【正文】 的個(gè)人可給予一次性的政治和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。檢查材料及成品的保管情況、原料及成品應(yīng)無(wú)損壞、無(wú)丟失、無(wú)浪費(fèi)事故。 考核辦法： 檢查進(jìn)貨質(zhì)檢報(bào)告存檔情況，檢查銷(xiāo)售情況帳目、采購(gòu)情況帳目、綜合進(jìn)貨和銷(xiāo)售帳目記帳情況，檢查用戶(hù)意見(jiàn)反饋記錄。但年內(nèi)出現(xiàn)過(guò)一次質(zhì)量事故，部長(zhǎng)不能評(píng)為優(yōu)秀，出現(xiàn)兩次質(zhì)量事故，部 長(zhǎng)不能評(píng)為稱(chēng)職。對(duì)全廠(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量情況、經(jīng)濟(jì)效益情況、質(zhì)量事故情況、安全保衛(wèi)情況、職工培訓(xùn)情況和落實(shí)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)情況進(jìn)行考核。庫(kù)房應(yīng)干凈、無(wú)污染，應(yīng)有防潮等設(shè)施。 十一、不合格產(chǎn)品處理辦法 產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)不合格品出現(xiàn)，要及時(shí)返工。 十、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn) 產(chǎn)品出廠(chǎng)前做到逐批檢驗(yàn)，確保出廠(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量批批合格。 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 32 建立入庫(kù)記錄 專(zhuān)用小麥粉、白砂糖、食用植物油和淀粉 的選購(gòu)：選擇取得食品生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)廠(chǎng)家，索取廠(chǎng)家的食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，購(gòu)進(jìn)后進(jìn)行驗(yàn)證再入庫(kù)、保管、發(fā)放。 質(zhì)管科負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理、保存、借閱本廠(chǎng)各項(xiàng)技術(shù)文件和標(biāo)準(zhǔn)如下： （ 1）、本廠(chǎng)文件； （ 2）、質(zhì)量管理手冊(cè)； （ 3）、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)； GB 174041998 膨化食品良好規(guī)范 GB 27161988 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 1740120xx 膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 710020xx 餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27601999 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 771820xx 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) （ 4）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)： 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 30 QB/ 餅干 威化餅干 QB 23531998 膨化食品 （ 5）、原材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)： GB 3171998 白砂糖 GB/T156801995 食用棕櫚油 SB/T101401993 發(fā)酵餅干用小麥粉 SB/T101411993 酥性餅干用小麥粉 GB 96881988 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/ 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 （ 6）、產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)： QB/T12541991 餅干試驗(yàn)方法 GB/ 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則 GB/ 食品衛(wèi)生微生物學(xué) 檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB/ 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 GB/ 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) 霉菌和酵母數(shù)測(cè)定 GB/ 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、果脯檢驗(yàn) 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 31 GB/ 大腸菌群的快速檢測(cè) GB/T1245620xx 食品中總酸的測(cè)定方法 GB/ 食品中水分的測(cè)定 GB/ 食品中脂肪的測(cè)定 GB/ 食品中總砷的測(cè)定 GB/ 食品中鉛的測(cè)定 GB/ 食品中黃曲霉素的測(cè)定 GB/ 食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 八、采購(gòu)質(zhì)量控制程序 供銷(xiāo)部 制定出原料采購(gòu)計(jì)劃和包裝使用計(jì)劃。 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 28 ，確保表里一致，嚴(yán)禁弄虛作假。 ，建立員工的質(zhì)量責(zé)任制，重點(diǎn)抓好影響產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵崗位的工作。 負(fù)責(zé)制定年度采購(gòu)計(jì)劃。 職責(zé)：對(duì)設(shè)備的使用和維修應(yīng)有記錄并接受上級(jí)的監(jiān)督檢查。 為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，趕超國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平，負(fù)責(zé)收集整理和交流國(guó)內(nèi)外技術(shù)情報(bào)，并建立技術(shù)檔案。 有權(quán)對(duì)違反勞動(dòng)紀(jì)律、私自離崗及酗酒鬧 事不良行為提出制 止和向上級(jí)匯報(bào)。 權(quán)限：有權(quán)對(duì)車(chē)間生產(chǎn)的不合格品拒絕入庫(kù)。 負(fù)責(zé)質(zhì)量事故的調(diào)查處理和分析。 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 19 四、 質(zhì)量保證組織機(jī)構(gòu)圖 廠(chǎng)長(zhǎng) 質(zhì)量主管廠(chǎng)長(zhǎng) 質(zhì)量管理部 生產(chǎn)技術(shù)部 質(zhì)量檢驗(yàn)科 綜合辦 供銷(xiāo)部 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 20 質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)及信息反饋圖 廠(chǎng)長(zhǎng)（負(fù)全責(zé)） 質(zhì)量管理副廠(chǎng)長(zhǎng) 業(yè)務(wù)副廠(chǎng)長(zhǎng) 餅干生產(chǎn)線(xiàn) 分裝車(chē)間 化驗(yàn)室 成品庫(kù) 材料庫(kù) 信息反饋 采購(gòu)科 銷(xiāo)售科 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 21 質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) 顧 客 六、各部門(mén)、人員的質(zhì)量職責(zé)、 權(quán)限及相互關(guān)系 各部門(mén)職責(zé)和權(quán)限 （一）、廠(chǎng)長(zhǎng)職責(zé)和權(quán)限 供銷(xiāo)部 技術(shù)部 質(zhì)量管理部 銷(xiāo)售科 原料庫(kù) 生產(chǎn)車(chē)間 包裝車(chē)間 成品庫(kù) 質(zhì)量檢驗(yàn)員 用戶(hù) 顧客 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 22 職責(zé)：負(fù)責(zé)全廠(chǎng)生產(chǎn)、質(zhì)量、銷(xiāo)售和安全保衛(wèi)工作。重檢不合格時(shí)，生產(chǎn)技術(shù)部可在檢驗(yàn)記錄上作出處理決 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 18 定； b）報(bào)廢產(chǎn)品由生產(chǎn)技術(shù)部執(zhí)行，返工后的產(chǎn)品必須重新檢驗(yàn)，并填寫(xiě)相應(yīng)的檢驗(yàn)記錄。 生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格物料，經(jīng)質(zhì)管部重檢后，按上述條款執(zhí)行。 不攜帶與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，如戒 指 、項(xiàng)鏈、 硬 幣、別針等，預(yù)防外來(lái)物品遺留或混入產(chǎn)品； 進(jìn)車(chē)間前，規(guī)范穿戴、徹底去除工衣工帽、口罩上的毛發(fā)等雜物； 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 16 生產(chǎn)中，毛發(fā)控制實(shí)行衛(wèi)生員走動(dòng) 檢查 ，班組長(zhǎng)定時(shí)檢查，員工相互檢查三結(jié)合的毛發(fā)三檢辦法； 控制車(chē)間環(huán)境 ： 班前班后堅(jiān)持搞衛(wèi)生；搬運(yùn)車(chē)輛內(nèi)外分開(kāi)，人員過(guò)洗腳池等，避免將車(chē)輪、水鞋上的泥砂、毛發(fā)等雜物帶入現(xiàn)場(chǎng)；車(chē)間內(nèi)設(shè)施進(jìn)行必要防護(hù)措施，如玻璃加貼玻璃紙、燈管加裝防爆燈罩、水 咀 加裝過(guò)濾網(wǎng)嘴、墻角加裝不銹鋼墻裙或防護(hù)板等。如果消費(fèi)者食用了含致病菌的產(chǎn)品，容易造成食物中毒，危及人體健康。 當(dāng)酸堿罐中酸堿不夠時(shí)，操作工應(yīng)及時(shí)配置酸堿，配酸堿時(shí)必須穿戴好面具和防護(hù)罩，并有人監(jiān)護(hù)，準(zhǔn)備好流動(dòng)水管。 1設(shè)備清洗消毒制度 必須選用堿加酸清洗程序； 由各崗位操作工和預(yù)處理當(dāng)班班長(zhǎng)通知操作人員進(jìn)行清洗操作，當(dāng)生產(chǎn)任務(wù)比較緊時(shí)，程序主操者作應(yīng)對(duì)各罐或管路的清洗做好計(jì)劃，以免因清洗不及時(shí)而耽誤生產(chǎn)。第一線(xiàn)工作崗位加強(qiáng)學(xué)習(xí)《崗位責(zé)任制》和《設(shè)備操作規(guī)程》等技術(shù)文件。尤其是對(duì)采進(jìn)的原料控制進(jìn)行重點(diǎn)指導(dǎo)，以防止不合格產(chǎn)品混入。違反者一經(jīng)查實(shí)要 立即追究責(zé)任，并由廠(chǎng)長(zhǎng)對(duì)責(zé)任人做出相應(yīng)的處分或經(jīng)濟(jì)處罰。 ⑶、 出廠(chǎng)檢驗(yàn)的項(xiàng)目，按照驗(yàn)收細(xì)則的規(guī)定進(jìn)行。倉(cāng)庫(kù)必須加鎖，進(jìn)貨過(guò)后及時(shí)鎖閉倉(cāng)庫(kù)，以防混進(jìn)其它物質(zhì)。 （ 4）塑料包裝袋質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告； 塑料包裝袋檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)提供產(chǎn)品合格證、廠(chǎng)家的自檢報(bào)告和衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)核發(fā)的用于食品包裝的衛(wèi)生許可證。必須注意按照不同的工藝設(shè)備的更新、工藝流程的更改 此資料來(lái)自 ，大量的管理資料下載 8 制定出切實(shí)可行的技術(shù)文件，并及 時(shí)更新和發(fā)布實(shí)施。 ⑸、 供應(yīng)部門(mén)對(duì)采購(gòu)進(jìn)廠(chǎng)的原材料質(zhì)量負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。以便總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出差距，彌補(bǔ)不足。