肯德基店長工作手冊-在線瀏覽
2025-01-10 17:25本頁面
【正文】 6∶ 00） A：確認營業(yè)額的完成情況； B：檢查店面的整體情況； C：指示接班人員或代理人員注意事項； D：進行訂貨工作，和總部協(xié)調(diào)。 店長的權(quán)限 A：出勤的管理：嚴禁遲到、早退，嚴格遵守紀律； B：服務的管理：以優(yōu)質(zhì)服務吸引回頭客； C：工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作質(zhì)量； D：對不合格員工進行再培 訓； E:對無藥可救的員工進行辭退工作。每隔一段時間，應有意識地增加訂貨數(shù)量，以避免營業(yè)額原地不動或不斷滑坡。 店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴重的，在經(jīng)營中，每損耗一元錢，就必須多賣出 35 元的物品才能彌補損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。 當發(fā)生以上問題時，店長應及時調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問題的根本原因，并迅速解決。 當發(fā)生以上情況時，第一要抓住有利證據(jù)，第二要堅決開除（上報公司后執(zhí)行）。 外部損耗 ⑴供貨、搬運或勾結(jié)員工造成的損耗 ◆出貨單有改過的痕跡； ◆出貨單模糊不清； ◆在沒有點收之前，產(chǎn)品上了貨柜； ◆搬運工快速點收自己送來的產(chǎn)品，并留下出貨單； ◆不讓營業(yè)員仔細點收； ◆產(chǎn)品進入店面時，不通知店員； ◆搬運工快速給店員或店長免費樣品，施以小恩小惠； ◆企圖威脅檢查他的店員；
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