肯德基店長(zhǎng)工作手冊(cè)(存儲(chǔ)版)
【正文】 ； ； 。 ◆表報(bào)填寫必須正確，簽名后不能更 改； ◆要仔細(xì)，發(fā)現(xiàn)涂改要問明原因； ◆報(bào)表錯(cuò)誤，要嚴(yán)格審查； — 哪些賣得好 — 哪些賣得不好 — 找出原因 衛(wèi)生管理包括店內(nèi)衛(wèi)生和店外衛(wèi)生的管理： A:店內(nèi)的衛(wèi)生必須隨時(shí)清掃，讓顧客有一塵不染的感覺，顧客才會(huì)回頭； B:店外的衛(wèi)生也要主動(dòng)清掃，以免妨礙顧客的走動(dòng)； 清潔衛(wèi)生是做好食品的重要條件，現(xiàn)代的快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，所以，必須將清潔衛(wèi)生做得比別人更好，才能吸引顧客。 ⑵店員誤入歧途時(shí)，有幾種表現(xiàn) ◆現(xiàn)金短溢，所收現(xiàn)金總是少于報(bào)表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報(bào)表； ◆產(chǎn)品短缺，所收產(chǎn)品數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時(shí)總和報(bào)表數(shù)目不符合； ◆員工自己購(gòu)物，通常將高價(jià)物以低價(jià)方式購(gòu)入； ◆員工給顧客找零時(shí)，故意少給； ◆店員監(jiān)守自盜； ◆開門和關(guān)門時(shí)偷竊產(chǎn)品； ◆下班或輪休時(shí)，偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金。 （ 6∶ 00～關(guān)門） A：推 銷產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目標(biāo)； B：盤點(diǎn)物品、收銀； C：制作日?qǐng)?bào)表； D：打烊工作的完成； E：做好離店的工作（保障店面晚間的安全）。店長(zhǎng)人手一冊(cè)，隨時(shí)翻看，簡(jiǎn)單易行，提升效率，讓店長(zhǎng)的管理更輕松！ 肯德
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