【正文】 水平日益提高的今天，怎樣吃得更科學(xué)或者說更有益于健康，是當(dāng)前人們存眷的話題。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng)。上了營養(yǎng)課后，我就開始平衡自己的食物了。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭?？茖W(xué)的飲食，加上合理的運(yùn)動，擁有一個健康的身體，為了以后更好的工作而打下很好的身體基礎(chǔ)。食前忌動，食后忌靜，就餐前后動靜平衡。膳食的冷熱平衡飲食。三餐時間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4～6個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。拒絕高熱量、高脂肪的食物。建議每隔2到3小時喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。這種進(jìn)食規(guī)律能使血糖水平維持在較穩(wěn)定的范圍內(nèi)。所以在營養(yǎng)物質(zhì)的攝入時所以要做到：食物多種花樣。有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾??；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。但是，在信息化及城市化越來越快的現(xiàn)實(shí)生活中，人們在飲食方面也不太注重，只顧自己吃的是否合胃口或者是吃的是否“開心”，滿足自己所追求的口味與口感，而不去注重食物本身是否健康，是否營養(yǎng)均衡，是否對身體有好處。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。保持一日三餐。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用每天吃奶類、大豆或其制品。飲食的結(jié)構(gòu)既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。所以，每天多吃水果和蔬菜。堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐。要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養(yǎng)素攝入的平衡。充足的睡眠既可清除身體疲勞，每天要睡夠7到8個小時，中午一定要午休。但是，從飲食中獲得營養(yǎng)物質(zhì)的同時，飲食也是一門學(xué)問。這些無疑都牽動著我們的神經(jīng)。大學(xué)生是青年中的一個特殊群體,正處于生長發(fā)育的中后期,活潑好動,運(yùn)動量大,加上繁重的腦力勞動和緊張的學(xué)習(xí)等,是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時期。WHO制訂的身體健康的初測十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞。毛發(fā)有光澤,無頭屑。合理的膳食是形成和保持健康體魄，滿足體力及腦力勞動需要的巨大能量所必需的。人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。正當(dāng)我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達(dá)國家卻大踏步走上回頭路。以精白粉為例，它的膳食纖維只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/3，而維生素B1只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/50；與紅小豆相比二者少得更多?！笆骋伺?，生冷食物進(jìn)食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則爲(wèi)咳，甚則爲(wèi)泄。《論語“精”字的一半是米、另一半是青綠色的食物蔬菜；繁體的“氣”字里有米；“神”字的右邊是在田地里種莊稼。每個人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后，會感到發(fā)膩，這就是“輕度酸中毒”的表現(xiàn)。當(dāng)然在我們進(jìn)食時，也要注意有良好的就餐習(xí)慣食宜暖，少吃涼的食物膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡?！袷城凹蓜?，食后忌靜，就餐前后動靜平衡就餐前后動與靜的平衡同樣很重要，因爲(wèi)人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡?！端貑柸说碾p手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。鄉(xiāng)黨》（英）帕特里克為維持生命、從事勞動、繁衍生息，就得必須從外界攝取食物。人類從生命剛開始，就不斷地從母體攝取各種營養(yǎng)。一切不良的飲食習(xí)慣都會影響人體正常生理功能的進(jìn)行，因而必須糾正和克服一切不良的飲食習(xí)慣。食物中不含有對人體有害的物質(zhì)。從中國的飲食文化來看，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。根據(jù)其分子結(jié)構(gòu)的不同，可將其分為單糖、雙糖和多糖三類。類脂約占總脂量的5%，類脂在體內(nèi)相當(dāng)穩(wěn)定不受營養(yǎng)狀況和機(jī)體的活動的影響，股成為恒定脂。在日常生活中，我們應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同食物的營養(yǎng)價值特點(diǎn)，合理選用多種食材，才能保持營養(yǎng)平衡，滿足人體需要。大豆是營養(yǎng)價值很高的食物，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和鈣。他的特點(diǎn)是：有機(jī)脂肪和脂肪組織過多，超過了正常的生理需要，并有害于身體。（三）營養(yǎng)與癌癥癌癥是嚴(yán)重危害人類健康和生命的常見疾病之一。由于熱量過剩,超重和肥胖率大幅度增長,導(dǎo)致與營養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升。肥胖本身就是一種慢性病,同時又是許多慢性病如糖尿病的原因、膽囊疾病、高脂血癥、高血壓、骨關(guān)節(jié)炎等的促進(jìn)因素。當(dāng)能量的攝入小于能量的消耗時稱負(fù)向能量平衡,體重減輕。我們的身體需要均衡的營養(yǎng),才能維持基本的新陳代謝,如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白質(zhì)的食物,會有發(fā)育不良的情形產(chǎn)生,小腸對疾病的抵抗能力也將降低。要達(dá)到營養(yǎng)均衡,日常飲食各方面需多加注意,每天各類食物進(jìn)食要多樣化、均衡、適量。大量飲酒。造成高血糖的原因藥物使用不當(dāng)。愛吃高脂肪的食物等等，都會引起高血糖。運(yùn)動能使人的體力充沛，精神蓬勃，工作生活效率高，更重要的是，運(yùn)動能使人胰島素的敏感度增強(qiáng)，從而避免高血糖的出現(xiàn)。如粗糧、含纖維高的蔬菜。飲食習(xí)慣 與高碳水化合物飲食無明顯關(guān)系，而與食物組成相有關(guān)，如精制食品及蔗糖可使糖尿病的發(fā)病率高。不良生活方式包括脂肪攝人過多、活動量下降、肥胖、酗酒、吸煙、心理壓力過大等。提倡高碳水化合物量，降低脂肪比例，控制蛋白質(zhì)攝入的飲食結(jié)構(gòu)。每人每天應(yīng)少于8克。實(shí)現(xiàn)人體血液循環(huán)系統(tǒng)的生態(tài)平衡，從而降低血液內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油的含量，有助于防止動脈硬化、三高、老年癡呆癥等疾病。高血脂的防治還要注意生活方式要有規(guī)律性，適當(dāng)?shù)膮⒓芋w育運(yùn)動(運(yùn)動食品)和文娛活動，不吸煙、不酗酒、避免精神緊張，并要保持良好的心態(tài)。生活中要注意避免經(jīng)常的食用含高熱量、高膽固醇的食物，注意低鈉飲食，增加體育鍛煉高血脂可以通過健康的生活習(xí)慣預(yù)防或延后發(fā)生。還有工作高度緊張的人也容易得糖尿病。肥胖。平穩(wěn)地心態(tài)對高血糖的治療有積極的作用，心態(tài)良好，就不易喜怒哀樂無常。運(yùn)動不當(dāng)。還有的人，服用某些藥物，如強(qiáng)的松、地塞米松等會引起高血糖的藥，又如服用了某些止咳糖漿，服用高糖的藥物，也會引起血糖高。心理不平衡，生活不規(guī)律。正常情況下,碳水化合物比例為55—6O%,脂肪為2O~25%,蛋白質(zhì)大約為15~20%,量比為4:1:1。許多人以為,肥胖通過節(jié)食,采取饑餓法來減少營養(yǎng)的吸收就可以將身體瘦下來。但肥胖的人同樣可能營養(yǎng)不足。造成肥胖病,先天性因素(遺傳)約占30%,后天性因素(環(huán)境)約占7O%。肥胖本身就是一種慢性病...摘要:肥胖是現(xiàn)代人所面臨的一個普遍問題,本文首先論述了營養(yǎng)與肥胖的關(guān)系,認(rèn)為單純通過節(jié)食,減少營養(yǎng)攝入來進(jìn)行瘦身減肥是不健康的也是不科學(xué)的。受營養(yǎng)影響的腫瘤主要有食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、膀胱癌等，據(jù)估計，50%的癌癥與飲食有關(guān)。要防治肥胖癥，主要是控制總熱量的攝入、控制脂肪的攝入量、蛋白質(zhì)要保證、膳食纖維要提高、飲食要清單等控制飲食的方法，其次還要通過運(yùn)動消耗掉體內(nèi)多余的脂肪。豆制品主要是以大豆為原料而加工