餐飲中心主食加工間管理制度匯編-免費(fèi)閱讀
【正文】 最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。非工作人員不準(zhǔn)帶入該房內(nèi)，不準(zhǔn)他人隨便擺弄供電設(shè)備，注意保養(yǎng)、愛護(hù)公物?！ ∫馔鈸p壞或故意破壞熱水設(shè)施的應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。 以上規(guī)定舍長帶頭認(rèn)真執(zhí)行，如有違反者學(xué)校視其情節(jié)輕重，給予教育、處分，對屢教不改者，學(xué)校將從嚴(yán)處理。 1凡發(fā)現(xiàn)在宿舍收藏兇器不祥物物品的一律沒收，并給予記過處分，罰款50元。 1學(xué)生要做到關(guān)心集體，團(tuán)結(jié)同學(xué)，互相關(guān)心，互相幫助，勇于揭露壞人壞事，共建團(tuán)結(jié)、文明宿舍。 宿舍內(nèi)和走廊、地面不準(zhǔn)亂堆放垃圾污物，不得在宿舍內(nèi)向窗外和走廊內(nèi)外倒水和亂丟雜物，食剩的飯菜不準(zhǔn)亂倒在宿舍的周圍，門窗玻璃要定期擦洗，保持干凈。 白天要床面平整，被子、蚊帳統(tǒng)一折放在靠近墻邊的方向，枕頭放在被子上面，牙刷、毛巾和洗臉盆（桶）與物件分類集中擺放整齊。 教工宿舍管理暫行辦法為規(guī)范學(xué)校教師集體宿舍的管理，營造一個整潔、舒適、安全、警有序的生活環(huán)境，特制定本制度。晚上23：30關(guān)燈關(guān)門休息，任何人不得有影響他人休息的言行或聲響。宿管中心值班室制度宿管中心值班室（會客室）和員工宿舍是為了方便學(xué)生咨詢和處理問題，同時解決值班人員住宿難題，以便員工能更好地開展工作，并實(shí)行統(tǒng)一管理。女寢室管理員要負(fù)責(zé)做好女生的個人衛(wèi)生教育工作。負(fù)責(zé)掌管整棟大樓所有門鎖鑰匙，定時落鎖，定時開門，確保鑰匙不流散到一般學(xué)生手中。三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。如有遺失，應(yīng)立即到綜合管理部進(jìn)行補(bǔ)辦，收取補(bǔ)辦費(fèi)用10元；，否則罰款20元；、下棋、哄鬧，違者扣3分；，不準(zhǔn)私自調(diào)換更衣柜，違者扣2分；，不允許放店內(nèi)物品及食品。用稀釋的洗潔精、堿水對炒菜間地進(jìn)行沖刷。配菜盆做到生熟分開，用后洗凈。張軍龍：負(fù)責(zé)每日所需[u]調(diào)料[/u]，配合廚師炒菜工作，靈活做好小炒顧客服務(wù)工作，配合廚師做好炒菜間的衛(wèi)生及餐具碼放，負(fù)責(zé)每日午餐打荷工作，衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生。④．加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒?！ ∑摺⒋旨庸らg每次工作結(jié)束后所使用的工作臺面和工器具以及容器等均應(yīng)洗刷干凈，同時清掃水池和地面，不留食物殘渣和衛(wèi)生死角。 粗加工衛(wèi)生制度 一、進(jìn)入粗加工間操作的人員必須穿戴工作服和工作帽。使用化學(xué)劑消毒必須嚴(yán)格按照使用說明書中規(guī)定的比例配制，七、餐飲具消毒直有譬人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作，并做好每次消毒記錄。 餐具清洗消毒間制度 為保證食堂加工、銷售環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生：，保障廣大師生就餐的衛(wèi)生安全。 備餐及供餐安全管理制度操作人員進(jìn)入專間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時宜戴口罩。拆開米面包裝物之前，應(yīng)認(rèn)真查驗(yàn)有無鼠害跡象，有鼠害跡象的米面不得使用。鉸肉機(jī)、打餡機(jī)要求每日清洗。制作煮蛋、茶蛋前應(yīng)將蛋殼清洗干凈。菜肴分配、造型整理的用具應(yīng)經(jīng)消毒。五、各各食堂必須設(shè)置專用的保潔柜，對清洗、消毒過的餐具進(jìn)行擺放，嚴(yán)禁將干凈的餐具裸露外界，防止二次污染。每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱，數(shù)量、留樣責(zé)任人、檢查人?！ ∥濉⒔?jīng)粗加工好的食品原料必須用清水沖洗干凈，無泥沙等異物，并送廚房間或冷庫存放。食品切配加工衛(wèi)生制度①．所有原輔料使用前必須經(jīng)過檢查驗(yàn)收，不合格的原輔料不得使用。每日負(fù)責(zé)中午小炒、衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生。第四條：烹調(diào)間應(yīng)配有適當(dāng)大小的配菜臺和有蓋的調(diào)味品容器，半成品存儲專用冰箱，以及有明顯標(biāo)記的配菜、盛菜盆。第七條：餐后清潔：去殘渣、堿水刷、消毒水侵35分鐘，清水涮的洗刷消毒程序。清潔后保證炒菜間無殘渣、油污、地面清潔。為此，特制定食堂庫房管理制度。八、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。對違反《寄宿生管理制度》的行為和現(xiàn)象要敢抓敢管，對一般違紀(jì)學(xué)生要及時進(jìn)行教育；對嚴(yán)重違紀(jì)學(xué)生要迅速上報，主動協(xié)助學(xué)校處理。未經(jīng)請假按缺勤論處。四、 嚴(yán)禁留宿非本宿舍人員（包括家屬、親友，特別是異性），如遇特殊情況，須經(jīng)主管主任批準(zhǔn)，否則一經(jīng)查實(shí)將扣發(fā)獎金，如留宿當(dāng)晚發(fā)生財物丟失等意外事件，留宿人及寄宿
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