商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法(已修改)
2025-02-03 06:55 本頁面
【正文】 第三節(jié) 商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法小資料 真假礦泉水識(shí)別隨著人們生活水平和保健意識(shí)的提高，礦泉水作為日常飲料已成趨勢(shì)。有不少?gòu)S家經(jīng)營(yíng)者，為了賺錢，用淺井水或自來水加糖精、水果香精、色素配制成 “三精水 ”假冒天然礦泉水、果汁礦泉水和人參礦泉水等。正宗的飲用天然礦泉水，應(yīng)是無色、透明、無異物（允許有少量礦物鹽沉淀）和無異味，并具有本礦泉水的特征口味。同時(shí)，瓶身都必須標(biāo)有品名、產(chǎn)地、廠名、注冊(cè)商標(biāo)、生產(chǎn)日期、批號(hào)、容量、主要成分及含量、保持期或保存期限、監(jiān)制單位等。而假冒礦泉水大都加了著色添加劑，商標(biāo)標(biāo)識(shí)也比較簡(jiǎn)單，缺乏礦泉水甘甜無味、清涼爽口（碳酸型礦泉水略有苦澀味）的特征口味。 蜂蜜的鑒別v 蜂蜜主要成分為原質(zhì)蜜和精制蜜，原質(zhì)蜜是蜜蜂在野外采集獲得的原始蜂蜜，由于受野外條件限制，原質(zhì)蜜雜質(zhì)含量較高（蜜尸、雜渣等）濃度偏低，成熟度差異交大，狀態(tài)很不穩(wěn)定。但原質(zhì)蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分保持較完整，價(jià)格較實(shí)惠。精制蜜是以原質(zhì)蜜作原料，采用低溫?zé)崽幚淼裙に嚵鞒?，?jīng)濃縮、精濾、殺菌、破晶核后獲得高濃度純凈成熟蜜，精制蜜通常經(jīng)嚴(yán)格包裝后以成品形式上市，特別在于 ：（ 1）口質(zhì)純凈（ 2）狀態(tài)相對(duì)穩(wěn)定（ 3）水分得到充分散失，波美度大大提高，口感更加深厚，保質(zhì)期遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過原質(zhì)蜜。下面簡(jiǎn)單介紹真假蜂蜜的鑒別方法：v ：每種蜂蜜都有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。v ：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。v ：優(yōu)質(zhì)蜂蜜芳香甜潤(rùn)，入口后回味長(zhǎng)，摻假的蜂蜜沒有花香味，有的蜜有熬糖味，細(xì)品有白糖水味。v ：蜂蜜的比重約為水的 ， 1000毫升的容器能裝 ，如您購(gòu)的蜂蜜明顯低于正常值，含水量太高。v ： 用筷子挑蜂蜜，優(yōu)質(zhì)的蜂蜜彈性佳，可拉成絲狀，且不易拉斷，而劣質(zhì)的蜂蜜濃度較低，黏性小，難以拉成細(xì)絲。v ：摻有淀粉的蜂蜜加碘會(huì)變藍(lán)，摻有蔗糖的蜂蜜加入高濃度乙醇會(huì)有白色絮狀物出現(xiàn)，摻有其它雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物，積碳較多。v ：蜂蜜在 414176。的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)結(jié)晶，真蜂蜜的結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動(dòng)，真蜂蜜用手捏，結(jié)晶體很快融化，假蜂蜜融化慢或不熔化，真蜂蜜結(jié)晶體用牙咬如酥，而假蜜結(jié)晶體如吃沙豆，清脆響亮。v 上述案例中用了哪些檢驗(yàn)方法？商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法很多，根據(jù)其檢驗(yàn)所用的器皿、原理和條件，通常分為 感官檢驗(yàn)法 和 理化檢驗(yàn)法 兩類 商品檢驗(yàn)的方法商品檢驗(yàn)的方法v(一 )感官檢驗(yàn)法v感官檢驗(yàn)，又稱感官分析，感官檢查或感官評(píng)價(jià)。v它是指利用人的感覺器官作為檢驗(yàn)器具，對(duì)商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，在一定條件下作為判定或評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)方法。v是目前商品流通領(lǐng)域中應(yīng)用較為廣泛的一種檢驗(yàn)方法。(一 )感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)的范圍：商品的外形結(jié)構(gòu)、外觀疵點(diǎn)、色澤、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音、干鮮程度以及包裝物等。 感官檢驗(yàn)的優(yōu)點(diǎn) ：不需要儀器，簡(jiǎn)便易行，快速靈活，成本較低，特別適用于目前還不能用儀器定量評(píng)價(jià)其感官指標(biāo)的商品和不具備昂貴、復(fù)雜儀器檢驗(yàn)的企業(yè)、部門和消費(fèi)者 。 感官檢驗(yàn)法局限性：它受鑒定人的生理?xiàng)l件、工作經(jīng)驗(yàn)以及外界環(huán)境的影響，檢驗(yàn)結(jié)果常
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