： 250 頭 /小時 傳動速度： 3～ 7m/min 最大載荷： 400Kg 滑輪間距： 800mm 減速器號： BLY142A－ 17 17 預清洗機 該種清洗機采用全不銹鋼制作。當豬在軌道上卸下后，操作人員開始在兩旁進行預剝操作。豬個體下降到運河式燙池里，經(jīng)過一個循環(huán)，又從同一個進口出來，被重新提升起來，進入刮毛工序。該工序為后道工序火焰燎毛做準備。當?shù)醣P運動到內(nèi)臟滑槽上方時，會自動傾翻，從而使內(nèi)臟滑入內(nèi)臟處理間。 技術(shù)參數(shù)： 型號： XGFJ Ⅰ 數(shù)量： 1 臺 刀片直徑：Ф 100mm 1洗肚機 洗肚機是用于清洗豬肚的專用設(shè)備。 技術(shù)參數(shù)： 型號： DNMJ1 數(shù) 量： 2 臺 生產(chǎn)率： 50kg/次，轉(zhuǎn)速 41r/min 電機功率： 整機重量： 200Kg 主軸轉(zhuǎn)速： 41rpm 外形尺寸： 1650 700 1200 1肚油分離機 技術(shù)參數(shù)： 型號： DYJ Ⅰ 數(shù)量： 1 臺 刀片規(guī)格：Ф 400 線速： 4m/ min 小腸抹糞機 該機用于屠宰生產(chǎn)線上，快速抹清腸子內(nèi)的糞便，實現(xiàn)流水線式的大生產(chǎn)。 （ 2 ）連續(xù)作業(yè)式，生產(chǎn)效率高。 （ 2 ）臥式滾筒，通過內(nèi)外膽空間與內(nèi)膽上筋條發(fā)生摩擦，生產(chǎn)效果好。但由于紅白內(nèi)臟吊盤緊靠著，所以容易造成對應(yīng)關(guān)系的混亂。 技術(shù)參數(shù)： 型號： 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 功率： 數(shù)量： 2 臺 生產(chǎn)能力： 500 頭 /小時 外形尺寸： 3150 2300 3700 胴體間距： 800mm 消耗水量： 3 升 /頭 適應(yīng)個體： 40250kg 1拋光機 豬胴體經(jīng)過火焰燎毛之后，身上被燒焦的部分就由刮黑拋光機進行處理，以使豬胴體恢復原貌。運河式燙池保溫性比