兒童膳食營養(yǎng)20xx0912(完整版)
【正文】 )：“亂〞 “亂〞 零食、飲料，胡亂取代 某種營養(yǎng)素缺乏是“不均衡〞 不健康的物質(zhì)攝入也是“不均衡〞 第十六頁，共五十二頁。 T細胞 B細胞 NK細胞 吞噬細胞 抗體 維生素 A √ √ √ √ 維生素 C √ √ √ √ 維生素 B6 √ √ √ 維生素 E √ √ √ √ √ 鐵 √ √ √ √ 鋅 √ √ √ √ 多種 維生素 與 礦物質(zhì) 共同參與免疫功能 免疫功能 第二十二頁，共五十二頁。 25(女 ) 兒童鐵適宜攝入量 (AI) 動物 血 和 肝臟 是良好的膳食鐵來源。 攝入量 食物來源 組成 生理功能 ?提供身體新陳代謝所需的氨基酸 ?構(gòu)成身體新組織，如皮膚、 肌肉、器官等 ?促進身體生長 ?構(gòu)成酶及激素，促進身體各種機能 ?構(gòu)成抗體，加強免疫力，抗感染； ?調(diào)節(jié)體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，維持體液； ?幫助輸送氧氣和養(yǎng)分； ?幫助傷口血液凝固，促進傷口愈合； ?提供能量。 鈣 ： 1歲至 10歲 ， 平均每日用于骨骼生長需要鈣由 70mg升至 150mg， 膳食中鈣吸收率為 35%。 第三十五頁，共五十二頁。 第三十八頁，共五十二頁。 食物的良好來源是動物肝臟和血 。 二、多吃新鮮蔬菜和水果 應(yīng)鼓勵學(xué)齡前兒童適當(dāng)多吃蔬菜和水果。 四、每天飲奶，常吃大豆及其制品 學(xué)齡前兒童每日平均骨骼鈣儲留量為 100mg150mg，鈣的適宜攝入量為 600mg800mg/d。為了保護兒童較敏感的消化系統(tǒng)。 兒童食譜舉例 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 配方奶粉 250ml 配方奶粉 250ml 配方奶粉 250ml 配方奶粉 250ml 配方奶粉 250ml 配方奶粉 250ml 配方奶粉 250ml 蛋黃 1/2個 蛋清 1/2個 紅豆粥 玉米面粥 蛋黃 1/2個 蛋清 1/2個 蝦仁粥 雞肝粥 蛋黃 1/2個 蛋清 1/2個 魚肉蛋花粥 蝦仁粥 蛋黃 1/2個 蛋清 1/2個 小麥胚芽粥 紅燒牛肉 燉土豆 軟米飯 平菇燉肉 碎菜葉 軟米飯 清蒸太陽魚 碎菜葉 軟米飯 嬰兒配方面條（排骨湯、魚湯） 碎菜葉 鮮蝦肉泥 碎菜葉 嬰兒配方面條（排骨湯、魚湯） 碎菜葉 香菇西蘭花 碎菜葉 軟米飯 蘋果 1/2 磨牙餅干 2塊 香蕉 1條 磨牙餅干 2塊 火龍果 1/3 磨牙餅干 2塊 提子 10粒 磨牙餅干 2塊 蘋果 1/2 磨牙餅干 2塊 火龍果 1/3 磨牙餅干 2塊 獼猴桃 1/2 磨牙餅干 2塊 香菇西蘭花 牛肉粥 蒸蛋羹 紅棗粥 彩色豆腐 素菜魚肉粥 紅薯雞蛋粥 蘋果薩拉 豆腐鰻魚軟飯 雞絲面 配方奶粉 200ml 配方奶粉 200ml 配方奶粉 200ml 配方奶粉 200ml 配方奶粉 200ml 配方奶粉 200ml 配方奶粉 200ml 第五十頁，共五十二頁。 40~45g/d為適宜或者占總能 30%~35%。幼兒維生素 D RNI為 10181。 內(nèi)容總結(jié) 均衡營養(yǎng)。在零食選擇時，建議多項選擇用營養(yǎng)豐富的食品，如乳制品〔液態(tài)奶、酸奶〕、鮮魚蝦肉制品〔尤其是海產(chǎn)品〕、雞蛋、豆腐或豆?jié){、各種新鮮蔬菜水果及堅果類食品等，少選用油炸食品、糖果、甜點等。每日飲用 300mL600mL牛奶，可保證學(xué)齡前兒童鈣攝入量到達適宜水平。在制備兒童膳食時，應(yīng)注意將蔬菜切小、切細以利于兒童咀嚼和吞咽，同時還要注重蔬菜水果品種、顏色和口味的變化，以引起兒童多吃蔬菜水果的興趣。 其他 ：水溶性維生素需每日從膳食
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