發(fā)酵食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)(完整版)
【正文】 方法勢(shì)在必行l(wèi)國(guó)外許多政府檢測(cè)機(jī)構(gòu)都在大量使用快速檢測(cè)方法，尤其是 ATP法、免疫法、阻抗法和顯色培養(yǎng)基法在國(guó)外應(yīng)用相當(dāng)成功。二、 LTSE 快速檢驗(yàn)法lLTSE 快速檢驗(yàn)法是由衛(wèi)生部 1 999 年 1 月 21 日發(fā)布， 1999 年 7 月 1 日實(shí)施的衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，此法與國(guó)標(biāo)法符合率很高，達(dá) 99 ％以上。l從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展趨勢(shì)來說，快速方法是微生物檢測(cè)的一大方向。相反，如乳中存在抗生素，嗜熱鏈球菌就不能生長(zhǎng)繁殖，沒有氫釋放， TTC也不被還原，仍為無色，乳汁也無色。革蘭氏陽性， 無芽孢。鏈球菌屬1）形態(tài)特征? 細(xì)胞呈球形或卵圓形，成對(duì)或成鏈排列，革蘭氏陽性，無芽孢。 生化反應(yīng)特性見書。第七章 發(fā)酵食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)本章的主要內(nèi)容u第一節(jié) 乳酸菌飲料中乳酸菌的檢驗(yàn)技術(shù)u第二節(jié) 鮮乳中抗生素殘留量的檢測(cè)u第三節(jié) 醬油種曲孢子數(shù)及發(fā)芽率的測(cè)定u第四節(jié) 毛霉的分離鑒別及腐乳的制造 u發(fā)酵食品一般是指通過一定的微生物作用而生產(chǎn)加工成的食品，其種類很多，如發(fā)酵飲料的酸奶、啤酒；發(fā)酵調(diào)味料醬油、食醋等等。耐酸性強(qiáng)
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