商品質量檢驗的方法(已修改)
2025-02-03 06:55 本頁面
【正文】 第三節(jié) 商品質量檢驗的方法小資料 真假礦泉水識別隨著人們生活水平和保健意識的提高，礦泉水作為日常飲料已成趨勢。有不少廠家經營者，為了賺錢，用淺井水或自來水加糖精、水果香精、色素配制成 “三精水 ”假冒天然礦泉水、果汁礦泉水和人參礦泉水等。正宗的飲用天然礦泉水，應是無色、透明、無異物（允許有少量礦物鹽沉淀）和無異味，并具有本礦泉水的特征口味。同時，瓶身都必須標有品名、產地、廠名、注冊商標、生產日期、批號、容量、主要成分及含量、保持期或保存期限、監(jiān)制單位等。而假冒礦泉水大都加了著色添加劑，商標標識也比較簡單，缺乏礦泉水甘甜無味、清涼爽口（碳酸型礦泉水略有苦澀味）的特征口味。 蜂蜜的鑒別v 蜂蜜主要成分為原質蜜和精制蜜，原質蜜是蜜蜂在野外采集獲得的原始蜂蜜，由于受野外條件限制，原質蜜雜質含量較高（蜜尸、雜渣等）濃度偏低，成熟度差異交大，狀態(tài)很不穩(wěn)定。但原質蜜中的營養(yǎng)成分保持較完整，價格較實惠。精制蜜是以原質蜜作原料，采用低溫熱處理等工藝流程，經濃縮、精濾、殺菌、破晶核后獲得高濃度純凈成熟蜜，精制蜜通常經嚴格包裝后以成品形式上市，特別在于 ：（ 1）口質純凈（ 2）狀態(tài)相對穩(wěn)定（ 3）水分得到充分散失，波美度大大提高，口感更加深厚，保質期遠遠超過原質蜜。下面簡單介紹真假蜂蜜的鑒別方法：v ：每種蜂蜜都有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。v ：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。v ：優(yōu)質蜂蜜芳香甜潤，入口后回味長，摻假的蜂蜜沒有花香味，有的蜜有熬糖味，細品有白糖水味。v ：蜂蜜的比重約為水的 ， 1000毫升的容器能裝 ，如您購的蜂蜜明顯低于正常值，含水量太高。v ： 用筷子挑蜂蜜，優(yōu)質的蜂蜜彈性佳，可拉成絲狀，且不易拉斷，而劣質的蜂蜜濃度較低，黏性小，難以拉成細絲。v ：摻有淀粉的蜂蜜加碘會變藍，摻有蔗糖的蜂蜜加入高濃度乙醇會有白色絮狀物出現(xiàn)，摻有其它雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物，積碳較多。v ：蜂蜜在 414176。的環(huán)境下保存一段時間后會結晶，真蜂蜜的結晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動，真蜂蜜用手捏，結晶體很快融化，假蜂蜜融化慢或不熔化，真蜂蜜結晶體用牙咬如酥，而假蜜結晶體如吃沙豆，清脆響亮。v 上述案例中用了哪些檢驗方法？商品質量檢驗的方法很多，根據(jù)其檢驗所用的器皿、原理和條件，通常分為 感官檢驗法 和 理化檢驗法 兩類 商品檢驗的方法商品檢驗的方法v(一 )感官檢驗法v感官檢驗，又稱感官分析，感官檢查或感官評價。v它是指利用人的感覺器官作為檢驗器具，對商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質量特性，在一定條件下作為判定或評價的檢驗方法。v是目前商品流通領域中應用較為廣泛的一種檢驗方法。(一 )感官檢驗法感官檢驗的范圍：商品的外形結構、外觀疵點、色澤、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音、干鮮程度以及包裝物等。 感官檢驗的優(yōu)點 ：不需要儀器，簡便易行，快速靈活，成本較低，特別適用于目前還不能用儀器定量評價其感官指標的商品和不具備昂貴、復雜儀器檢驗的企業(yè)、部門和消費者 。 感官檢驗法局限性：它受鑒定人的生理條件、工作經驗以及外界環(huán)境的影響，檢驗結果常
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