餐飲中心主食加工間管理制度匯編(完整版)
【正文】 告以上處分。 各班的每一個房間都要指定同學負責熱水設施的監(jiān)督管理。嚴格實行值班、定期檢查制度，常年保證機械運行性能良好，確保學校供電正常，預防停電事故的發(fā)生。什么時候離光明最近？那就是你覺得黑暗太黑的時候。房內(nèi)保持整潔有序，門窗防護設施完好，專人負責關(guān)鎖門窗?！ 。?）熱水設施被損壞，則追查損壞者的責任并照價賠償；如果查不出當事人，則該寢室的住宿生平攤維修費。為規(guī)范熱水供應，保障全體寄宿生同學熱水使用需求，提高同學們節(jié)約用水意識，特作如下規(guī)定，請同學們共同遵照執(zhí)行。 學生宿舍輪流值日清掃，每日清掃一至二次，保持舍內(nèi)整潔衛(wèi)生。 一、家住璜涇鎮(zhèn)以外的教職工，如確因交通不便，需租住學校教工宿舍的本校在職教師，必須由本人提出申請，經(jīng)有關(guān)部門批準后，方可到事務處登記入住。六、 不準在墻上隨意鉆洞，禁止亂涂亂畫亂貼，不準攜帶或存放易燃、易爆、有毒物品進宿舍，不得在宿舍內(nèi)外隨意停放單車（應停入指定地點）。為了保證值班室和員工宿舍的安全、舒適、美觀、統(tǒng)一，現(xiàn)特制定以下規(guī)定，希入住員工及來訪人員共同遵守：一、 宿舍內(nèi)外配套的設施設備要合理使用，注意保管維護， 不得挪用、盜用或移位，如有損壞，要按價賠償。培訓寢管干部，展開寢室考評工作。嚴肅工作紀律：學生進寢室活動時段內(nèi)必須在樓棟入口、樓棟院內(nèi)、樓道中或深入寢室進行監(jiān)管巡查，做好與學生、家長、班主任的交流溝通工作，嚴禁避在一邊休息或做與工作無關(guān)的事情（與人閑聊、玩電腦、看電視、讀書報、下棋、玩牌等）。四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。綜合管理部會不定期對更衣柜進行抽查，違者扣2分；，不允許在更衣室墻壁和柜體亂寫亂畫，違者扣1分；如發(fā)現(xiàn)更衣柜損壞應立即上報，逾期不報，后果自負；9. 保持更衣室衛(wèi)生,不得晾曬棉襪、鞋墊，發(fā)現(xiàn)一次予以沒收并扣1分；,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),需請示食堂負責人批準后方可進入；衛(wèi)生間管理制度：廁所的合理設置方案：廁所的設置要離食堂30米以外，屋頂墻壁要嚴密，門簾、紗齊全有效。使用的器皿、刀具、鏟、勺等用具放入稀釋后的消毒水中浸泡35分鐘。定位存放保潔。注：衛(wèi)生區(qū)域：炒菜間。⑤．工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。粗加工間的內(nèi)墻面、玻璃窗和紗窗等設施每周至少一次進行清潔，以保持良好的工作環(huán)境?！ 《?、在進行粗加工時，操作人員應根據(jù)海鮮、肉類和蔬菜的不同要求分池進行浸泡或清洗，禁止同池清洗。食堂食品留樣柜管理制度學生食堂必須對每餐、每樣食品都由專人負責留樣。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，特制定餐具清洗、消毒管理制度如下： 一、各食堂售飯用的餐具．必須嚴格進行清洗、消毒，未經(jīng)清洗消毒的餐具不允許售飯，食用餐具每次用后應洗凈，保持潔凈，做到“洗”—刮、二洗、三消、四沖凈。專間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。認真把握下料標準，不得缺斤短兩。餐飲中心主食加工間管理制度加工食品的機械（和面機、壓面機、饅頭機、蒸箱、電餅鐺、炸鍋等）必須定期清理，保持清潔干凈。如食品當餐未用完則應注重通風，盡快冷卻，必要時冷藏，各種餡料要及時冷藏或冷凍。操作時要避免食品受到污染。四、食堂投入使用的各類餐具，必須高溫殺菌、消毒．重復使用的餐具必須放入蒸箱，蒸氣鍋或消毒柜內(nèi)高溫殺菌消毒，方可投入使用。食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣柜。 四、對容易變質(zhì)的冰鮮魚、肉、家禽和水產(chǎn)等食品原料，在粗加工前主管應進行檢查，確認符合《重要食品原料安全控制規(guī)定》的要求后才能進行加工，并監(jiān)督操作工使用指定的砧板、刀具。所采取的糾正措施和實施效果等情況應登記在“粗加工異常情況處理記錄”上。及時提醒餐廳員工工作態(tài)度，每天做好員工所負責衛(wèi)生區(qū)域的檢查落實工作，配合餐廳主管調(diào)配菜品花樣。半成品二次烹調(diào)要燒熟燒透。第六條：操作間不允許抽煙。抹布等用具在消毒水中浸泡10分鐘后，擰干懸掛晾干。辦公室人員管理制度 一、上下班制度： 按時上下班，上班時間：上午8：0011：下午14：0017：30；遲到或早退30分鐘視為缺席，有事必需提前請假，無故缺席者，扣除當天補貼，缺席在兩
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