【正文】 物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。、維生素D、維生素E、維生素K等的良好溶劑，并促進其吸收和利用。脂肪較同重量的另兩種產熱營養(yǎng)素（蛋白質及碳水化合物）所產生的能量高出一倍多。若蛋白質營養(yǎng)不良,則有可能出現(xiàn)下面三種類型的病變,浮腫型,干瘦型,混合型,所以在日常的生活中一定要攝取一定量的蛋白質,特別是對必需氨基酸的攝取,、脂類營養(yǎng)與健康,1,定脂： 磷脂、膽固醇、腦苷脂等，組成細胞特定結構并賦予細胞特定生理功能的必不可少的物質。因為單個氨基酸吸收到體內之后，一般要在血液中停留約4小時，然后到達各組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官的蛋白質所需要的氨基酸必須同時到達，才能發(fā)揮氨基酸的互補作用，裝配成組織器官蛋白質。大豆含有豐富的優(yōu)質蛋白質。蛋白質的供給量和來源蛋白質的供給量與膳食蛋白質的質量有關。奶、蛋、魚、肉中的蛋白質都屬于完全蛋白質。糖有輔助脂肪和蛋白質代謝的作用，同時還有保護肝臟及解讀的作用。第一篇：營養(yǎng)健康與美容論文營 養(yǎng) 健 康 與 美 容姓名: 學號: 院系:摘要：食品與我們的生活息息相關，食品的營養(yǎng)與健康直接關系我們的身體健康．合理的膳食搭配不僅能讓我們充分吸收利用吃下的食物，還能達到保持健康，營養(yǎng)美容的目的．本文將圍繞水、維生素、糖類、蛋白質、脂質、無機鹽等六大營養(yǎng)素介紹營養(yǎng)與人體健康的密切聯(lián)系，其中將著重對人體三大能源物質——糖類、脂質、蛋白質展開討論．關鍵字：水、無機鹽、維生素、糖類、蛋白質、脂質、食品、健康、營養(yǎng)、美容正文：一、水與健康人體缺少食物最長可以堅持一個月，缺水卻只能堅持一周，水對人體的重要性不言而喻．《紅樓夢》中說到“女人都是水做的”，其實這一點都不夸張．無論男女，水都占了人體60%~70%的比重．水是生物體內所有化學反應的重要場所，正是出于這點，科學家在考察外星球上有無生物時總是把“是否存在液態(tài)水”作為重要判斷依據(jù)．除此之外，水還具有潤滑器官，幫助排毒，調節(jié)體溫，美化肌膚的作用．日常生活中，我們要時刻注意補水．其中有幾點誤區(qū)需要注意：1）不要等到感覺渴了才喝水，口渴是體渴的延時體現(xiàn)．我們應該注意間歇性補水，若等到渴了再補水，此時體內的新陳代謝就已經受到影響了．2）不要一次性大量飲水．即使口渴，也不應一次性大量飲水．大量飲水會影響人體對體溫的自我調節(jié)，若運動后大量飲水，更容易產生各種不適．3）不要拿飲料代替飲用水解渴．大多數(shù)飲料的濃度都比人體體液高，喝下去只會把組織水分吸回腸道，使人感到更渴，與我們的原本目的背道而馳．二、維生素與健康維生素是維持人體正常生命活動所必須的一類低分子有機化合物，在機體代謝、生長發(fā)育過程中起到重要作用．維生素存在于天然食物中，除了其本身形式，還有可被機體利用的前體化合物形式（維生素原）．其只參與體內代謝過程的調節(jié)控制，但非機體結構成分，也不提供能量．除維生素Ｄ外，人體不能合成或合成太少其它維生素，故必須由食物提供．雖然人體只需要少量即可滿足生理需要，但絕不能缺少，否則可引起相應的維生素缺乏癥，甚至危及生命． A和胡蘿卜素、維生素 D、維生素 E、維生素 、BBB1煙酸、葉酸、泛酸、膽堿和生物素以及維生素C、維生素L、維生素H、維生素PP等。如果機體缺少糖類，則脂肪會被分解以制造為此正常生命活動的能量，同時，蛋白質的分解量也會不斷增加，長期下去會嚴重影響身體健康。這類蛋白質所含氨基酸雖然種類齊全，但其中某些氨基酸的數(shù)量不能滿足人體的需要。如果蛋白質主要來自奶、蛋等食品。谷類是我們的主食，蛋白質含量居中（約10%），是我國人民膳食蛋白質的主要來源。蛋白質作為人體三大營養(yǎng)物質之一,其功能也是很強大的,蛋白質在體內的多種生理功能可歸納為三方面： ,蛋白質是構成細胞、組織和器官的主要材料。特點：含量相對穩(wěn)定,饑餓也不動用。在實際應用時將這種含能量高的食物稱為高密度能量食物。脂肪有增進食物味道、延緩胃排空時間產生飽腹感的作用。還應根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。這句話充分說明了“吃”是美容養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。水果中含有大量的單糖類物質，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導致胃部不適。每天應有足夠的碳水化合物補充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優(yōu)質蛋白質，又能供給多種維生素和無機鹽。此階段的女性眼部易出現(xiàn)黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。因為維生素E能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制衰老。鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一，故應多吃富含鐵質的食物。當有機酸不能及時排除體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。蛋白質中應有1/3以上的優(yōu)質蛋白質（動物蛋白和大豆蛋白）。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內分解過程中可產生諸多酸性物質，對皮膚和內臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質食物過食，可引起過敏。適當飲水。二、許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進了誤區(qū)。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質8090克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。身體瘦弱者，適當多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質多的食物，同時也應注意脂類，多糖類及維生素，礦物質食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當量的蛋白質供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。能構成42種以上營養(yǎng)物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。食物中鈣磷比例也要適當。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。保證身體健美除堅持鍛煉外，還要有均衡的營養(yǎng)。，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運動員流行的食譜是增加復合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。你可以根據(jù)自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。注意飲食，使皮膚更加細膩。維生素A、B也是皮膚光滑細膩不可缺少的物質。多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號。想均衡下各方面的營養(yǎng)。能抵御一般的感冒和傳染病。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質基礎。三者統(tǒng)稱為“產能營養(yǎng)素”或能源物質。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。由于烹調原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。主副食比例適當是保證營養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質的主要來源。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴重影響健康。民間也強調“饑時勿急，空腹忌冷”。食品質量安全狀態(tài)是一個國家或地區(qū)的食品中各種危害物對消費者健康的影響程度。食物中的某些細菌可以誘發(fā)細菌性食物中毒,細菌性食物中毒是指攝入了正常數(shù)量的含有致病性細菌及其毒素的食物,所引起的急性綜合癥。食品中真菌的危害是其所產生的毒素對人體的傷害,許多真菌毒素可導致人類中毒,有些毒素還具有致癌、致畸和致突變的作用。雖然我國已對農作物施用何種農藥做了明文規(guī)定,允許使用的農藥大都是高效低毒農藥,降解快,對人畜危害性小。(1)超量使用食品添加劑國家有關部門認定了可供食品加工用的添加劑品種及其用量和在產品中的殘留限量,超量使用即可能對人體造成危害。改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”等。如:用已霉變(含黃曲霉毒素)的大米加工米制品:使用病死畜、禽加工熟肉制品。在腌菜中超標準20多倍的苯甲酸。我國居民在日常膳食中的各類農藥攝入量,往往數(shù)十倍于美國、日本、歐盟等發(fā)達國家?？梢姴皇撬忻咕a生的毒素都是黃曲霉毒素,只有黃曲霉等少數(shù)霉菌品種才產黃曲霉毒素,也不是所有黃曲霉都產毒,只有其中的產毒菌株才產毒素,即便是產毒菌株,其產毒也需要一定的條件,特別是溫濕度和營養(yǎng)條件,因此,不能說糧食霉變就有黃曲霉毒素,更不能說陳化糧含黃曲霉毒素。細菌性傳染病曾經是嚴重危害人類的疾病,如鼠疫、霍亂等傳染病曾經奪去了成千上萬人的生命。食物的營養(yǎng)成分不僅為人體所必需,也為其他生物所需要,因此食品經常受到其他生物的污染,有些生物可能會造成對人體健康的影響,常見的生物污染有細菌、病毒、真菌和寄生蟲。據(jù)報道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習慣?！鄙攀车乃釅A平衡早已引起關注，大凡魚、肉、海產品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會使血液從弱堿性轉為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應適量選擇粗糧?？傊澄锊灰獑我?，一天內或一星期內達到平衡即可?！钡F(xiàn)實生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是“早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家?！薄Ｔ诙砹_斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，“主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等”已成