【正文】 糊口，拼盡老命依然完不成原始資本的積累。近年來(lái)，海底撈不斷順應(yīng)時(shí)代潮流，在互聯(lián)網(wǎng)上推出 HI 撈送外賣(mài)服務(wù)、天貓商城海底撈一撈官方旗艦店、新浪微博海底撈官方微博等網(wǎng)上業(yè)務(wù)。只有這樣，才能真正成為火鍋行業(yè)的領(lǐng)軍人物， 走在中國(guó)餐飲業(yè)的前列。以上三種網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略的運(yùn)用 ，不僅快速樹(shù)立了海底撈年輕、時(shí)尚的品牌形象，還提升了海底撈的關(guān)心消費(fèi)者整體企業(yè)形象，使得海底撈獲得眾多各類消費(fèi)者的青睞 。非敏感商品一般采取高毛利定價(jià)方法。企業(yè)成員之間的信任和尊重，營(yíng)造了愉快舒心的企業(yè)文化，促使員工變“要我干”為“我要干”，變被動(dòng)工作為主動(dòng)工作，充滿熱情、努力讓顧客滿意的員工成為難以模仿的海底撈的核心優(yōu)勢(shì)，成就了網(wǎng)絡(luò)笑談中的“地球人已經(jīng)無(wú)法阻止海底撈”式的 優(yōu)質(zhì)服務(wù)。雖然有些牽強(qiáng)，但畢竟把其他火鍋推到了自己的對(duì)立面。二、有利于企業(yè)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)機(jī)會(huì) .三、可使企業(yè)集中人、財(cái)、物和信息等資源條件投入到目標(biāo)市場(chǎng)，形成經(jīng)營(yíng)上的規(guī)模效應(yīng)，這點(diǎn)對(duì)于中小企業(yè)和非國(guó)有企業(yè)來(lái)說(shuō)意義更大。 7． 外國(guó)飲食文化的沖擊 近些年來(lái)，西餐，韓國(guó)料理，日本料理在中國(guó)越來(lái)越受到歡迎，與此同時(shí)，傳統(tǒng)中國(guó)菜在國(guó)內(nèi)正經(jīng)歷著低潮期，像是火鍋這種典型的中國(guó)地方飲食方式，也不可避免的受到了沖擊?；疱?zhàn)鳛橐环N有地方特色的飲食方式，越來(lái)越受到全國(guó)人民的喜愛(ài)， 在大眾飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)的比例越來(lái)越大。相對(duì)于同行業(yè)平均水平，海底撈的價(jià)格高出了 30%左右，對(duì)于那些對(duì)于服務(wù)質(zhì)量沒(méi)有要求，而是要求性價(jià)比的消費(fèi)者來(lái)講，相對(duì)高的價(jià)格顯然超出了其接受程度。海底撈作為一家大型餐飲企業(yè)，只提供火鍋產(chǎn)品的服務(wù)，明顯限制了其發(fā)展。海底撈的高薪酬和高福利策略既有利于吸引優(yōu)秀人才，也有利于增強(qiáng)現(xiàn)有員工的安全 感和穩(wěn)定感，有利于員工的自尊、自信，有利于員工“快樂(lè)工作，微笑服務(wù)”。 4． 先進(jìn)的管理模式 海底撈對(duì)于員工的管理是其取得成功的一大重要因素，大多數(shù)企業(yè)認(rèn)為顧客就是最終購(gòu)買(mǎi)和使用公司服務(wù)的那些人，而海底撈則視其服務(wù)員為“內(nèi)部顧客”，并且認(rèn)為讓內(nèi)部顧客滿意是實(shí)現(xiàn)外部顧客滿意的前提。海底撈已經(jīng)形成了規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，規(guī)模經(jīng)濟(jì)明顯。 SWOT 分析 三、 海底撈的 SWOT分析 （一）優(yōu)勢(shì)分析 1． 品牌榮譽(yù) 海底撈在 16年的經(jīng)營(yíng)中憑借其高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得了大量的榮譽(yù)稱號(hào)?；疱佋谌珖?guó)各地有著廣泛的影響力，大批火鍋愛(ài)好者將火鍋店作為外出就餐的首選，海底撈作為這一行業(yè)的佼佼者，獲得了眾多消費(fèi)者的青睞。 3．文化環(huán)境 近年來(lái)，由于國(guó)民人均消費(fèi)水平不斷提高，追求美食享受已經(jīng)成為消費(fèi)者的普遍需求，人們也更加注重享受美食時(shí)所能學(xué)習(xí)到的飲食文化。同時(shí)連續(xù) 5 年獲“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)?，F(xiàn)有四個(gè)大型現(xiàn)代化物流大型物流配送基地分別設(shè)立在北京、上海、西安和鄭州，以“采購(gòu)規(guī)?；⑸a(chǎn)機(jī)械化、倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化、配送現(xiàn)代化”為宗旨，形成了集采購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送為一體的大型物流供應(yīng)體系。 2 （ 6）加強(qiáng)企業(yè)商品在市場(chǎng)上的地位，增加商品的競(jìng)爭(zhēng)能力。 （ 2）識(shí)別各種機(jī)會(huì)。海底撈從四川省起家， 16 年來(lái)，成立 50 多家直營(yíng)店，四個(gè)大型現(xiàn)代化物流配送基地，和一個(gè)原料生產(chǎn)基地，成為了中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)中的標(biāo)桿企業(yè)。面對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的機(jī)遇和威脅，海底撈應(yīng)該首先把握住自己核心企業(yè)文化的方向，鞏固其在消費(fèi)者心目中的地位，保持核心競(jìng)爭(zhēng)力，堅(jiān)持自己的特色，在企業(yè)文化方面走在其他餐飲企業(yè)的前列。除此之外，應(yīng)該不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，保持企業(yè)的活力，用新產(chǎn)品來(lái)應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)外餐飲企業(yè)的沖擊。 2． 選題的目的和意義 面對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的機(jī)遇和威脅，海底撈應(yīng)該首先把握住自己核心企業(yè)文化的方向，鞏固其在消費(fèi)者心目中的地位，保持核心競(jìng)爭(zhēng)力，堅(jiān)持自己的特色，在企業(yè)文化方面走在其他餐飲企業(yè)的前列。有效地利用潛在的機(jī)會(huì)，對(duì)發(fā)展新產(chǎn)品、改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品、發(fā)現(xiàn)產(chǎn)‘品的新問(wèn)題，吸引競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的顧 客、開(kāi)發(fā)新的細(xì)分市場(chǎng)都極為有利。 （ 7）廠牌引伸。位于成都的原料生產(chǎn)基地，其產(chǎn)品已通過(guò) HACCP 認(rèn)證、 QS 認(rèn)證和 ISO 國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。 2021 年 5 月 27 日我公司“海底撈”商標(biāo)榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)” 。海底撈以川味火鍋為主，融會(huì)各地火鍋特色于一體，在巴蜀文化中加入濃郁的蜀地、蜀風(fēng)特色，在對(duì)各地飲食文化深入研究的基礎(chǔ)上推出麻辣雙椒魚(yú)鍋，酸菜魚(yú)鍋，豬骨湯鍋，豆花海鮮火鍋，飯恰鍋 等創(chuàng)新鍋底，對(duì)消費(fèi)者而言有著很大的吸引力。 4 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入的增加，人們消費(fèi)水平的不斷提高，人們的消費(fèi)需求也越來(lái)越多樣化，個(gè)性化，更加傾向于追求新奇的消費(fèi)理念，價(jià)值觀的改變使得人們更加注重用餐時(shí)的服務(wù)質(zhì)量，他們希望之處同樣的花費(fèi)時(shí)能夠得到更好的服務(wù)，海底撈服務(wù)至上的經(jīng)營(yíng)理念可以滿足人們的這一需求，從而獲得更加多的忠誠(chéng)消費(fèi)者。海底撈餐飲是中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)理事單位和四川省餐飲協(xié) 會(huì)常務(wù)理事會(huì)員單位，在川，陜，京，豫，滬等省市頗具知名度的餐飲企業(yè)。 3． 服務(wù)和產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新 服務(wù)創(chuàng)新是海底撈最被津津樂(lè)道的，但新菜品的開(kāi)發(fā)也一直是海底撈不斷追求的。為此，海底撈建立了一套完整的有特色的員工管理體系。 5． 難以復(fù)制的服務(wù)模式 海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業(yè)務(wù)卻不是餐飲，而是服務(wù)。海底撈可以嘗試將其經(jīng)營(yíng)理念運(yùn)用于不同的領(lǐng)域，豐富其產(chǎn)品的多樣化。 5． 平均店面面積 太小 海底撈在等餐時(shí)提供的溫馨服務(wù)是其經(jīng)營(yíng)的一大特色，但是反過(guò)來(lái)想，為什么海底撈需要長(zhǎng)時(shí)間等待用餐呢？ 據(jù)我觀察，海底撈的平均營(yíng)業(yè)面積相對(duì)于其他火鍋店面小了很多，這樣就造成大多數(shù)時(shí)間是要等待用餐的。 （四）威脅分析 1． 食品安全與質(zhì)量監(jiān)管體系越來(lái)越嚴(yán)格 近年來(lái)，隨著國(guó)民生活水平的提高，食品安全問(wèn)題也不斷地成為居民關(guān)注的焦點(diǎn)，居民對(duì)于食品安全問(wèn)題越來(lái)越看重，國(guó)家也開(kāi)始立法規(guī)范食品安全，這對(duì)餐飲業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了沖擊。 四、 海底撈的營(yíng)銷(xiāo) 戰(zhàn)略 分析 （一） 市場(chǎng)細(xì)分 市場(chǎng)細(xì)分是 企業(yè)根據(jù)消費(fèi)者需求的不同，把整個(gè)市場(chǎng)劃分成不同的消費(fèi)者群的過(guò)程。四、有利于制定和調(diào)整市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合策略。 （四） 海底撈的情感營(yíng)銷(xiāo) 在低附加值的餐飲服務(wù)業(yè)，雖然家家都在喊“顧客至上”，但實(shí)際效果并不理想。 （ 五 ）價(jià)格策略 定價(jià)策略決定餐飲企業(yè)的生存空間和發(fā)展速度。在餐飲行業(yè)縱橫捭闔了 17 年之久的張勇，肯定深喑此道。 結(jié)論 總而言之，面對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的機(jī)遇和威脅，海底撈應(yīng)該首先把握住自己核心企業(yè)文化的方向，鞏固其在消費(fèi)者心目中的地位，保持核心競(jìng)爭(zhēng)力，堅(jiān)持自己的特色，在企業(yè)文化方面走在其他餐飲企業(yè)的前列。在經(jīng)營(yíng)規(guī)模方面，海底撈應(yīng)該盡快擴(kuò)大其經(jīng)營(yíng)規(guī)模，爭(zhēng)取在全國(guó)主要城市都開(kāi)設(shè)直營(yíng)店。 （六） 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo) 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)是一種基于互聯(lián)網(wǎng)的新型營(yíng)銷(xiāo)策略，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，陸續(xù)涌 10 現(xiàn)出網(wǎng)上訂餐、 B2C 電子商務(wù)、微博等新型互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)。真正的品