【正文】 。受傷員工及目擊證人的身份證復(fù)印件各1份；受傷員工的考勤表1份。216。216。216。216。 程序分為: 1售出或外流之食物中毒事件 2店內(nèi)發(fā)生之食物中毒事件:1. 處理已售出或外流之食物中毒事件:216。 如需要放壓舌物，要小心放在臼齒間，不可滑到中間而將門牙推斷。216。216。 脫除在傷處的飾物，例如戒指和手表。 用消毒敷料或眼罩輕輕蓋著受傷眼睛。 立即用大量清水沖洗受傷的眼睛最少數(shù)分鐘。b. 除非傷者身處險境或受傷部位已被固定，否則切勿移動傷者及不可給予飲食。 不要給傷者食物及飲料。 如傷口有異物，不要設(shè)法拔掉，應(yīng)蓋上消毒敷料，用手按壓傷口的兩邊。216。 用消毒敷料或黏性敷料覆蓋傷口。 end月，年底（例：end 12 2003底（即2003年12月底））或end年底（例：end 2003底（即2003年底））第五章工作中工傷意外的急救如有任何意外，應(yīng)及時通知當(dāng)值部門管理,按工傷流程處理（附工傷流程）。 日，月，年（例：25 6 2002（即2002年6月25日））或216。 use by216。除獲得法例豁免或另有特別規(guī)定外，預(yù)先包裝食物的標(biāo)簽須以中文或英文或中英文兼用列出以下各項資料：食物名稱清晰列明食物的名稱，對食物性質(zhì)之任何方面不得有虛假、誤導(dǎo)或詐騙成份，使消費者可充份了解食物的性質(zhì)和類別。K. 烹調(diào)食物 食物要徹底煮熟，尤其是肉類和海產(chǎn)。售賣食物的柜、雪 柜、貯物柜等要經(jīng)常清洗。216。 必須為餐飲業(yè)專用的洗碗碟機。 放入密封碗柜內(nèi)以防灰塵、害蟲及老鼠沾污G. 化學(xué)藥物消毒碗碟方法 不能用沸水消毒的器皿可用化學(xué)藥物消毒法處理。 傳菜部的待用醬料用保鮮紙封存；216。這些用具在使用前要清洗和消毒。 徹底沖洗雙手；216。 咳嗽、打噴嚏、擤鼻涕后216。 員工手冊(內(nèi)附良好制作守則指引) 必須派發(fā)予每位新員工。 所有訪客、管理階層及供貨商必須遵守良好制作守則標(biāo)準(zhǔn)。 清楚分別盛載食品及非食品的用具及器皿。 盛放物品的器皿必須清楚列明物品名稱、生產(chǎn)日期、編批號或盛載日期。 所有食物及直接接觸食物的工具不得存放于工場范圍以外。 嚴(yán)禁穿著涼鞋及短褲。 嚴(yán)禁戴首飾及夸張的手表，婚介除外。 不可以對食物咳嗽或打噴嚏2 衣著、首飾及個人用品指引216。藥水膠布，必須用主金屬探測器可探測的品種。216。216。 216。G．紫外線燈的使用216。216。216。216。B – 地面216。 粉劑 Dry Powder 滅火筒，可撲滅各類別的火警，名為ABC型： 216。216。 如 果 樓 梯 已 被 火 燒 斷，似 乎 身 臨 絕 境 ， 應(yīng) 冷 靜 地 想 一 想，是 否 還 有 別 的 樓 梯 可 走，是 否 可 以 借 用 水 管、竹 竿 或 繩 子 等 滑 下 來，可 不 可 以 過 行 逐 級 跳 越 而 下 等 等。假 如 樓 梯 著 火216。 如 果 樓 梯 內(nèi) 有 煙 ， 則 不 要 進 入 。 216。216。 使用最 接 近 的 樓 梯 離 開。 保 持 鎮(zhèn) 定 。B. 逃生指引: 如遇火警，切勿驚慌失措、只顧逃生或搶救財物，而延誤報警。216。216。 切記在使用油墨或溶劑時戴手套及穿著工作服。n 儲存— 避免儲存大量的化學(xué)品，如需要儲存，亦應(yīng)儲放在合適的化學(xué)品儲存柜內(nèi)，并在柜門貼有適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)品標(biāo)簽。n 有關(guān)資料可參閱產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書和安全資料表，亦可透過互聯(lián)網(wǎng)，查閱生產(chǎn)商在網(wǎng)上提供的數(shù)據(jù)。216。 危險化學(xué)品進入人體的途徑化學(xué)品進入人體后才能危害健康，進入的途徑有：216。 提供足夠搬運空間，確保通道整潔、干爽及暢通無阻； 216。 自動化操作； 如：自動運輸帶、真空吸力搬運、叉式鏟車等。 216。搬運人員本身體質(zhì)會受年齡、經(jīng)驗及身體素質(zhì)所影響。 提舉時動作錯誤如：提舉物品離身體重心太遠(yuǎn)、提舉時失去平衡、提舉時未能撐握運動力學(xué)的原理及動作不協(xié)調(diào)。使用毛巾車開蓋時，一只手順著蓋的凹位打開蓋，等蒸氣疏散一部份后，另一只手用毛巾夾取毛巾。216。然后將洗碗機上有‘POWER”的開關(guān)打到“ON”處，“MOTOR”的開關(guān)也打往“ON”處。將扶手調(diào)置到適合自己操作位置。使用時保持機器在前面，線在后面。使用地 毯 機扒頭檢查噴水接口有否接好。搬臺板五尺半以下一個人搬。1操作壓面機開機前先將面粉調(diào)至所需厚度。.確保身體各部位都在安全罩外，再開動刨機。1操作微波爐將食物放入爐內(nèi)后，要確定 爐門已鎖緊才可按 啟動鍵。清洗時，要先用清潔劑洗刷干凈后，再用清水抹干凈。燒油的煲柄必須是膠制或木制。使用砧 板砧板與地面的最佳距離是 80—90公分。由一個人負(fù)責(zé)搬，另一個人在梯旁接。使用煲仔、炒爐、焗爐先用電子打火槍點燃爐頭頭種，再開開關(guān)。 員工責(zé)任:　工作時必須顧及自己、他人安全并與公司良好合作按規(guī)定執(zhí)行。 對緊急情況的應(yīng)變準(zhǔn)備，以發(fā)展、傳達和執(zhí)行就有效管理緊急情況而訂明的計劃。 降低意外工傷率。承諾及目標(biāo)216。216。組織架構(gòu)安全管理委員會：由業(yè)務(wù)總監(jiān)出任主席，由出品部總經(jīng)理、副總經(jīng)理、業(yè)務(wù)經(jīng)理、人力資源部及五常法小組成員任委員。開蓋拿取爐內(nèi)食物時，應(yīng)佩帶防熱手套或厚身手布，保護雙手。倒?jié)L油下鍋時，必須用雙手。選擇能緊握物品的適當(dāng)位置，避免因手滑而掉落物品。收檔時，砧板要刮洗干凈，再用抹布抹干后，用膠墊固定豎起。操作時須集中精神，其他人切勿接近；1清潔爐頭先關(guān)閉爐頭電源、煤氣。清潔時，用地拖洗刷，再用地刮將水刮干凈，不能沖水，保持地面光潔、明亮。機器轉(zhuǎn)動時，手指必須遠(yuǎn)離安全罩及攪拌桶。用有柄刷加清潔劑進行清洗，（注意：手不可觸及刀鋒表面。清洗：先關(guān)閉電源，用有柄刷加清潔劑清洗后，用毛巾抹干機內(nèi)水份。電線和插頭是否有破損。開機調(diào)試噴水口水壓是否正常。吸塵時，一定要裝置隔塵網(wǎng)，用完后將機內(nèi)的塵清理干凈。使用吹 風(fēng) 機檢查電線和插頭是否有損壞，防止漏電。每次用完機后都要將內(nèi)部零件清洗干凈（付洗碗機清潔流程表）使用吸 塵 機檢查電線和插頭是否有損壞。注意：打湯時煲底鋪一條布以防漏洞。 傳菜部使用電飯煲開蓋時，臉部勿近蒸氣口。腰椎超重負(fù)荷如：錯誤估計重量、身體疲乏及突發(fā)性意外。體力處理操作風(fēng)險評估 1. 初步評估 利用機械輔助設(shè)備； 如：手推車、滾軸路軌、滑糟、吊重裝置、活動運輸帶等。貨倉環(huán)境的貨物處理 盡量利用機械輔助，如須用體力處理應(yīng)注意以下事項： 216。 將物品盡量靠近身體重心； 216。 食道和胃216?；瘜W(xué)品對健康的影響216。n 減少空氣污染— 化學(xué)品容器要蓋好或密封，染有化學(xué)品的布碎及紙張應(yīng)存于金屬容器內(nèi)并蓋好。 工作場所整潔216。216。第二章防火措施及逃生指引A、預(yù)防火警措施各分店需要成立一個防火隊伍，專責(zé)做好防火工作。 安排每年由注冊消防承辦商檢查裝置及設(shè)備一次，以證明其操作效能良好。 216。216。 216。 若 沒 有 煙 ， 把 門 打 開 少 許 。 一般大廈有兩個逃生門。 216。216。216。 即 使 樓 梯 被 火 焰 封 住 ，在 別 無 出 路 時，也 可 用 濕 棉 被 等 物 作 掩 護 及 早 迅 速 沖 出 去。 清水氣式 Water/CO2 gas 滅火筒，只可撲滅木材/紙張/布匹的火警，故名為A型： (不可用于撲滅油類火或電氣火警)216。216。 保養(yǎng)通風(fēng)系統(tǒng)，以確保有清新空氣提供，防止滋生微生物。 確保工作環(huán)境擁有良好的照明，特別是通道的位置。 使用識別系統(tǒng)，張貼合適標(biāo)簽和使用透明蓋子等視覺管理以增加工作場所的透明度。 開啟時不能有人留在里面，人進入前要先關(guān)閉紫外線燈30分鐘后方可進入，以免灼傷人體；216。烹煮食物的溫度和時間因食物的種類及其本身的重量有所不同。雪柜的溫度應(yīng)經(jīng)常保持在攝氏4度或以下；熱柜的溫度須保持在攝氏63度或以上。 每3小時、食后及如廁后必須清潔及消毒雙手。216。 留胡須的員工，開工時必須戴口罩。216。使用后驗查是否完整，如否，請通知上司。216。216。216。該手冊須附上良好制作守則標(biāo)準(zhǔn)給訪客參考。D. 保持雙手清潔1．下列情況下應(yīng)立即清洗雙手：216。 處理垃圾后216。 最后以抹手紙包裹著水龍頭關(guān)掉水源。216。216。216。216。 切勿使用破裂碗碟盛載食物。 生和煮熟的食物要分開處理和貯放216。 盛載食物的容器必須清潔，不可含有有毒的物質(zhì)。另外，除食品制造商或包裝商或獲得其書面許可者外，任何人士更改、除去或擦掉標(biāo)簽法例規(guī)定的食物卷標(biāo)資料，亦屬違法。 （乙）除（甲）項外之其它預(yù)先包裝食物。 （即4月25日）216。傷口應(yīng)立即處理:216。注意:保持傷口清潔，不受感染。 指示傷者躺下,把受傷部位提高。休克的癥狀如下:、蒼白或呈灰色。216。2. 解松緊束著傷者頸和腰的衣服。 如異物藏在眼窩內(nèi)或嵌入眼球，不可嘗試除掉216。216。216。216。 如無法切斷電流，應(yīng)站于絕緣體上，利用掃把、木椅或其它絕緣體將觸電者的肢體推離電緣。 將病人翻轉(zhuǎn)成側(cè)躺的姿勢，以便于唾液流出(以免嗆到，或吸入成肺炎)。 如發(fā)作是局部的或是不屬于嚴(yán)重發(fā)作的狀況，一般不需要緊急醫(yī)療。216。 檢討、徹查、追究、懲罰及改善 :216。 分店必須保留剩余價值食品(冷藏，不可冷凍)，交公司化驗或交有關(guān)部門化驗。216。 避免疏忽:烹調(diào)工作應(yīng)按部就班、謹(jǐn)慎、遵守衛(wèi)生原則，注意安全維護不可忙亂行之，以免將有毒物質(zhì)誤以為調(diào)味料而造成不可挽回之痛苦。注：工傷者在發(fā)生工傷即日起5天內(nèi)到人事部壓手指模。 關(guān)心客人情況，了解傷勢，實時作出行動(如清洗傷口或致電120急救)216。 檢討改進