【正文】 廢文件的非預(yù)期使用。 2．規(guī)范管理：通過建立健全符合 ISO9001： 20 ISO22020:2020 標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全管理體系，并不斷完善符合 IS09001： 20 ISO22020:2020 標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)實(shí)際情況的體系文件。 相關(guān)文件 : QP28 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊(cè) QM042020 標(biāo)題：職責(zé)、權(quán)限和溝通 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 5 頁 第 1 頁 職責(zé)、權(quán)限和溝通 組織機(jī)構(gòu)圖 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊(cè) QM042020 標(biāo)題：職責(zé)、權(quán)限和溝通 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 5 頁 第 2 頁 權(quán)限 A、董事長(zhǎng)兼總裁職責(zé)： a 制定和發(fā)布公司的質(zhì)量安全方針，確保質(zhì)量安全目標(biāo)的制定，組織建立質(zhì)量安全管理體系； b 負(fù)責(zé)公司的經(jīng)營決策，確保公司實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全方針和目標(biāo)，督促各部門實(shí)現(xiàn)其質(zhì)量安全目標(biāo)； c 定期組織進(jìn)行管理評(píng)審。 I、行政部職責(zé)： a 負(fù)責(zé)國內(nèi)輔助材料及包裝材料的采購及輔料倉庫的管理，選擇合格 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊(cè) QM042020 標(biāo)題：職責(zé)、權(quán)限和溝通 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 5 頁 第 4 頁 供方；負(fù)責(zé)保持與國內(nèi)輔助材料及包裝材料供方的溝通； b 負(fù)責(zé)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理； c 確保考勤制度和門衛(wèi)制度的正確實(shí)施； d 負(fù)責(zé)全體員工 的膳宿管理； e 負(fù)責(zé)建筑物、工作場(chǎng)所和相關(guān)的設(shè)施及通訊設(shè)施的維護(hù)。溝通內(nèi)容包括以下方面： 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊(cè) QM042020 標(biāo)題：職責(zé)、權(quán)限和溝通 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 5 頁 第 5 頁 a 產(chǎn)品或新產(chǎn)品； b 原料、輔料和服務(wù)； c 生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備； d 生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備位置和周圍環(huán)境； e 清潔和衛(wèi)生計(jì)劃； f 包裝、貯存和分銷體系； g 人員資格水平和（或職責(zé)和權(quán)限分配； i 與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識(shí)； j 顧客、行業(yè)和其他要求； k 來自 外部相關(guān)方的有關(guān)問詢； l 表明與產(chǎn)品有關(guān)的健康危害的抱怨； m 影響食品安全的其他條件。管理評(píng)審報(bào)告與管理評(píng)審會(huì)議紀(jì)要及其有關(guān)的資料一并整理歸檔。 專家?guī)椭?、?shí)施或運(yùn)行質(zhì)量安全管理體系時(shí)，這些專家的職責(zé)和權(quán)限人力資源部應(yīng)以協(xié)議的方式予以記錄。 公司指定一個(gè)由廠長(zhǎng)、制造部經(jīng)理、原料采購部經(jīng)理、質(zhì)檢部經(jīng)理、人力資源部經(jīng)理、行政部經(jīng)理和國際進(jìn)出口部經(jīng)理組成的食品安全小組。 b 過程步驟和控制措施的描述 .2 危害分析 總則 B、危害識(shí)別和可接受水平的確定 危害識(shí)別 1 .1 獲得的預(yù)備信息和數(shù)據(jù)； 3 外部信息，盡可能包括與所論該類產(chǎn)品有關(guān)的流行病學(xué)和其他歷史數(shù)據(jù)； 4 來自食品鏈中，與終產(chǎn)品、半成品和食品鏈終端（消費(fèi)階段）食品的安全可能相關(guān)的食品安全危害信息。該系統(tǒng)應(yīng)包括所有策劃的有關(guān)關(guān)鍵限值的測(cè)量或觀察。在某些情況，如網(wǎng)上銷售、交易會(huì)等，其實(shí)際的評(píng)審對(duì)象可以是有關(guān)的產(chǎn)品信息。 .5 食品安全小組根據(jù)外部溝通得到的信息進(jìn)行質(zhì)量安全管理體系的更新。 b 為采購、生產(chǎn)和服務(wù)提供適當(dāng)?shù)男畔ⅲ? c 包含或引用產(chǎn)品的接收準(zhǔn)則； d 規(guī)定對(duì)產(chǎn)品的安全和正常使用所必需的產(chǎn)品特性。 .3 從預(yù)選供方處進(jìn)行小批量采購，試用合格后列為合格供方。 確認(rèn)應(yīng)證實(shí)這些過程實(shí)現(xiàn)所策劃的結(jié)果的能力，適用時(shí)包括： a 為過程的評(píng)審和批準(zhǔn)所規(guī)定的準(zhǔn)則； b 設(shè)備的認(rèn)可和人員資格的鑒定； c 使用特定的方法和程序； d 記錄的要求； e 再確認(rèn)。 相關(guān)文件： QP06《客戶提供產(chǎn)品的控制程序》 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊(cè) QM042020 標(biāo) 題 ：產(chǎn) 品防 護(hù) 章節(jié)： 修訂次： 0 共 1 頁 第 1 頁 護(hù) 各有關(guān)部門共同協(xié)商、相互配合制定合理的標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、包 裝、貯存和保護(hù)的書面程序，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全滿足顧客要求。 c 在檢測(cè)設(shè)備上加貼明確的可標(biāo)明其校準(zhǔn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)。 相關(guān)文件： QP12《檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備的控制程序》 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊(cè) QM042020 標(biāo)題：總則 章節(jié)： 修訂次： 0 共 1 頁 第 1 頁 8 測(cè)量、分析和改進(jìn) 總則： 公司各有關(guān)部門策劃并實(shí)施所需的監(jiān)視、測(cè)量、分析和改進(jìn)過程，包括對(duì)適用方法及應(yīng)用程度的確定（包括統(tǒng)計(jì)技術(shù)），以便： a 證實(shí)產(chǎn)品的符合性； b 確保質(zhì)量安全管理體系的符合性； c 持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量安 全管理體系的有效性。審核過程應(yīng)客觀和公正。 .1 進(jìn)貨檢驗(yàn)和試驗(yàn) a 質(zhì)檢部根據(jù)進(jìn)貨物資的重要性對(duì)其進(jìn)行分類，制定相應(yīng)的進(jìn)貨檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書，對(duì)于不同的原輔材料規(guī)定不同的監(jiān)視方 法和測(cè)量項(xiàng)目； b 經(jīng)檢驗(yàn)合格的原輔材料作好記錄，加以標(biāo)識(shí)。確保不符合產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的不合格品和受不符合關(guān)鍵控制點(diǎn)或不符合操作性前提方案影響的潛在不安全產(chǎn)品得到識(shí)別和控制，以防止非預(yù)期的使用或交付。 安全產(chǎn)品的處理 .1 質(zhì)檢部采取措施處理所有不安全產(chǎn) 品，防止不安全產(chǎn)品進(jìn)入食品鏈，除非滿足如下情況，處理。 .4 公司應(yīng)通過使用驗(yàn)證試驗(yàn)、模擬召回或?qū)嶋H召回來驗(yàn)證撤回方案的有效性，并記錄結(jié)果。 總裁確保公司采用溝通、管理評(píng)審 、內(nèi)部審核、單項(xiàng)驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析、驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)、控制措施組合的確認(rèn)、糾正措施和食品安全管理體系更新，以持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系的有效性。 全管理體系數(shù)據(jù)分析 相關(guān)部門確定、收集和分析適當(dāng)?shù)臄?shù)據(jù)并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，以證實(shí)質(zhì)量安全管理體系的適宜性和有效性，并對(duì)質(zhì)量安全管理體系的有效性進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)。 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊(cè) QM042020 標(biāo)題：不合格控制 章節(jié)： 修訂次： 0 共 3 頁 第 2 頁 .2 潛在不安全產(chǎn)品的放行評(píng)估 . 符合下列任何條件時(shí)，受不符合影響的每批產(chǎn)品才能作為安全產(chǎn)品放行： a 除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實(shí)控制措施有效； b 證據(jù)顯示，針對(duì)特定產(chǎn)品的控制措施的整體作用達(dá)到預(yù)期效果； c 充分抽樣、分析和（或）充分的驗(yàn)證結(jié)果證實(shí)受影響的批次產(chǎn)品符合確定的相關(guān)食品安全危害可接受水平。 .1 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)不符合產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的不合格品和受不符合關(guān)鍵控制點(diǎn)或不符合操作性前提方案影響的潛在不安全產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，制造部負(fù)責(zé)隔離堆放。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)跟蹤，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，追回生產(chǎn)的一切成品、半成品。 相關(guān)文件： QP21《內(nèi) 部審核程序》 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊(cè) QM042020 標(biāo)題：過程的監(jiān)視和測(cè)量 章節(jié)： 修訂次： 0 共 1 頁 第 1 頁 過程的監(jiān)視和測(cè)量及單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià) .1 公司采用適宜的方法對(duì)質(zhì)量安全管理體系過程進(jìn)行監(jiān)視，并在適用時(shí)進(jìn)行測(cè)量，這些方法應(yīng)證實(shí)過程實(shí)現(xiàn)所策劃的結(jié)果的能力。 相關(guān)文件： QP27《顧客滿意度測(cè)量程序》 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊(cè) QM042020 標(biāo) 題 ：內(nèi) 部審 核 章節(jié)： 修訂次： 0 共 1 頁 第 1 頁 核 .1 管理者代表 /食品安全小組組長(zhǎng)組織有關(guān)部門制定《內(nèi)部審核程序》，對(duì)內(nèi)部質(zhì)量審核的計(jì)劃、實(shí)施以及報(bào)告結(jié)果和保持記錄的職責(zé)和要求等作出規(guī)定并有效實(shí)施，以確定質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系是否： a 符合計(jì)劃的安排、 ISO9001： 2020 標(biāo)準(zhǔn)、 ISO22020:2020 的要求以及公司所確定的質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系的要求； b 得到有效實(shí)施和保持或更新。 e 為檢測(cè)設(shè)備配置適宜的工作環(huán)境，并對(duì)其進(jìn)行適宜的維護(hù)保養(yǎng)，以防止其在搬運(yùn)、維護(hù)和貯存期間的損壞和失效。 .2 搬運(yùn)：各有關(guān)部門應(yīng)根據(jù)《搬運(yùn)控制程序》針對(duì)不同的產(chǎn)品采用適當(dāng)?shù)陌徇\(yùn)工具，選擇正確的搬運(yùn)方法搬運(yùn)產(chǎn)品，在搬運(yùn)過程中應(yīng)采用保護(hù)措施，防止產(chǎn)品損壞或者丟失。確保能夠識(shí)別產(chǎn)品批次及其與原料批次、加工和分銷記錄的關(guān)系。 息 采購文件應(yīng)清晰地表達(dá)對(duì)采購物資的要求，并經(jīng)相關(guān)部門主管審批，其主要內(nèi)容可有 : a 產(chǎn)品、程序、過程和設(shè)備批準(zhǔn)的要求； b 人員資格的要求； c 質(zhì)量安全管理體系的要求。 b 識(shí)別任何問題并提出必要的措施。 質(zhì)量安全手冊(cè) QM042020 標(biāo)題：設(shè)計(jì)和開發(fā) 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 2 頁 第 1 頁 設(shè)計(jì)和開發(fā) 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定《產(chǎn)品開發(fā)控制程序》，確保設(shè)計(jì)和開發(fā)的產(chǎn)品滿足規(guī)定的要求。 .2 記錄 國際進(jìn)出口部應(yīng)保存 評(píng)審結(jié)果及評(píng)審所引發(fā)的措施的記錄 ,并定期整理歸檔 .3 顧客確認(rèn) 若顧客提供的要求沒有形成文件 ,國際進(jìn)出口部在接收顧客要求前應(yīng)對(duì)顧客要求進(jìn)行確認(rèn)。 E、監(jiān)視結(jié)果超出關(guān)鍵限值時(shí)采取的措施 在 HACCP 計(jì)劃中規(guī)定關(guān)鍵限值超出時(shí)采取策劃的糾正和糾正措施。用于確定的證據(jù)和確定的結(jié)果應(yīng)予記錄 。 食品安全小組成員具備所要求的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的記錄由人力資源部保持。內(nèi)容包括： a 建筑物的布局和結(jié)構(gòu)以及有關(guān)的實(shí)用性； b 設(shè)施的布局，包括車間和員工設(shè)施； c 適合的設(shè)備，以及設(shè)備的易于清潔、維護(hù)和預(yù)防性維護(hù)； d 空氣、水、能源和其他條件的提供； e 廢棄物和排水處理的支持性服務(wù)； f 對(duì)采購材料（如原料、輔料、化學(xué)用品、包裝材料）、供給（水、空氣、蒸汽、冰等）、清理（如廢棄物和排水系統(tǒng)）和產(chǎn)品處理（如貯存和運(yùn)輸）的管理。 出 管理評(píng)審的輸出包括與以下方面有關(guān)的任何決定和措施： a 質(zhì)量安全管理體系及其過程有效性的改進(jìn)； b 與顧客要求有關(guān)的產(chǎn)品的改進(jìn)； c 食品安全保證和資源需求。管理評(píng)審。 K 養(yǎng)鰻場(chǎng)監(jiān)管中心職責(zé)： a 配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的質(zhì)量監(jiān)督員并組織培訓(xùn)； b 制定養(yǎng)鰻場(chǎng)月監(jiān)管計(jì)劃； c 指導(dǎo)和監(jiān)控養(yǎng)鰻場(chǎng)的生產(chǎn)、衛(wèi)生、用藥和用料，并做監(jiān)控記錄； d 負(fù)責(zé)組織擬收購的活鰻進(jìn)行抽樣； e 監(jiān)督預(yù)檢合格后的活鰻捕撈、吊水、裝車等過程，防止調(diào)包和混裝。 B、總經(jīng)理職責(zé)： a 建立產(chǎn)品的銷售市場(chǎng)； b 審定合同評(píng)審，并對(duì)外簽約。 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊(cè) QM042020 標(biāo)題：策劃 章 節(jié)： 修訂次： 1 共 1 頁 第 1 頁 策劃 質(zhì)量安全目標(biāo) （ 1）健全符合 ISO9001： 20 ISO22020： 2020 標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全管理體系。總裁通過以下活動(dòng)，對(duì)建立、實(shí)施質(zhì)量安全管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性所做出的承諾提供證據(jù) . a 每年一次以會(huì)議的形式向公司全體人員傳達(dá)滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性 . b 制定質(zhì)量 安全方針 。 制 .1 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織編制《文件和資料控制程序》 ,對(duì)所有與質(zhì)量安全管理體系運(yùn)行有關(guān)的文件進(jìn)行有效的控制，以確保文件的正確性、有效性和適用性。 ISO22020:2020 標(biāo)準(zhǔn)的要求，規(guī)定所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、加工和生產(chǎn)場(chǎng)地： a 確保在體系范圍內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的與產(chǎn)品相關(guān)的食品 安全危害得以識(shí)別和評(píng)價(jià)，并以產(chǎn)品不直接或間接傷害消費(fèi)者的方式加以控制； b 在食品鏈范圍內(nèi)溝通與食品安全有關(guān)的適宜信息； c 在公司內(nèi)就有關(guān)質(zhì)量安全管理體系建立、實(shí)施和更新進(jìn)行必要的信息溝通，以確保滿足本標(biāo)準(zhǔn)要求的食品安全； d 對(duì)質(zhì)量安全管理體系定期評(píng)價(jià)，必要時(shí)進(jìn)行更新，確保體系反映公司的活動(dòng)，并納入有關(guān)需控制的食品安全危害的最新信息。 縮寫語 公司 :莆田水產(chǎn)食品有限公司 檢測(cè)設(shè)備 :監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備或檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備。 總裁： 年 月 日 莆田水產(chǎn)食品有限公司 質(zhì)量安全手冊(cè) QM042020 標(biāo)題：授權(quán)書 章 節(jié)： 修訂次： 0 共 1 頁 第 1 頁 授 權(quán) 書 授權(quán)本公司鄭向陽先生為公司管理者代表和食品安全小組組長(zhǎng) ,負(fù)責(zé)建立、健全與 ISO9001:2020 、 ISO220