肯德基店長(zhǎng)工作手冊(cè)(完整版)
【正文】 成情況； B：檢查店面的整體情況； C：指示接班人員或代理人員注意事項(xiàng)； D：進(jìn)行訂貨工作，和總部協(xié)調(diào)。那么，作為世界知名餐企的肯德基的店長(zhǎng)到底在一天之內(nèi)，都在做著哪些具體的工作呢？讓大家隨著小鹿的步伐，一起去看看吧！ 店長(zhǎng)的一天 （開店前半小時(shí)） A：手下員工的確認(rèn)，出勤和休假的情況以及人員的精神狀況； B：營(yíng)業(yè)店面的檢查：存貨的復(fù)核、斷貨的盤點(diǎn)、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價(jià)格、設(shè)備、零錢等狀況； C：昨日營(yíng)業(yè)額的分析：具體的數(shù)目、是降是升（找出原因）、尋找提高營(yíng)業(yè)額的方法； D：宣布當(dāng)日營(yíng)業(yè)目標(biāo)。 損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗。 ⑵訂貨和驗(yàn)收不當(dāng)造成的損耗 ◆應(yīng)該訂貨的產(chǎn)品未訂貨，而不該訂貨的卻訂了； ◆沒有驗(yàn)收品名、個(gè)數(shù)、品質(zhì)、有效期、標(biāo)簽； ◆忘記將驗(yàn)收好的產(chǎn)品上架。 。 ⑶退貨處理不當(dāng)造成的損耗 ◆面包、西餅保質(zhì)期已過(guò)的必須退貨； ◆臟、破損的產(chǎn)品必須退貨； ◆沒有訂貨而送到的（除新產(chǎn)品，有通知外）必須退貨； ◆退貨單要和實(shí)際數(shù)目相符，一起送到總部，不能私自處理； ◆對(duì)由人員故意損壞而造成的退貨，要追究當(dāng)事人責(zé)任。 內(nèi)部損耗 ⑴當(dāng)?shù)陠T發(fā)生下列情況時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)提高警覺，觀察店員是否有損耗動(dòng)
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