某酒店員工手冊的使用(完整版)
【正文】 入專用交款袋，封包加蓋兩人印章后交財務(wù)部匯總。6．客人離店后，收銀員要將客人賬戶按時間順序分類保存、備查。收銀員要每日核查是否有延期逗留客人，并將查核情況提供給各樓層服務(wù)臺。（十八）私人事情處理1．員工可使用酒店專門為員工設(shè)置的磁卡公用電話打私人電話；但在工作時間內(nèi)，除特殊情況外，未經(jīng)批準員工不得為私事使用酒店電話。（十五）保密規(guī)定1．員工應(yīng)對酒店的各項計劃、程序及業(yè)務(wù)保密。各種假期的申請請參考“員工福利”中的內(nèi)容。無故不簽到都將受到紀律處分。2．未經(jīng)許可，員工不得把工作餐和餐具帶出員工餐廳。2．更衣柜須保持整潔，除酒店統(tǒng)一配備個人的工服、用品外不得存放個人貴重物品及危險品。（四）員工名牌1．佩戴員工名牌的目的在于使客人及酒店管理人員能夠識別服務(wù)人員的名字，便于對服務(wù)進行監(jiān)督與管理。6．著淡妝，可使用少量的清淡香水；保持面部清潔、衛(wèi)生。下班時，在下一班員工尚未到崗前當班員工不得離崗。員工下班后，若無公事應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。7．佩帶的飾物只限一只手表及一枚結(jié)婚戒指。2．當值時間，必須按規(guī)定將員工名牌佩戴在制服的左胸前，并保持名牌的完好與整潔。嚴禁將酒店物品私藏在個人更衣柜內(nèi)。3．工作餐時間為30分鐘，就餐時間表由人力資源部經(jīng)理統(tǒng)籌制定。2．每月員工的《簽到表》經(jīng)部門經(jīng)理簽字后，遞交人力資源部審核，作為核發(fā)工資的主要依據(jù)。（十二）員工申訴1．員工工作中遇到困難或不滿時，可直接向其直屬領(lǐng)導(dǎo)反映。未經(jīng)酒店管理人員同意，不得泄漏、傳遞或發(fā)表任何關(guān)于酒店的事務(wù)，不準交流、出版本酒店的任何文件、書記、資料、照片或信函。2．在工作時間內(nèi)，不允許員工在酒店內(nèi)（尤其在工作崗位上）接待任何形式的私人來訪；如有特殊情況需經(jīng)部門經(jīng)理批準后，由保安部登記并安排專門的會見場所。4．客人結(jié)賬時，前廳收銀員要主動、熱情、迅速地為客人提供服務(wù)（1）散客結(jié)賬時，首先應(yīng)由樓層服務(wù)員電話通知收銀員結(jié)賬，然后由客人自帶樓層退回的《住宿登記單》來前廳收款臺結(jié)賬。根據(jù)每日客人離店情況、收款金額與當日營業(yè)額進行核對，兩者必須相符。六、餐廳服務(wù)員服務(wù)規(guī)范（一）餐前服務(wù)規(guī)范1．準備工作（1）鋪好臺布、準備好餐巾紙。（5）耐心周到地回答客人的詢問。8．不得與客人爭吵，不得強迫客人消費。8．調(diào)味品應(yīng)用適當?shù)娜萜魇⒀b，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。（2）廚房內(nèi)都要配備防火和滅火器材與設(shè)備。（8）廚房各種電器設(shè)備的使用和操作必須符合安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行。（2）按動最近的火警報警器。（10）參加防火演習(xí)，熟記火警標識、消防通道與出口位置，掌握滅火器具的使用方法。6．向客人提問時，要盡量平復(fù)客人不安或激動的情緒。（2）當需要獲得更多信息，或需要更多的時間時，應(yīng)與客人約定再次商討問題的時間。4．確保在第二天將咨詢信息通知給管家部。（三）物資采購1．采購員根據(jù)核準的采購計劃，按照物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量和單位適時采購，以保證及時供應(yīng)。（2）支票結(jié)賬一般由出納根據(jù)采購員提供的準確數(shù)字或單據(jù)填制支票，若由采購員領(lǐng)空白支票與對方結(jié)賬，金額必須限制在規(guī)定的范圍內(nèi)。（4）超過30元要求付現(xiàn)金者，必須經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理或財務(wù)總監(jiān)審查批準后方可付款，但現(xiàn)金必須在規(guī)定的范圍內(nèi)。3．餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒和飲品等，由行政總廚、大廚或宴會部下單采購，采購人員要按計劃或下單進行采購，以保證及時供應(yīng)。2．將計劃外采購或臨時增加的項目制成計劃或報告財務(wù)部審核。12．感謝客人的建議，并告訴客人酒店需要在第一時間知道現(xiàn)有的各方面問題。8．向客人道歉，但不要表示這是酒店的疏忽或錯誤。1．介紹自己。（4）通知總機，說出火警發(fā)生的地點及火情。（10）廚師上班前必須檢查燃油管道、燃具及開關(guān)等設(shè)施的安全狀況；一旦發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)立即關(guān)閉閥門，并報告工程人員。（4）不得在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置可燃、易燃、易爆物品。10．員工工作時，工
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