比錦味奶茶食品公司gmp良好作業(yè)規(guī)范(完整版)
【正文】 能提供各部門所需要的充足水量，并有足夠的壓力，設(shè)一儲(chǔ)水箱。 更衣室 更衣室設(shè)于生產(chǎn)車間進(jìn)口處，并有與生產(chǎn)人員相適應(yīng)的儲(chǔ)衣柜、鞋架。 6 機(jī)器設(shè)備 材質(zhì) 所有可能接觸食品的機(jī)器設(shè)備和工器具無毒、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固和耐腐蝕。 品管人員經(jīng)過培訓(xùn)，并具備兩年以上食品衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉食品衛(wèi)生各項(xiàng)法規(guī)。 每次檢查應(yīng)有記錄并存檔備案。 原料處理間、加工調(diào)理、包裝、儲(chǔ)存食品場(chǎng)所內(nèi)，設(shè)有加蓋不透水容器貯存廢棄物，并定時(shí)清除廢棄物和清洗消毒。 與食品接觸的設(shè)備及用具的清洗用水，應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。 與生產(chǎn)無關(guān)的人員不得進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所，因特殊原因必須進(jìn)入時(shí)，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)工作人員的衛(wèi)生要求。 污水、污 物的管理 污水排放應(yīng)符合 GB 8978 的要求，不符合標(biāo)準(zhǔn)者應(yīng)采取凈化措施，達(dá)標(biāo)后排放。 成品的重量。 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求 所有產(chǎn)品的生產(chǎn)（包括包裝與貯存），應(yīng)符合安全衛(wèi)生原則。 工公司對(duì)《衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)》中規(guī)定的管理措施建立了內(nèi)部檢查監(jiān)督制度，做到有效實(shí)施并有記錄 重要生產(chǎn)設(shè)備的計(jì)量器具（如溫度計(jì)、壓力計(jì)、衡量器等）應(yīng)制定年度檢定校正計(jì)劃，并依計(jì)劃落實(shí)。 成品的質(zhì)量管理 規(guī)定成品的質(zhì)量、規(guī)格、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及檢驗(yàn)方法等內(nèi)容。 11 倉儲(chǔ)與運(yùn)輸管理 儲(chǔ)存環(huán)境及運(yùn)輸過程應(yīng)避免日光直射、雨淋、劇烈的溫度變動(dòng)與撞擊等，以保證食品質(zhì)量不受影響。 所有生產(chǎn)和質(zhì)量管理記錄必須由生產(chǎn)和品管部門審核，以確定全部作業(yè)是否符合本規(guī)范的規(guī)定，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)處理。 13. 標(biāo)識(shí) 產(chǎn)品標(biāo)簽及說明書應(yīng)符合 GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定。 倉庫中的物品應(yīng)定期檢驗(yàn)，如有異常應(yīng)及早處理，并應(yīng)有溫、濕度記錄。應(yīng)依成品的特性進(jìn)行保存試驗(yàn)，以確定其保質(zhì)期。 原輔料的質(zhì)量管理 建立其原輔料供貨商目錄及管理制度，并制定原料及包裝材料的規(guī)格、檢驗(yàn)項(xiàng)目、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、抽樣計(jì)劃及檢驗(yàn)方法等，并執(zhí)行。 生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場(chǎng)地等在使用前后均應(yīng)徹底清洗消毒。 教育、培訓(xùn)員工按照生產(chǎn)操作指導(dǎo)書進(jìn)行操作，使產(chǎn)品能符合衛(wèi)生及質(zhì)量要求。做到日產(chǎn)日清，防止有害動(dòng)物集聚孳生。 采用的清洗消毒劑必須符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并有政府有關(guān)部門有效批文 . 清潔、消毒劑應(yīng)標(biāo)明其毒性及使用方法，存于專用庫房并上鎖，存放及使用有專人負(fù) 責(zé)。 工人上班前應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、工作靴（鞋），工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，清洗并消毒雙手。 清掃、清洗和消毒用工具應(yīng)有專用場(chǎng)所保管。 應(yīng)保證生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢棄物等不污染環(huán)境 污水排放及廢棄物存放設(shè)施應(yīng)符合本規(guī)范 的要求。 教育與培訓(xùn) 公司品管部制定培訓(xùn)計(jì)劃，組織各類人員參加各種崗前、在職及有關(guān)食品法律法規(guī)、 GMP 的培訓(xùn)，做到教育有計(jì)劃，考核有標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生培訓(xùn)制度化和規(guī)范化以增加員工的相關(guān)知識(shí)與技能。
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