【正文】 養(yǎng)殖領(lǐng)域，中國的低成本優(yōu)勢(shì)并不明顯，有關(guān)資料顯示，中國生 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 豬的平均成本為 美元 /千克， 美國為 美元 /千克，巴西為 美元 /千克，加拿大為 美元 /千克。 感官舒適性高：冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，肌紅蛋白不會(huì)褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質(zhì)更為柔軟。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在04 攝氏度的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。中國少數(shù)大型肉類加工企業(yè)已經(jīng)覺醒，如雙匯、金鑼等已經(jīng)開設(shè)肉類連鎖店，大批量生產(chǎn)銷售冷鮮肉，冷鮮肉經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、方便，深受消費(fèi)者的歡迎，有放心肉之稱，市場反映強(qiáng)烈，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 冷鮮肉市場消費(fèi)現(xiàn)狀及發(fā)展預(yù)測 冷鮮肉，又叫冷卻肉，冰鮮肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度 (以后腿肉中心為測量點(diǎn) )在 24 小時(shí)內(nèi)降為 04 攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持 04 攝氏度范圍內(nèi)的生鮮肉。然而，由于后續(xù)深加工落后，國內(nèi)肉食初級(jí)加工產(chǎn)品多，精深加工產(chǎn)品少，品種單一，品質(zhì)欠佳。目前，我國高收入人群中每天人均豬肉消費(fèi)水平已經(jīng)分別達(dá)到 100~150 克。而農(nóng)村家庭人均豬肉消費(fèi)量主要受 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 人均收入增長率的影響，增長高的年份肉類消費(fèi)增長幅度較大。新疆、寧夏、西藏和青海等地區(qū)豬肉消費(fèi)比重低于 45%，特別是新疆、寧夏和西藏等西部地區(qū)由于受飲食習(xí)慣、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和宗教等因素的影響，牛 羊肉消費(fèi)比重較大，而豬肉消費(fèi)比重較小。因此，豬肉價(jià)格的變化對(duì)我國居民的生活飲食質(zhì)量和結(jié)構(gòu)均會(huì)造成直接的影 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 響。 2021 年上半年全國生豬市場價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢(shì)，與上年同期相比價(jià)格有明顯的提升。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，上半年全國生豬存欄 47671 萬頭，同比下降 %，其中能繁母豬 4489 萬頭，同比下降 3%，占 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 存欄豬的比重為 %。亞洲類似國家較多。我國豬肉生產(chǎn)比美國多 80%，是俄羅斯產(chǎn)量的 28 倍，印度的 73 倍，非洲的 60 倍，是養(yǎng)豬最發(fā)達(dá)的丹麥的 25 倍。 項(xiàng)目應(yīng)嚴(yán)格按環(huán)?！叭瑫r(shí)”原則，搞好環(huán)境治理工作。建設(shè)期為 12 個(gè)月。 主要原輔材料及動(dòng)力供應(yīng) 本項(xiàng)目年需生豬 200 萬頭， 除由河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司自供商品豬外，不足部分從省內(nèi)采購。還可以促進(jìn)該區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品向規(guī)?；鸵?guī)范化方向發(fā)展，逐步提高農(nóng)民科技 素質(zhì)，促使農(nóng)民科學(xué)養(yǎng)殖，面向市場發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。另外，從長遠(yuǎn)看，解決肉品安全的根本途徑是在規(guī)?；B(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，實(shí)行機(jī)械屠 宰、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營、冷鏈化運(yùn)輸、現(xiàn)代化配送。根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供應(yīng)的意見》，全國各地區(qū)、各有關(guān)部門都加大了對(duì)生豬生產(chǎn)的扶持 力度。該模式的成熟和可復(fù)制性，已使公司迅速成長為具有綜 合實(shí)力的大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)。河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 第一章 總 論 項(xiàng)目名稱與承辦單位 項(xiàng)目名稱 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目 項(xiàng)目承辦單位、法人代表 項(xiàng)目承辦單位：河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司 法人代表：侯建芳 建設(shè)地點(diǎn) 新鄭市薛店鎮(zhèn) 可行性研究報(bào)告編制單位 編制單位：鄭州農(nóng)村經(jīng)濟(jì)信息咨詢服務(wù)中心 資格證書編號(hào) ：工咨乙 1030122068 編制工作的依據(jù)、內(nèi)容及范圍 編制依據(jù) 河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司關(guān)于編制《年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告》的委托書； 《農(nóng)業(yè)項(xiàng)目可行性研究與經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)手冊(cè)》； 《投資項(xiàng)目可行性研究指南》； 國家有關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范的規(guī)定； 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 項(xiàng)目承辦單位提供的有關(guān)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、技術(shù)資料等。 2021 年以來，該公司先后被國家、省市各級(jí)政府評(píng)定為“河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“國家級(jí)重點(diǎn)家禽養(yǎng)殖企業(yè)”、“河南省無公害畜禽生產(chǎn)基地”、“河南省畜禽出口備案企業(yè)”、“河南省守合同重信用企業(yè)”、“河南省科技企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)，多種產(chǎn)品已獲得“國家綠色食品”稱號(hào)。在切實(shí)搞好市場供應(yīng)的同時(shí)，建立保障生豬生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的長效機(jī)制，采取建立能繁殖母豬的補(bǔ)貼制度、積極推進(jìn)能繁殖母豬的保險(xiǎn)工作、完善生豬良種繁育體系、建立對(duì)生豬調(diào)出大縣（農(nóng)場）的獎(jiǎng)勵(lì)政策、扶持生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)等措施，充分調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖戶（場）的養(yǎng)豬積極性，從根本上解決生豬生產(chǎn)、流通、消費(fèi)和市場調(diào)控方面存在的矛盾和問題。下一步，我國將扶持生豬屠宰行業(yè)規(guī)模化、集約化發(fā)展。另外，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的進(jìn)一步提高，大量的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力急待轉(zhuǎn)移。包裝材料為紙箱和塑料袋，當(dāng)?shù)睾褪?nèi)市場供應(yīng)充足，可以保證項(xiàng)目的需要。 總投資及資金籌措 本項(xiàng)目總投資 15536 萬元，由超募資金籌措。 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第 二章 市場需求預(yù)測 產(chǎn)品市場供需預(yù)測 國內(nèi)外生豬生產(chǎn)及豬肉消費(fèi)情況 世界豬肉生產(chǎn)概況與我國在行業(yè)中地位 養(yǎng)豬一直是我國優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，改革開放以來的發(fā)展舉世矚目，多年保持世界產(chǎn)量第一。 世界肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)情況是：豬肉 億噸，占 ％；牛肉 萬噸，占 ％；羊肉 萬噸，占 ％；禽肉 萬噸，占 ％。 養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)比重大，但發(fā)展水平不平衡：例如，中國豬肉占肉類的 %；波蘭占 %；韓國占 %。生豬出欄 37389 萬頭，豬肉產(chǎn)量 2818 萬噸，同比分別增 長%和 %，增幅同比分別下降 4 和 個(gè)百分點(diǎn)。在經(jīng)歷了 2021 年上半年大幅下跌的走勢(shì)之后，國內(nèi)生豬及豬肉產(chǎn)品價(jià)格自 2021 年下半年開始持續(xù)走高，多個(gè)地區(qū)價(jià)格創(chuàng) 10 年來的歷史新高。受供需關(guān)系和成本因素的限 制，國內(nèi)生豬價(jià)格短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)明顯的回落。 我國豬肉消費(fèi)數(shù)量和消費(fèi)比重較高的省市 單位：千克 地區(qū) 貴州省 江西省 湖北省 云南省 福建省 四川省 湖南省 每月人均消費(fèi)量 占肉禽比重（ %） 資料來源：國 家統(tǒng)計(jì)局。說明了收入增長是影響農(nóng)村居民肉類消費(fèi)量增長的主要因素。而農(nóng)民年人均豬肉消費(fèi) 20 千克。這些情況從反面說明了中國的肉類市場還沒有完全進(jìn)入成熟期，蘊(yùn)藏?zé)o限發(fā)展?jié)摿Α? 我國居民吃的生肉主要以熱鮮 肉和冷凍肉為主，但在一些歐美發(fā)達(dá)國家，早在上個(gè)世紀(jì)二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費(fèi)的生鮮肉中，冷鮮肉已占到 90％左右，居民幾乎不吃熱鮮肉和冷凍肉，冷鮮肉是他們的首選。熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉是生肉消費(fèi)的三 種形態(tài)。而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過任何降溫 處理。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學(xué)成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風(fēng)味明顯 改善。 ☆ 2021 年由于豬肉產(chǎn)量減少，當(dāng)年 8 月份全國仔豬、活豬、豬肉平均價(jià)格分別為 元 /千克、 元 /千克和 元 /千克，均創(chuàng)歷史新高，仔豬、活豬和豬肉價(jià)格環(huán)比分別上漲 %、 %和 %，連續(xù)四個(gè)月大幅上漲。在一定時(shí)期內(nèi)，將保持現(xiàn)有價(jià)格水平，小幅波動(dòng)。本項(xiàng)目市場定位將首先占領(lǐng)中低端市場，逐步進(jìn)入高端市場。在北京、上海、廣東、天津及沿海經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)建立專賣店，誠邀當(dāng)?shù)赜袑?shí)力的經(jīng)銷商加 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 盟，并給 予他們銷售方面優(yōu)惠政策，迅速進(jìn)入市場，擴(kuò)大占有份額。吃好包括兩個(gè)層次，吃得健康和吃得愉快，這兩個(gè)層次的需求都將推動(dòng)品牌消費(fèi)增長 。另外，該公司擬派技術(shù)人員為農(nóng)民提供種豬與技術(shù)支持，回收成豬，并設(shè)立養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)基金，保障農(nóng)民的基本收益，確保養(yǎng)殖戶無風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營，從而令農(nóng)民取得穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。 本項(xiàng)目廠址周圍為農(nóng)田或荒地，西鄰草花路，東靠京廣鐵路，總占地面 積約 276 畝，廠區(qū)內(nèi)地勢(shì)平坦，無地面附屬物。中深層半承壓水和 承壓水位 10~20 米， 60~300 米中深井單井出水量 60~80 噸 /小時(shí)， 300 米深度內(nèi)可見 8~10 個(gè)水層，總厚 80~100 米。 供冷 分割豬肉需存放在低溫冷庫內(nèi)，冷庫容量為 2021 噸，制冷設(shè)備均采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。 近年來，薛店鎮(zhèn)黨委、政府依托區(qū)位優(yōu)勢(shì)抓機(jī)遇，大膽進(jìn)行改革，全方位對(duì)外開放，堅(jiān)定不移地走以工業(yè)化帶動(dòng)城鎮(zhèn)化，促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展道路，大力實(shí)施招商引資，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展、率先發(fā)展、協(xié)調(diào)發(fā)展。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 內(nèi)銷產(chǎn)品執(zhí)行中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，出口產(chǎn)品應(yīng)符合美國 FDA 標(biāo)準(zhǔn)或出口國要求的標(biāo)準(zhǔn)。 生產(chǎn)方法和工藝流程 生產(chǎn)方法 檢疫合格的生豬經(jīng)清洗、宰殺、褪毛或剝皮，劈半后，送入預(yù)冷間排酸冷涼，然后部分豬肉按要求進(jìn)行分割，部分分割肉、白條肉和紅條肉作為生鮮肉直接銷售或深加工，其余部分豬肉送入速凍間凍結(jié)，然后放入低溫冷庫貯存。 年產(chǎn)豬肉量 = 2021000 75%=150000 噸 班宰生豬量 =2021000247。國際水平的屠宰生產(chǎn)線主要有以下優(yōu)點(diǎn)： 采用 CO2 窒息技術(shù)，生產(chǎn)率高，生豬暈倒迅速效果好； 使用真空放血技術(shù)，放 血速度快，干凈，豬肉品質(zhì)好； 采用自動(dòng)打毛機(jī)，褪毛率高，通過后續(xù)燎毛機(jī)，保證成品無殘毛存在； 采用 PLC 中央控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)整個(gè)生產(chǎn)過程的自動(dòng)化，并記錄，顯示，打印各種數(shù)據(jù)； 剔骨分割線采用機(jī)械處理，減少了工人數(shù)量，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度； 生產(chǎn)線有自動(dòng)清洗和衛(wèi)生消毒設(shè)施，保證了產(chǎn)品的高質(zhì)量。 三點(diǎn)式麻電機(jī) 本機(jī)麻電方式采用三極板式，兩極擊大腦， 一極擊心臟。 技術(shù)參數(shù)： 型號(hào)： Y132S6 功率： 3KW 數(shù)量： 4 臺(tái) 生產(chǎn)能力： 250 頭 /小時(shí) 傳動(dòng)速度： 3～ 7m/min 最大載荷： 400Kg 滑輪間距： 800mm 減速器號(hào)： BLY142A－ 17 17 預(yù)清洗機(jī) 該種清洗機(jī)采用全不銹鋼制作。當(dāng)豬在軌道上卸下后，操作人員開始在兩旁進(jìn)行預(yù)剝操作。豬個(gè)體下降到運(yùn)河式燙池里，經(jīng)過一個(gè)循環(huán)，又從同一個(gè)進(jìn)口出來，被重新提升起來，進(jìn)入刮毛工序。該工序?yàn)楹蟮拦ば蚧鹧媪敲鰷?zhǔn)備。當(dāng)?shù)醣P運(yùn)動(dòng)到內(nèi)臟滑槽上方時(shí)，會(huì)自動(dòng)傾翻，從而使內(nèi)臟滑入內(nèi)臟處理間。 技術(shù)參數(shù)： 型號(hào)： XGFJ Ⅰ 數(shù)量： 1 臺(tái) 刀片直徑：Ф 100mm 1洗肚機(jī) 洗肚機(jī)是用于清洗豬肚的專用設(shè)備。 技術(shù)參數(shù)： 型號(hào)： DNMJ1 數(shù) 量： 2 臺(tái) 生產(chǎn)率： 50kg/次，轉(zhuǎn)速 41r/min 電機(jī)功率： 整機(jī)重量： 200Kg 主軸轉(zhuǎn)速： 41rpm 外形尺寸： 1650 700 1200 1肚油分離機(jī) 技術(shù)參數(shù)： 型號(hào)： DYJ Ⅰ 數(shù)量： 1 臺(tái) 刀片規(guī)格：Ф 400 線速： 4m/ min 小腸抹糞機(jī) 該機(jī)用于屠宰生產(chǎn)線上，快速抹清腸子內(nèi)的糞便，實(shí)現(xiàn)流水線式的大生產(chǎn)。 （ 2 ）連續(xù)作業(yè)式，生產(chǎn)效率高。 （ 2 ）臥式滾筒，通過內(nèi)外膽空間與內(nèi)膽上筋條發(fā)生摩擦，生產(chǎn)效果好。但由于紅白內(nèi)臟吊盤緊靠著，所以容易造成對(duì)應(yīng)關(guān)系的混亂。 技術(shù)參數(shù)： 型號(hào)： 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 功率： 數(shù)量： 2 臺(tái) 生產(chǎn)能力： 500 頭 /小時(shí) 外形尺寸： 3150 2300 3700 胴體間距： 800mm 消耗水量： 3 升 /頭 適應(yīng)個(gè)體： 40250kg 1拋光機(jī) 豬胴體經(jīng)過火焰燎毛之后，身上被燒焦的部分就由刮黑拋光機(jī)進(jìn)行處理，以使豬胴體恢復(fù)原貌。運(yùn)河式燙池保溫性比