肯德基人力資源管理探析(完整版)
【正文】 應(yīng)的，也成為各連鎖店經(jīng)營和發(fā)展的支持和保障。 同時，科學(xué)合理的規(guī)劃和切合實際的培訓(xùn)，以及有效的績效管理和積極的激勵措施不僅為肯德基提供了充足的合格員工，而且還極大的調(diào)動了員工的積極性，為肯德基的成功經(jīng)營創(chuàng)造了件。其物質(zhì)激勵落實到具體政策上即成為員工福利，而員工激勵則涵蓋了物質(zhì)激勵和精神激勵兩大部分。由服務(wù)所具有的不可感知性、不可分離性等特性可知，服務(wù)是無形無質(zhì)的、有別于實體商品的特殊商品，其生產(chǎn)的過程與消費的過程是同時進(jìn)行的，因此，服務(wù)質(zhì)量是服務(wù)企業(yè)的生命。 組織成功很大程度上是取決于人力資源。了解理論知識和理解動作要領(lǐng)是掌握技能的基礎(chǔ)，在實際練習(xí)中運用所學(xué)的理論知識，提高動作的熟練度，達(dá)到手冊規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)才能由資格參加肯德基連鎖店的正式營運。 （三 ）、 肯德基的培訓(xùn)模式 肯德基連鎖店內(nèi)位置和工作內(nèi)容的不同，一般分為大廳、廚房、總配和柜 臺四大工作站。而顧客的用餐時問大都集中在中午和晚上兩個高峰時段， 但在高峰時段中的客流量也是不均勻的。斯金納認(rèn)為員工會根據(jù)自己行為的后果選擇行為。赫茨伯格的雙因素理論認(rèn)為，激勵因素分兩個層次：第一層是保健因素。他發(fā)現(xiàn)，員工的工作動機(jī)，不僅受到其所得絕對報酬的影響，而且受到相對報酬的影響，即一個人不僅關(guān)心自己收入的絕對值，而且還關(guān)心自己的相對價值。相反，若員工總認(rèn)為不會帶來所期望的結(jié)果，則動機(jī)不定。在若干個動機(jī)中，總有一個動機(jī)強(qiáng)度是最大的， 叫做優(yōu)勢動機(jī)。 道格拉斯?麥格雷戈認(rèn)為，由于人有兩種截然不同的本性，所以企業(yè)管理有兩種可供選擇的理論，就是 X 理論和 Y 理論。隨著社會的發(fā)展人力資源戰(zhàn)略是企業(yè)戰(zhàn)略的重要組成部分。 從而 對人員的智力開發(fā)、教育培訓(xùn)、調(diào)動人的工作積極性、提高人的科學(xué)文化素質(zhì)和思想道德覺悟等，人力資源管理貫穿與整個人力資源運動的過程當(dāng)中。而這些過程根源來自與人力資源的優(yōu)勢及整合程度，因為市場競爭的關(guān)鍵來自與人才競爭，來自于人力資源的整合競爭。人力資源是企業(yè)的重要的戰(zhàn)略資源，它在相當(dāng)程度上直接決定著企業(yè)戰(zhàn)略的成敗，對企業(yè)具有持久的長期的影響。 第二 ，需要層次理論。優(yōu)勢 動機(jī)是人們行為產(chǎn)生的直接原因。 (3)員工對某種結(jié)果的偏好。每 .個員工都會不自覺的進(jìn)行兩種對比： 一是他們把自己對工作的投入和產(chǎn)出進(jìn)行對比。它主要是由環(huán)境因素引起的，被員工提出的福利因素，包括工作安全、工資、福利、工 作條件、監(jiān)控、地位和公司政策，如果這些方面安排的不好，員工會產(chǎn)生不滿意感。如果某種行為產(chǎn)生了一種積極的后果，個體就有可能有重復(fù)的動機(jī)，稱為“積極強(qiáng)化”。作為快餐的肯德基，讓顧客排長隊和長時間的等待是不允許的。員工在從事任何一個工作站的工作前都要先接受相應(yīng)的培訓(xùn)，并且只有通過考核后，方可上工作站。 第四步追蹤考核。這不僅僅意味著企業(yè)要關(guān)注其占有多少人力資源，更重要的是重視人力資源的實際使用情況。肯德基為了提高服務(wù)質(zhì)量，同時又盡可能的降低成本，在 其連鎖店實行標(biāo)準(zhǔn)化的管理。做好 員工激勵工作，有助于從根本上解決企業(yè)員工工作積極性、主動性、穩(wěn)定性、向心力、凝聚力、對企業(yè)的忠誠度、榮譽感的問題。 . . 此外，肯德基的人力資源管理與運營模式的相互適應(yīng)，也是為其帶來競爭優(yōu)勢重要原因。通過有效的培訓(xùn)，極大的提高了肯德基產(chǎn)品的品質(zhì)并且保證了其產(chǎn)品的一致性，使顧客在任何一家肯德基連鎖餐廳都能享用到真正的肯德基炸雞，從而使企業(yè)的快速擴(kuò)展成為可能。 （七 ） 、 肯德基員工的績效考核 在肯德基內(nèi)部有一套完整的績效考核機(jī)制，不僅能看出到每個員工的工作表現(xiàn)，為以后提拔或者培養(yǎng)提供依據(jù)，更重要的事 能激發(fā)員工的工作積極性，使他們能全心身的投入到工作當(dāng)中去。相比較于其他的管理方法，標(biāo)準(zhǔn)化的操作方法具有以下優(yōu)點：①可以避免重復(fù)工作和時間的浪費；⑦可以減少員工，節(jié)省人工成本；③可以提升產(chǎn)量，降低制造費用；④可以提升產(chǎn)品品質(zhì)，降低不良損耗?？系禄幍牟惋嫹?wù)業(yè)，是高度勞動密集型行業(yè)，顧客服務(wù)是其重要的產(chǎn)出，顧客的滿意程度決定著企業(yè)的效益，人力 資源是其核心競爭力的重要構(gòu)成部分?？己擞蓭в?xùn)的訓(xùn)練員
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