【正文】 （三）兒童營(yíng)養(yǎng)不良患病率顯著下降。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國(guó)普遍存在的問題。（三）慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。（2）糖尿病患病增加。不同類型的血脂異?，F(xiàn)患率分布為：%，%，%。隨著生活水平提高，我們?cè)缫褦[脫了東亞病夫的稱號(hào)。想均衡下各方面的營(yíng)養(yǎng)。能抵御一般的感冒和傳染病。確切地說，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”?！袷城凹蓜?dòng)，食后忌靜，就餐前后動(dòng)靜平衡就餐前后動(dòng)與靜的平衡同樣很重要，因爲(wèi)人們每天飲食中所攝入的各種食物及營(yíng)養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡?！端貑栮P(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng) 健康 均衡 食品習(xí)慣每次去食堂吃飯，間隔中各類的菜，以前我都是跟著感覺走，有時(shí)候也挑食，總結(jié)一下，發(fā)現(xiàn)幾個(gè)月來我吃的不過就單調(diào)的幾種菜。樂觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔。皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B維生素B維生素B維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B1膽堿、生物素；加上水等，共計(jì)40余種。而動(dòng)物在食用植物時(shí)，實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生?！熬弊值囊话胧敲?、另一半是青綠色的食物蔬菜；繁體的“氣”字里有米；“神”字的右邊是在田地里種莊稼。每個(gè)人都會(huì)有這樣的體會(huì)，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后，會(huì)感到發(fā)膩，這就是“輕度酸中毒”的表現(xiàn)。”說明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人說：“食后不可便怒，怒后不可便食。四、音樂對(duì)于消化功能有很大裨益《壽世保元》中說：“脾好音聲，聞聲即動(dòng)而磨食?！贬t(yī)學(xué)食療古籍稱“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營(yíng)衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當(dāng)活動(dòng)。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。中華民族的祖先素有“世間萬物米為珍”之語，可見我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識(shí)到五谷雜糧是須臾不可離的主食。（3）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡?？茖W(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：（1）一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能?！盃I(yíng)”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng)。上了營(yíng)養(yǎng)課后，我就開始平衡自己的食物了。”很難設(shè)想，人們?cè)跉庋蓙y的情況下，還能保證消化功能的正常進(jìn)行。鄉(xiāng)黨》篇中說：“食不語，寢不言。（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的?！毖芯咳梭w以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎?！褚靼资称窢I(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康健康不是一切,健康和金錢并不是一種等價(jià)的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識(shí),而不是來源于財(cái)富,地位與權(quán)勢(shì)。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。值得注意的是，血脂異?；疾÷手小⒗夏耆讼嘟?，城鄉(xiāng)差別不大。（3）超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢(shì)。%。兒童營(yíng)養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍然比較嚴(yán)重，5歲以%%，%%。（四）居民貧血患病率有所下降。我國(guó)城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足，肉、禽、蛋等動(dòng)物性食物消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)化蛋白比例上升。專業(yè)名稱：營(yíng)養(yǎng)、食品與健康（?？疲┳ⅲ骸皹?biāo)準(zhǔn)號(hào)”為2002年以前使用序號(hào) 類型序號(hào) 課程代碼 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 課程名稱 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22001 002 003 004 004 005 005 006 006 007 007 008 008 009 010 011 012 101 102 103 104 10503706 03707 04729 00018 00019 05735 05736 05737 05738 05739 05740 05741 05742 05743 05744 05745 05746 05747 05748 05749 05750 05751思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論 大學(xué)語文學(xué)分 類型 2 4 4 2 2 6 2 5 1 4 2 3 1 4 4 6 4 6 8 4 4 4必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 選考 選考 選考 選考 選考考試方式 筆試 筆試 筆試 筆試 實(shí)踐考核 筆試 實(shí)踐考核 筆試 實(shí)踐考核 筆試 實(shí)踐考核 筆試 實(shí)踐考核 筆試 筆試 筆試 筆試 筆試 筆試 筆試 筆試 筆試3015 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 3016 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)總論 醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)總論 基礎(chǔ)化學(xué) 基礎(chǔ)化學(xué) 生物化學(xué)（四）生物化學(xué)（四）微生物與食品微生物 微生物與食品微生物 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)食品加工與保藏（專）人體營(yíng)養(yǎng) 食品衛(wèi)生學(xué) 臨床醫(yī)學(xué)總論 疾病的營(yíng)養(yǎng)防治 中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 食品衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督 烹飪與膳食管理基礎(chǔ)00988食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)選考筆試相關(guān)說明 開考方式 報(bào)考范圍 主考學(xué)校 課程設(shè)置 畢業(yè)要求面向社會(huì) 全省南方醫(yī)科大學(xué)必考課程12門，共56學(xué)分；選考課程6門，共32學(xué)分；加考課程門，共學(xué)分；。而廣東省目前正規(guī)營(yíng)養(yǎng)師數(shù)目還在3位數(shù)以內(nèi)，缺口大得驚人。尤其是與一些西方發(fā)達(dá)國(guó)家比照，