【正文】 糊口，拼盡老命依然完不成原始資本的積累。近年來，海底撈不斷順應(yīng)時代潮流，在互聯(lián)網(wǎng)上推出 HI 撈送外賣服務(wù)、天貓商城海底撈一撈官方旗艦店、新浪微博海底撈官方微博等網(wǎng)上業(yè)務(wù)。只有這樣，才能真正成為火鍋行業(yè)的領(lǐng)軍人物， 走在中國餐飲業(yè)的前列。以上三種網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運用 ，不僅快速樹立了海底撈年輕、時尚的品牌形象，還提升了海底撈的關(guān)心消費者整體企業(yè)形象，使得海底撈獲得眾多各類消費者的青睞 。非敏感商品一般采取高毛利定價方法。企業(yè)成員之間的信任和尊重，營造了愉快舒心的企業(yè)文化，促使員工變“要我干”為“我要干”，變被動工作為主動工作，充滿熱情、努力讓顧客滿意的員工成為難以模仿的海底撈的核心優(yōu)勢，成就了網(wǎng)絡(luò)笑談中的“地球人已經(jīng)無法阻止海底撈”式的 優(yōu)質(zhì)服務(wù)。雖然有些牽強，但畢竟把其他火鍋推到了自己的對立面。二、有利于企業(yè)發(fā)現(xiàn)市場機會 .三、可使企業(yè)集中人、財、物和信息等資源條件投入到目標(biāo)市場，形成經(jīng)營上的規(guī)模效應(yīng)，這點對于中小企業(yè)和非國有企業(yè)來說意義更大。 7． 外國飲食文化的沖擊 近些年來，西餐，韓國料理，日本料理在中國越來越受到歡迎，與此同時，傳統(tǒng)中國菜在國內(nèi)正經(jīng)歷著低潮期，像是火鍋這種典型的中國地方飲食方式，也不可避免的受到了沖擊。火鍋作為一種有地方特色的飲食方式，越來越受到全國人民的喜愛， 在大眾飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)的比例越來越大。相對于同行業(yè)平均水平，海底撈的價格高出了 30%左右，對于那些對于服務(wù)質(zhì)量沒有要求，而是要求性價比的消費者來講，相對高的價格顯然超出了其接受程度。海底撈作為一家大型餐飲企業(yè)，只提供火鍋產(chǎn)品的服務(wù)，明顯限制了其發(fā)展。海底撈的高薪酬和高福利策略既有利于吸引優(yōu)秀人才，也有利于增強現(xiàn)有員工的安全 感和穩(wěn)定感，有利于員工的自尊、自信，有利于員工“快樂工作，微笑服務(wù)”。 4． 先進(jìn)的管理模式 海底撈對于員工的管理是其取得成功的一大重要因素，大多數(shù)企業(yè)認(rèn)為顧客就是最終購買和使用公司服務(wù)的那些人，而海底撈則視其服務(wù)員為“內(nèi)部顧客”，并且認(rèn)為讓內(nèi)部顧客滿意是實現(xiàn)外部顧客滿意的前提。海底撈已經(jīng)形成了規(guī)?；?jīng)營，規(guī)模經(jīng)濟(jì)明顯。 SWOT 分析 三、 海底撈的 SWOT分析 （一）優(yōu)勢分析 1． 品牌榮譽 海底撈在 16年的經(jīng)營中憑借其高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得了大量的榮譽稱號?；疱佋谌珖鞯赜兄鴱V泛的影響力，大批火鍋愛好者將火鍋店作為外出就餐的首選，海底撈作為這一行業(yè)的佼佼者，獲得了眾多消費者的青睞。 3．文化環(huán)境 近年來，由于國民人均消費水平不斷提高，追求美食享受已經(jīng)成為消費者的普遍需求，人們也更加注重享受美食時所能學(xué)習(xí)到的飲食文化。同時連續(xù) 5 年獲“中國餐飲百強企業(yè)”榮譽稱號。現(xiàn)有四個大型現(xiàn)代化物流大型物流配送基地分別設(shè)立在北京、上海、西安和鄭州，以“采購規(guī)?；⑸a(chǎn)機械化、倉儲標(biāo)準(zhǔn)化、配送現(xiàn)代化”為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應(yīng)體系。 2 （ 6）加強企業(yè)商品在市場上的地位，增加商品的競爭能力。 （ 2）識別各種機會。海底撈從四川省起家， 16 年來，成立 50 多家直營店，四個大型現(xiàn)代化物流配送基地，和一個原料生產(chǎn)基地，成為了中國火鍋連鎖行業(yè)中的標(biāo)桿企業(yè)。面對市場上出現(xiàn)的機遇和威脅，海底撈應(yīng)該首先把握住自己核心企業(yè)文化的方向，鞏固其在消費者心目中的地位，保持核心競爭力，堅持自己的特色，在企業(yè)文化方面走在其他餐飲企業(yè)的前列。除此之外，應(yīng)該不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，保持企業(yè)的活力，用新產(chǎn)品來應(yīng)對國內(nèi)外餐飲企業(yè)的沖擊。 2． 選題的目的和意義 面對市場上出現(xiàn)的機遇和威脅，海底撈應(yīng)該首先把握住自己核心企業(yè)文化的方向，鞏固其在消費者心目中的地位，保持核心競爭力，堅持自己的特色，在企業(yè)文化方面走在其他餐飲企業(yè)的前列。有效地利用潛在的機會，對發(fā)展新產(chǎn)品、改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品、發(fā)現(xiàn)產(chǎn)‘品的新問題，吸引競爭對手的顧 客、開發(fā)新的細(xì)分市場都極為有利。 （ 7）廠牌引伸。位于成都的原料生產(chǎn)基地，其產(chǎn)品已通過 HACCP 認(rèn)證、 QS 認(rèn)證和 ISO 國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。 2021 年 5 月 27 日我公司“海底撈”商標(biāo)榮獲“中國馳名商標(biāo)” 。海底撈以川味火鍋為主，融會各地火鍋特色于一體，在巴蜀文化中加入濃郁的蜀地、蜀風(fēng)特色，在對各地飲食文化深入研究的基礎(chǔ)上推出麻辣雙椒魚鍋，酸菜魚鍋，豬骨湯鍋，豆花海鮮火鍋，飯恰鍋 等創(chuàng)新鍋底，對消費者而言有著很大的吸引力。 4 隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入的增加，人們消費水平的不斷提高，人們的消費需求也越來越多樣化，個性化，更加傾向于追求新奇的消費理念，價值觀的改變使得人們更加注重用餐時的服務(wù)質(zhì)量，他們希望之處同樣的花費時能夠得到更好的服務(wù)，海底撈服務(wù)至上的經(jīng)營理念可以滿足人們的這一需求，從而獲得更加多的忠誠消費者。海底撈餐飲是中國餐飲協(xié)會理事單位和四川省餐飲協(xié) 會常務(wù)理事會員單位，在川，陜，京，豫，滬等省市頗具知名度的餐飲企業(yè)。 3． 服務(wù)和產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新 服務(wù)創(chuàng)新是海底撈最被津津樂道的，但新菜品的開發(fā)也一直是海底撈不斷追求的。為此，海底撈建立了一套完整的有特色的員工管理體系。 5． 難以復(fù)制的服務(wù)模式 海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業(yè)務(wù)卻不是餐飲，而是服務(wù)。海底撈可以嘗試將其經(jīng)營理念運用于不同的領(lǐng)域，豐富其產(chǎn)品的多樣化。 5． 平均店面面積 太小 海底撈在等餐時提供的溫馨服務(wù)是其經(jīng)營的一大特色，但是反過來想，為什么海底撈需要長時間等待用餐呢？ 據(jù)我觀察，海底撈的平均營業(yè)面積相對于其他火鍋店面小了很多，這樣就造成大多數(shù)時間是要等待用餐的。 （四）威脅分析 1． 食品安全與質(zhì)量監(jiān)管體系越來越嚴(yán)格 近年來，隨著國民生活水平的提高，食品安全問題也不斷地成為居民關(guān)注的焦點，居民對于食品安全問題越來越看重，國家也開始立法規(guī)范食品安全，這對餐飲業(yè)的發(fā)展帶來了沖擊。 四、 海底撈的營銷 戰(zhàn)略 分析 （一） 市場細(xì)分 市場細(xì)分是 企業(yè)根據(jù)消費者需求的不同，把整個市場劃分成不同的消費者群的過程。四、有利于制定和調(diào)整市場營銷組合策略。 （四） 海底撈的情感營銷 在低附加值的餐飲服務(wù)業(yè)，雖然家家都在喊“顧客至上”，但實際效果并不理想。 （ 五 ）價格策略 定價策略決定餐飲企業(yè)的生存空間和發(fā)展速度。在餐飲行業(yè)縱橫捭闔了 17 年之久的張勇，肯定深喑此道。 結(jié)論 總而言之，面對市場上出現(xiàn)的機遇和威脅，海底撈應(yīng)該首先把握住自己核心企業(yè)文化的方向，鞏固其在消費者心目中的地位，保持核心競爭力，堅持自己的特色，在企業(yè)文化方面走在其他餐飲企業(yè)的前列。在經(jīng)營規(guī)模方面，海底撈應(yīng)該盡快擴(kuò)大其經(jīng)營規(guī)模，爭取在全國主要城市都開設(shè)直營店。 （六） 網(wǎng)絡(luò)營銷 網(wǎng)絡(luò)營銷是一種基于互聯(lián)網(wǎng)的新型營銷策略，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，陸續(xù)涌 10 現(xiàn)出網(wǎng)上訂餐、 B2C 電子商務(wù)、微博等新型互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)。真正的品