商品質(zhì)量檢驗的方法(完整版)
【正文】 原質(zhì)蜜中的營養(yǎng)成分保持較完整，價格較實惠。v ：摻有淀粉的蜂蜜加碘會變藍，摻有蔗糖的蜂蜜加入高濃度乙醇會有白色絮狀物出現(xiàn)，摻有其它雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物，積碳較多。 感官檢驗法局限性：它受鑒定人的生理條件、工作經(jīng)驗以及外界環(huán)境的影響，檢驗結(jié)果常常有主觀片面性，也得不到明確的數(shù)據(jù)，更不能分析商品的內(nèi)在質(zhì)量，但它仍具有不可代替性，如紡織品的疵點、起毛、勾絲等各種日用工業(yè)品的外觀特征和缺陷等，其感官質(zhì)量指標(biāo)對評價這些商品質(zhì)量意義重大。如食品、藥品 ……基本味覺有：甜、酸、苦、咸四種。20檢驗方法 檢驗內(nèi)容內(nèi)容 判斷原料的品鑒質(zhì) 實 例 視覺檢驗 原料的形態(tài)、色澤、清潔程度 判斷原料的新鮮程度、成熟度及是否有不良改變新鮮的蔬菜莖葉挺直、脆嫩、飽滿、表皮光滑、形狀整齊、不新鮮的蔬菜干縮萎蔫、脫水變老 嗅覺檢驗 鑒別原料的氣味 判斷原料的腐敗變質(zhì) 核桃仁變質(zhì)后產(chǎn)生哈喇味，西瓜變質(zhì)帶有餿味 味覺檢驗 檢驗原料的滋味 判斷原料品質(zhì)的好壞、尤其是對調(diào)味品和水果 新鮮柑橘柔嫩多汁，滋味酸甜可口，受凍變質(zhì)的柑橘綿軟浮水，口味苦澀 聽覺檢驗 鑒別原料的振動聲音 判斷原料內(nèi)部結(jié)構(gòu)的改變及品質(zhì)根據(jù)手搖雞蛋的聲音，確定雞蛋的品質(zhì)好壞；檢驗西瓜的成熟度 觸覺檢驗 檢驗原料的重量、彈性、硬度 判斷原料的質(zhì)量 根據(jù)魚體肌肉的硬度和彈性，可以判斷魚是否新鮮 表 2—1 食物原料感官檢驗表（ 1） 優(yōu)點： 感官檢驗法具有簡便迅速不需要復(fù)雜的和特殊的儀器設(shè)備的優(yōu)點，故在大多數(shù)情況下，不受鑒定地點的限制，是實際業(yè)務(wù)工作中特別是基層普遍采用的方法。 與理化檢驗相結(jié)合。但是，理化檢驗法需要一定的儀器設(shè)備和實驗場所，成本較高；檢驗時，往往需要破壞一定數(shù)量的商品，費用較大；檢驗時間較長；需要專門的技術(shù)人員進行；對于某些商品的某些感官指標(biāo)，如色、香、味的檢驗還是無能為力的。按一定的商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和實際質(zhì)量檢驗結(jié)果，將同一商品劃分為若干等級的工作稱為商品分級。 合格品 指按照我國一般水平標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，實物質(zhì)量水平必須達到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求。 啤酒：色 10 分、香 20 分、味 50 分、泡沫 20 分。 第五節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督v理解定義 ：T 商品質(zhì)量監(jiān)督 是一種質(zhì)量分析和評價活動；T 商品質(zhì)量監(jiān)督 的 對象 是實體，如產(chǎn)品、商品、質(zhì)量保證體系等；T 商品質(zhì)量監(jiān)督 的 范圍 包括從生產(chǎn)、流通到運輸、儲存和銷售整個過程；T 商品質(zhì)量監(jiān)督 的 依據(jù) 是國家質(zhì)量法規(guī)和產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；T 商品質(zhì)量監(jiān)督 的 主體 是用戶或第三方。 v (5) “入世 ”給技術(shù)監(jiān)督搭起了更大的舞臺。 v(2)社會輿論 的監(jiān)督。謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH。 第五節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督v(二 )商品質(zhì)量監(jiān)督的形式v商品質(zhì)量監(jiān)督按其 性質(zhì)、目的、內(nèi)容 和 處理方法 不同可分為
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