20xx人教版高中生物選修二31微生物發(fā)酵及其應(yīng)用規(guī)范訓(xùn)練(完整版)
【正文】 50 分 ) 考查知識點及角度 難度及題號 基礎(chǔ) 中檔 稍難 發(fā)酵生產(chǎn)過程及條件控制 8 7 2 發(fā)酵與食品生產(chǎn) 6 一、選擇題 (共 6 小題，每小題 4 分，共 24 分 ) 1． 下圖中的曲線表示在發(fā)酵罐中培養(yǎng)酵母菌時相關(guān)因素對酵母菌生殖的影響，其中不正確的是 ( )。 ① 冷卻水供應(yīng)不足 ② 微生物代謝旺盛 ③ 培養(yǎng)基不新鮮 ④ 攪拌 ⑤ 放料口排出產(chǎn)物 A． ①②③④⑤ B． ②③④ C． ①④ D． ②④ 解析 解答該題應(yīng)從如下幾步入手分析：第一 步題目問的是使溫度升高的 熱量來源，而冷卻水只能帶走熱量，不能產(chǎn)生熱量，故排除 A項；第二步，發(fā)酵過程中呼吸作用可以產(chǎn)生大量的化學(xué)能，且大部分轉(zhuǎn)變成了熱能；而攪拌除了增加溶氧、加快反應(yīng)速率外，同時還通過摩擦產(chǎn)生熱能；第三步，培養(yǎng)基的新鮮程度可影響代謝速率，但與熱量的產(chǎn)生無直接關(guān)系；放料口排出產(chǎn)物亦與熱量的產(chǎn)生無直接關(guān)系。 答案 A 6． “ 人造肉 ” 實質(zhì)是單細胞蛋白，這種蛋白是 ( )。 (2)在發(fā)酵工藝中，接種菌種時常加尿素或其他肥料，其目的是_________________________________________________________________。 (2)現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)大多采用的
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