高中化學(xué)油脂教學(xué)設(shè)計(完整版)
【正文】 開始還是以酯的水解反應(yīng)和不飽和烴的加成反應(yīng)入手，過讓學(xué)生掌握起化學(xué)反應(yīng)原理和化學(xué)方程式的書寫。在化學(xué)必修2中由于油脂的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，學(xué)生已有知識還不足以從結(jié)構(gòu)角度認(rèn)識油脂的性質(zhì)，課標(biāo)只要求從組成和性質(zhì)上認(rèn)識?！队椭方虒W(xué)設(shè)計教學(xué)目標(biāo) 使學(xué)生了解油脂的概念。在選修5中，本章安排在烴的衍生物之后，學(xué)生對烴的衍生物中各種官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)和反應(yīng)已經(jīng)有了一定的認(rèn)識的認(rèn)識和理解。教學(xué)對象分析 知識技能方面：學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了酯的結(jié)構(gòu)、水解反應(yīng)的概念，不飽和烴的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、加成反應(yīng)知識等，具有一定的基本理論知識和技能知識，同時也在一定程度上掌握了第三章第三節(jié)《羧酸 酯》的主要知識，因此學(xué)生具備進(jìn)行了本節(jié)課解決新問題，探究新知識的基礎(chǔ)。足量油酸（C17H33COOH)和甘油發(fā)生酯化反應(yīng)反應(yīng)的化學(xué)方程式。（2）向（1）中滴入幾滴食用油，振動試管，靜置，觀察現(xiàn)象。（2）食用油不溶于水。因此，許多油脂兼有“不飽和烴”和“酯類”的一些化學(xué)性質(zhì)，可以發(fā)生“加成反應(yīng)”和水解反應(yīng)“。（2） 酸性水解 應(yīng)用：工業(yè)以油脂為原料制高級脂肪酸和甘油。以吸收的營養(yǎng)。聆聽，思考，理解【介紹】：1． 制皂過程2． “肥皂”的去污原理3． “肥皂”與“合成洗滌劑”的比較4． “合成洗滌劑”的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)及發(fā)展方向【科學(xué)視野】肥皂的去污原理及合成洗滌劑【實(shí)踐活動】P77新知識的鞏固，舊知識的升華
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