酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告范文(完整版)
【正文】 的關(guān)系 作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護(hù)牡丹國際大酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要時刻 注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象 . 實(shí)習(xí)與就業(yè) 實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃 .通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個指引 .另外，牡丹國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會，為我們提供了就業(yè)機(jī)會 .實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練 . 四 實(shí)習(xí)想法和建議 (一 )實(shí)習(xí)想法 初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題 .酒店業(yè)的從業(yè) 者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有 。 配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作 。 做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作，積極檢查 備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備 。酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告范文 通過在酒店實(shí)習(xí)，了解酒店的工作，并且完善和拓寬理論學(xué)習(xí)的不足，我們可以增長一定的社會經(jīng)驗(yàn)。 工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù) 。 1加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí) .不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量 . 二 實(shí)習(xí)內(nèi)容 (1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù) .畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié) (2)引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾 . (3)為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯 . (4)點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水 . (5)點(diǎn)菜 (女士優(yōu)先，點(diǎn)菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè) ). (6)服務(wù)面包和黃油 . (7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具 . (8)服務(wù)菜品 (同上同撤 ). (9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具 . (10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意 . (11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水 . (12)建議甜品并記下訂單 . (13)服務(wù)甜品、咖啡或添水 . (14)詢問客人是否需要其他東西 . (15)確認(rèn)客人的賬單，結(jié)帳服務(wù) . (16)感謝和歡送客人的光臨 . (17)整理并擺臺 . ① 自助餐的準(zhǔn)備工作： ，如擺位、工作臺的補(bǔ)充、放調(diào)味品等 . ，其次布局要合理，如客人從門外進(jìn)來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好 . ，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等
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