【正文】 基本氨基酸組成，其中有9種人體內(nèi)不能合成而必須從食物中獲取的氨基酸，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。飲食中含有人體必需的營養(yǎng)素，營養(yǎng)素攝入不足、過多或不合理均會引起營養(yǎng)性疾病。但是由于營養(yǎng)知識的缺乏，不少人對“吃好”的認識出現(xiàn)偏差，誤認為把肥甘厚味，香甜美味的東西吃個心滿意足，就是“吃好”，以至于過量攝入油脂、糖類等高熱量食物，結(jié)果是在一部分經(jīng)濟條件較好的人群中肥胖病、糖尿病、高血脂病等與膳食營養(yǎng)攝入不當有關(guān)的疾病，顯著增多，這說明物質(zhì)條件改善后普及營養(yǎng)知識，教會人們合理營養(yǎng)是一項緊迫而又十分艱巨的任務。研究表明，高血壓的發(fā)生與食鹽的攝入量成正相關(guān)，即食鹽量越大，高血壓的發(fā)病率越高。為了預防肥胖的發(fā)生，應注意以下幾點：⒈營養(yǎng)素的攝入要合理，做到營養(yǎng)平衡。維生素維生素是維持人體生命過程所必需的一類有機化學物，天然存在與食物中，人體幾乎不能合成，需要量很少，各有其特殊的生理功能，既不參與機體組成，也不提供能量。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是所有生物細胞的基本構(gòu)成物質(zhì)，它由20種基本氨基酸組成，其中有9種人體內(nèi)不能合成而必須從食物中獲取的氨基酸，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。不同的食物具有不同的營養(yǎng)價值，沒有任何一種食物含有人體必需的所有營養(yǎng)素；人每天必須進食多種食物，才能攝入數(shù)量充足，比例適當?shù)臓I養(yǎng)素。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)合理膳食糖尿病前言：人體的健康需要健康的飲食來維持。飲食是供給人體營養(yǎng)、維持生命活動的源泉。如果營養(yǎng)素長期攝入不足或過量，就可能對機體造成危害，導致疾病的發(fā)生。人體是由無數(shù)細胞組成的，蛋白質(zhì)是主要部分。當人們?nèi)鄙倌撤N維生素時，代謝就不能正常發(fā)展，甚至生發(fā)疾病。即蛋白質(zhì)、碳水化合物攝入應適量，并控制動、植物油的攝入量。我國居民鹽的攝入量較高，每天達13－15克，而世界衛(wèi)生組織建議每天鹽的攝入應低于6克。只有養(yǎng)成良好的飲食習慣，掌握科學的營養(yǎng)知識，長期堅持，才能有效地防控疾病，保持一個健康的體魄，更好的享受生活！第二篇：營養(yǎng)與疾病論文營養(yǎng)與疾病摘要：隨著社會經(jīng)濟文化的發(fā)展和人民生活水平的提高，目前威脅人類健康的慢性非遺傳疾病多與正當?shù)臓I養(yǎng)素攝入有關(guān)。主題：營養(yǎng)的含義是什么呢？ “營”就是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生的意思，合起來就是謀求養(yǎng)生，所謂營養(yǎng)最基本的含義是指取得生命活動所需的各類物質(zhì)，即營養(yǎng)是人類攝入、消化、吸收、利用實物中的營養(yǎng)素來維持生命活動的過程。人體是由無數(shù)細胞組成的，蛋白質(zhì)是主要部分。當人們?nèi)鄙倌撤N維生素時，代謝就不能正常發(fā)展，甚至生發(fā)疾病。如吃零食應吃含熱量較少的零食，如酸奶、水果等。那么，如何才能有效的調(diào)控飲食，預防疾病呢？我們應該學會合理膳食。那營養(yǎng)學的含義又是什么呢？ “營”就是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生的意思，合起來就是謀求養(yǎng)生，具體地說，營養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動的過程。目前全世界約有20億人處于微量營養(yǎng)素缺乏狀態(tài)，約占世界人口1/3。它不但是人類機體的主要構(gòu)成物質(zhì)，而且還是構(gòu)成人類體內(nèi)各種重要生命活性的物質(zhì)，所以體內(nèi)的蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計，其中包括人類賴以生存的無數(shù)酶類，多種作用于人體代謝活動的激素類，抵御疾病侵襲的各種免疫物質(zhì)類，以及各種微量營養(yǎng)素的載體，還包括構(gòu)成人體神經(jīng)傳遞介質(zhì)，調(diào)節(jié)人體正常滲透壓和多種體液的組成等。維生素的種類較多，各種維生素的化學結(jié)構(gòu)和生理生化功能個有不同。隨著人們生活水平的提高，對飲食的考慮也從“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”，營養(yǎng)的核心是“合理”，就是“吃什么”“吃多少”“怎么吃”，合理營養(yǎng)是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要改變合理的膳食制度和烹調(diào)方法，以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用；此外，還應避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)，某些營養(yǎng)素攝入過多，以及在烹調(diào)過程中營養(yǎng)素的損失或有害物質(zhì)的形成，因為這些都可能影響身體健康。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。多吃新鮮蔬菜和水果。正常的成年人每日應飲水2000毫升左右。主要表現(xiàn)在以下反面：，吃素油苗條。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。腦力勞動者。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發(fā)育，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素。然而，許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進了誤區(qū)。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)8090克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉[3]。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。身體瘦弱者，適當多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時也應注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得干燥，粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B時，會出現(xiàn)口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。膠原蛋白能使細胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始纏繞國人，食品營養(yǎng)與健康這門課應該推廣成為為大家廣為接受的一門學問。也開始每天吃個雞蛋，多吃點素菜和水果，盡量最求多元化。體重適中,體型比例協(xié)調(diào)。“營養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。正當我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達國家卻大踏步走上回頭路?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種），又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。難怪古人詩云：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補信有之。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。故古代醫(yī)學家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。營養(yǎng)學家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養(yǎng)素攝入的平衡。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對增強血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當有效。在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要。而科學的吃法應該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。我國與發(fā)達國家在飲食習慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認真思考和審慎對待熱度日高的飲食“西化”誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學上稱為“營養(yǎng)素”。牙齒清潔,齒齦正常不出血。據(jù)WHO(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應良好四個方面健全。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。有專家說：未來的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對健康起絕對性作用。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。為了確保水分的充分攝入，每日飲水量應為1200毫升左右。每天應有足夠的碳水化合物補充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝