【正文】 入5 %的來蘇爾液內(nèi)浸泡過夜，取出水洗干凈；（2）蓋片用軟布擦干即可；（3）染色用的載玻片要放入肥皂水中煮沸10min，再用肥皂水刷洗干凈，最后用95%的酒精浸泡片刻，晾干備用。物品不要緊靠桶壁，防止冷凝水進(jìn)入滅菌物品。斜面培養(yǎng)基自鍋內(nèi)取出后要趁熱擺放，滅菌后的空培養(yǎng)皿、試管等要烘干或晾干。壓力過高不僅培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分被破壞，而且高壓鍋超過耐壓范圍易發(fā)生爆炸造成傷人事故。如何進(jìn)行培養(yǎng)基的保存（1）基礎(chǔ)培養(yǎng)基不能超過兩周（2）生化試驗(yàn)培養(yǎng)基不宜超過一周，（3）選擇性或鑒別性培養(yǎng)最好當(dāng)天使用，傾注的平板培養(yǎng)基不宜超過3天。實(shí)驗(yàn)操作過程的無菌操作要求包括哪些內(nèi)容（1）、在操作中不應(yīng)有大幅度或快速的動(dòng)作；（2）、使用玻璃器皿應(yīng)輕取輕放。做生化試驗(yàn)要注意哪些事項(xiàng)？1）、待檢菌應(yīng)是新鮮培養(yǎng)物。試驗(yàn)方法：用接種針或環(huán)移取純培養(yǎng)物少許，接種于糖發(fā)酵管中，若為半固體培養(yǎng)基，則用接種針作穿刺接種。吲哚與對(duì)二甲氨基苯甲醛結(jié)合，可形成紅色化合物，即玫瑰吲哚，以此鑒別細(xì)菌。結(jié)果觀察與記錄: 培養(yǎng)基底部呈黑色，為陽性，記+培養(yǎng)基底部無黑色，為陰性，記簡述尿素酶（Urease）試驗(yàn)的原理，寫出驗(yàn)方法、結(jié)果的記錄原理：某些細(xì)菌能產(chǎn)生尿素酶，將尿素分解產(chǎn)生氨，氨使培養(yǎng)基變?yōu)閴A性，使培養(yǎng)基中的酚紅指示劑呈粉紅色，培養(yǎng)基由黃色變?yōu)榧t色，為陽性。陽性反應(yīng)試驗(yàn)管顏色變化過程: 紫色→黃色→紫色原理：對(duì)照管呈黃色，說明有細(xì)菌生長。（2） β （乙型）溶血: 菌落周圍出現(xiàn)較寬的透明溶血環(huán)。1簡述三糖鐵（TSI）試驗(yàn)的試驗(yàn)的原理 如果細(xì)菌可利用乳糖和蔗糖發(fā)酵產(chǎn)酸或產(chǎn)酸產(chǎn)氣，培養(yǎng)基全部變黃；如果只可以利用葡萄糖，葡萄糖被分解產(chǎn)酸可使斜面先變黃，但因量少，生成的少量酸，因接觸空氣而氧化，加之細(xì)菌利用培養(yǎng)基中含氮物質(zhì)，生成堿性產(chǎn)物，故使斜面最后為紅色，底部由于是在厭氧狀態(tài)下，酸類不被氧化，仍保持黃色。原理:用已知抗體作為診斷血清，來檢測(cè)未知抗原,以鑒定相應(yīng)的抗原。? 因子診斷血清：把含有多種抗體的混合免疫血清，用具有共同抗原成分的有關(guān)細(xì)菌將其共同抗體吸收，只留下一種或幾種所需的特異性抗體的血清。3）、采樣操作要防止污染，防止變質(zhì)、損壞、丟失。3）、了解細(xì)菌在食品中的繁殖動(dòng)態(tài)。在菌落總數(shù)的檢驗(yàn)中，如何根據(jù)樣品的特性選擇培養(yǎng)溫度和時(shí)間？普通食品:37 ℃ 48h 倒放平板清涼飲料、調(diào)味品、糕點(diǎn)、酒類： 37 ℃ 24h 水產(chǎn)品: 30℃ 48h什么是大腸菌群？大腸菌群由哪些微生物組成？指一群需氧及兼性厭氧，在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸、產(chǎn)氣的革蘭氏染色陰性無芽胞桿菌。2）、對(duì)產(chǎn)酸但未看到氣泡的乳糖發(fā)酵，用手輕打動(dòng)試管，如有氣泡沿管壁上浮，應(yīng)考慮可能有氣體產(chǎn)生，應(yīng)作進(jìn)一步試驗(yàn)。4)、運(yùn)送：2小時(shí)內(nèi)送到檢驗(yàn)室。 二）、培養(yǎng)特性：1）、需氧或兼性厭氧，最適溫度37℃，~。典型沙門氏菌在三糖鐵培養(yǎng)上的特征：表面（）粉紅色、底層（+）黃色、 H2S （+）底層有黑色、有動(dòng)力。 在志賀氏菌中，接種三糖尿病鐵培養(yǎng)基和葡萄糖半固體培養(yǎng)基后，哪些培養(yǎng)物可認(rèn)為不屬于本菌生長現(xiàn)象的范圍而可棄去？在志賀氏菌檢驗(yàn)中可棄去的培養(yǎng)物：（1）在TSI表面上呈現(xiàn)蔓延生長的培養(yǎng)物（2）在18~24h發(fā)酵乳糖、蔗糖的培養(yǎng)物（3）不分解葡萄糖，只在半固體培養(yǎng)基表面生長的培養(yǎng)物。 2：平板分離：血平板,37℃ 24~48h菌落成金黃色，大而突起，圓形，不透明，表面光滑，周圍有透明溶血圈（β型） 5：金黃色葡萄球菌的形態(tài)與染色、培養(yǎng)特征如何？（一）形態(tài)與染色：革蘭氏陽性球型菌，排列呈葡萄狀。按溶血能力分類：（1） 甲型（α）溶血性鏈球菌（2）乙型（β）溶血性鏈球菌 （3） 丙型（γ）鏈球菌溶血性鏈球菌在血平板和葡萄糖肉湯中生長有何特征？在液體培養(yǎng)基中，溶血菌株,呈絮狀或顆粒狀沉淀生長（上清下濁）；不溶血菌球，均勻渾濁生長，如糞鏈菌。 副溶血性弧菌的生化特性中最有特點(diǎn)的是哪個(gè)項(xiàng)目，如何利用這個(gè)項(xiàng)目，診斷某細(xì)菌是否是副溶血性弧菌。蠟樣芽胞桿菌在普通營養(yǎng)瓊脂和甘露醇卵黃多粘菌瓊脂平板上生長的菌落特征如何？在普通瓊脂平板上，菌落灰白色,不透明，邊緣不整齊，表面粗糙，呈毛玻璃狀或白蠟狀。如何判斷罐頭為商業(yè)無菌？ 　該批罐頭食品經(jīng)審查生產(chǎn)記錄，屬于正常，抽取樣品經(jīng)保溫試驗(yàn)未見胖聽或泄漏，保溫后開罐，經(jīng)感官檢查PH測(cè)定，涂片鏡檢，或接種培養(yǎng)，確證無M增殖現(xiàn)象。寫出蠟樣芽胞桿菌檢驗(yàn)的基本程序檢驗(yàn)程序 ：在罐頭食品的商業(yè)無菌檢驗(yàn)中，保溫的目的是什么？目的：觀察有否胖聽或泄漏等情況。 2）、H2S（－）、VP（－）、靛基質(zhì)（－）、精氨酸（－） 3）、甲基紅（＋）、賴氨酸（＋）、溶血＋/ 副溶血性弧菌在TSI，Nacl蔗糖，嗜鹽選擇性平板上培養(yǎng)特征如何？ Nacl蔗糖平板：圓形，半透明或不透明，無粘性，(綠)蘭色，直徑2—4mm 嗜鹽選擇性平板：，圓整或不齊，隆起混濁，無粘性，無色，濕潤。鏈激酶：αβγα四種溶血。 致病性葡萄球菌（金黃色葡萄球菌）菌體較小、~1um., ~。1）沙門氏菌的檢驗(yàn)步驟（程序）：檢樣→增菌（前增菌）→分離培養(yǎng)→生化試驗(yàn)初步鑒定→血清學(xué)反應(yīng)最后鑒定→報(bào)告 增菌培養(yǎng)基：增菌液一般用MM和SC兩種，如可能是傷寒沙門氏菌用TTB，用42℃培養(yǎng)。分離純化后怎樣選用最少的生化試驗(yàn)方法初步鑒定檢驗(yàn)菌是否是沙門氏菌屬的細(xì)菌a、對(duì)于H2S陽性菌，利用五項(xiàng)生化反應(yīng)試驗(yàn)可判別沙門氏菌和檸檬酸桿菌。沙門氏菌檢驗(yàn)時(shí)為什么要進(jìn)行前增菌和增菌？增菌：使待檢菌復(fù)壯，抑制雜菌生長，提高檢出率。腸道致病菌具有哪些生物學(xué)特性?形態(tài)與染色均為革蘭氏陰性桿菌，中等大小，無芽胞，多數(shù)具有周身鞭毛能運(yùn)動(dòng)，志賀氏菌屬無鞭毛無動(dòng)力。4)、不可用其他膽鹽代替指定的膽鹽。測(cè)定食品、飲料等產(chǎn)品的大腸菌群數(shù)有什么意義？（1）、判斷食品中否受到糞便污染。在測(cè)定菌落總數(shù)時(shí)，如何進(jìn)行計(jì)數(shù)？到達(dá)規(guī)定培養(yǎng)時(shí)間，應(yīng)立即計(jì)數(shù)。 5）、樣品采集和現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定必須有二人以上參加 。2）按技術(shù)要求將各種玻璃儀器進(jìn)行清洗、烘干、包扎、滅菌，冷卻后送無菌室備用。②、用接種環(huán)取待檢菌或血細(xì)胞的懸液分別涂于診斷血清和生理鹽水中。 血清學(xué)反應(yīng)、抗原、抗體、抗原抗體反應(yīng)的概念血清學(xué)反應(yīng)：指相應(yīng)的抗原與抗體在體外一定條件下作用，所出現(xiàn)肉眼可見的沉淀、凝集現(xiàn)象。1簡述鏈激酶試驗(yàn)的原理，原理：A群鏈球菌群能產(chǎn)生鏈激酶，該酶能使血液中的纖維蛋白酶原變成纖維蛋白酶，而后溶解纖維蛋白，使血凝塊溶解 ,為陽性反應(yīng)。簡述氰化鉀試驗(yàn)的原理，寫出其試驗(yàn)方法、結(jié)果的記錄和注意事項(xiàng) 原理：氰化鉀是細(xì)菌呼吸酶系統(tǒng)的抑制劑,可與呼吸酶作用使酶失去活性,抑制細(xì)菌的生長,但有的細(xì)菌在一定濃度的氰化鉀存在時(shí)仍能生長,以此鑒別細(xì)菌.試驗(yàn)方法：取培養(yǎng)20～24h的營養(yǎng)肉湯培養(yǎng)液或菌落1環(huán)，接種至對(duì)照培養(yǎng)基及氰化鉀培養(yǎng)基內(nèi)，立即以橡膠塞塞緊，36177?！≡囼?yàn)方法：挑取大量培養(yǎng)18~24h的待試菌，濃密涂布接種于尿素瓊脂斜面上，不要到達(dá)底部，留底部作變色對(duì)照?；颍?）歐—波試劑將待檢菌小量接種于培養(yǎng)基中，于36177?！?培養(yǎng)1~3天，每天觀察結(jié)果。2） 待檢菌應(yīng)是純種培養(yǎng)物。（6）、不能用嘴直接吸吹吸管。