【正文】 8. 試用期滿(mǎn)考核的重點(diǎn)在于保證評(píng)估資料的全面性，給新員工自我解釋的機(jī)會(huì)，以及上級(jí)向下級(jí)提供員工發(fā)展必要的反饋。20. 領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)和個(gè)人品德——為主觀軟指標(biāo)，來(lái)源于領(lǐng)導(dǎo)、同事、下屬的評(píng)價(jià)，反映其團(tuán)隊(duì)合作、適應(yīng)能力等，具體內(nèi)容請(qǐng)參照《新員工試用期滿(mǎn)考核表》。14. 辦公室負(fù)責(zé)考核流程、考核內(nèi)容、考核指標(biāo)的審批和考核結(jié)果的審查。7. 行為化原則：態(tài)度、主動(dòng)性、積極性等非量化指標(biāo)通過(guò)考察其行為間接考核。 除特殊情況外，作出辭退或解雇員工的決定前，相關(guān)管理人員要經(jīng)過(guò)24小時(shí)的冷靜期。輕微過(guò)失給予警告或2元—10元罰款；一般違紀(jì)給予嚴(yán)重警告或10元—50元罰款；嚴(yán)重違紀(jì)給予開(kāi)除或留店查看或50元—500元罰款。10. 結(jié)帳單簽單的管理：董事會(huì)成員和因工作需要時(shí)店長(zhǎng)及店長(zhǎng)委托的人員可以簽單。庫(kù)管憑退貨單開(kāi)據(jù)“入庫(kù)單”及“調(diào)拔單”。5. 客人買(mǎi)單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺(tái)結(jié)帳，同時(shí)，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。1. 服務(wù)員根據(jù)客人需要，準(zhǔn)確、清楚、及時(shí)開(kāi)單（內(nèi)容包括區(qū)號(hào)、桌號(hào)、日期、服務(wù)員姓名、物品等）。6. 各吧臺(tái)報(bào)損物品，應(yīng)先由吧臺(tái)服務(wù)員填寫(xiě)申報(bào)表，寫(xiě)明報(bào)損原因，吧臺(tái)長(zhǎng)及主管簽字認(rèn)可后，呈報(bào)店長(zhǎng)審批。9. 核算員每月統(tǒng)計(jì)與財(cái)務(wù)核實(shí)*領(lǐng)用和發(fā)出情況。*管理制度1. 財(cái)務(wù)人員統(tǒng)一管理、檢查、監(jiān)督*。14. 本制度由各部門(mén)負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行。6. 工作時(shí)不穿拖鞋。對(duì)相關(guān)人員按店有關(guān)規(guī)定處理。三、 附件本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。三、附件本制度由店長(zhǎng)（辦公室）監(jiān)督執(zhí)行。員工晉級(jí)、晉職制度一、 普通員工晉級(jí)、晉職：1. 員工晉級(jí)、晉職由本人提出書(shū)面申請(qǐng)交部門(mén)主管（經(jīng)理）審核、店長(zhǎng)批準(zhǔn)后到辦公室領(lǐng)取《員工級(jí)、職異動(dòng)表》。6. 新員工入職時(shí)必須經(jīng)直接領(lǐng)導(dǎo)正式談話（談話內(nèi)容為：公司的經(jīng)營(yíng)理念、管理制度、崗位職責(zé)等相關(guān)內(nèi)容）。8. 考核評(píng)分結(jié)果由專(zhuān)人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每月寫(xiě)出考核情況分析報(bào)告，上報(bào)店長(zhǎng)。2. 考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、工作紀(jì)律、環(huán)境衛(wèi)生等?？荚u(píng)標(biāo)準(zhǔn)或提綱由辦公室和員工所在部門(mén)共同制定。指被考評(píng)員工對(duì)本店的貢獻(xiàn)和完成工作的數(shù)量及質(zhì)量方面的情況。（4） 在客觀公正的考評(píng)基礎(chǔ)上，根據(jù)每位員工的業(yè)績(jī)和工作表現(xiàn)，將其考評(píng)的結(jié)果與對(duì)員工的合理使用和相應(yīng)的薪金待遇結(jié)合起來(lái)，以提高工作效率，調(diào)動(dòng)員工的積極性。特殊情況須經(jīng)店長(zhǎng)審批。7. 員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)50%的全勤獎(jiǎng)，三次以上者扣發(fā)100%全勤獎(jiǎng)，并給予一次警告處分。18. 本制度由室長(zhǎng)監(jiān)督實(shí)施。12. 節(jié)約用水、用電，做到水龍頭有開(kāi)必關(guān)，人離房間關(guān)燈，禁止私自接拉電線，也不準(zhǔn)在室內(nèi)隨便移動(dòng)拆卸相關(guān)設(shè)施。4. 室長(zhǎng)根據(jù)店內(nèi)規(guī)定，確定室員就寢時(shí)間、值班順序及衛(wèi)生 清理工作，并每天監(jiān)督檢查。公休假須當(dāng)月休完，不準(zhǔn)累計(jì)休假或補(bǔ)假（特殊工種除外）。２、無(wú)故曠工者，曠工當(dāng)日無(wú)工資，并按曠一天扣三天的標(biāo)準(zhǔn)處罰。否則，按曠工處理。8. 上班時(shí)間不準(zhǔn)上網(wǎng)聊天，不準(zhǔn)用本店的電腦發(fā)送私人郵件或查閱私人資料信息。2. 上班時(shí)間必須堅(jiān)守工作崗位，無(wú)特殊情況不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、脫崗、串崗、拖崗。不準(zhǔn)在上班時(shí)間化妝。12. 因工作原因未準(zhǔn)時(shí)考勤者，須經(jīng)店長(zhǎng)簽字后存檔。請(qǐng)假制度員工不得無(wú)故缺勤，如遇特殊情況需請(qǐng)假，必須事先辦理完相關(guān)書(shū)面請(qǐng)假手續(xù)。二、病假員工請(qǐng)病假應(yīng)持有縣級(jí)以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥*以及有效病假休假單，交辦公室備案。本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施員工寢室管理制度1. 員工寢室實(shí)行室長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。9. 未經(jīng)室長(zhǎng)許可不得留宿他人。16. 妥善保管自己的財(cái)物，任何人不準(zhǔn)私自動(dòng)用他人物品。不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理。工作緊急無(wú)法請(qǐng)假時(shí)，須在辦公室先備案，到達(dá)出差地點(diǎn)應(yīng)及時(shí)與店內(nèi)相關(guān)管理人員取得聯(lián)系。（2） 在考評(píng)前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，對(duì)員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，搜集其自上次考評(píng)以來(lái)的工作表現(xiàn)記錄，包括出勤情況、獎(jiǎng)懲記錄、直屬管理人員對(duì)其日常表現(xiàn)情況的匯報(bào)等，確?？荚u(píng)的結(jié)果具有客觀性、公平性、公正性、準(zhǔn)確性。（3） 能力。（3） 班組評(píng)議。綜合考評(píng)季度最后一名者，將自動(dòng)離職。對(duì)表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)合格后再上崗；對(duì)各方面表現(xiàn)較好的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。3. 根據(jù)店長(zhǎng)審批的意見(jiàn)由辦公室或部門(mén)統(tǒng)一向社會(huì)發(fā)布用工信息。 考核合格的員工名單由店辦公室填寫(xiě)《回執(zhí)單》交部門(mén)，同時(shí)填寫(xiě)《員工薪資異動(dòng)單》給財(cái)務(wù)部確定其待遇。5. 晉級(jí)間隔不低于９０個(gè)實(shí)際工作日，晉職根據(jù)實(shí)際情況而定。2. 離職員工需按《離職申請(qǐng)表》上規(guī)定逐項(xiàng)辦理離職手續(xù)。否則按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。3. 每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲的修剪。11. 手摸不潔物品后必須洗手。作廢的公章應(yīng)及時(shí)封存。6. 已用*要須登記造冊(cè)，合理使用。4. 各部門(mén)服務(wù)員嚴(yán)禁在酒水單上涂改，如有涂改，必須由部門(mén)經(jīng)理或主管簽字注明原因，否則將按涂改物品的售價(jià)進(jìn)行罰款。本制度由辦公室、財(cái)務(wù)共同監(jiān)督執(zhí)行。3. 加菜單的管理。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢(qián)退還給客人。免零（19元）由收銀員、服務(wù)員、主管共同簽字認(rèn)可。13. 本制度由辦公室監(jiān)督財(cái)務(wù)執(zhí)行。 解雇需提前5天書(shū)面通知其本人（特殊情況除外）。4. 崗位職責(zé)原則：考核指標(biāo)應(yīng)具有高度體現(xiàn)崗位職責(zé)，而非針對(duì)工作者本人。考核組織及分工12. 辦公室組織試用期滿(mǎn)考核。根據(jù)考核結(jié)果建議員工錄用情況、錄用后薪資、獎(jiǎng)金及職位等，上報(bào)店長(zhǎng)審批，辦公室備案。25. 溝通訪談：用人部門(mén)主管（指導(dǎo)員）應(yīng)盡早與試用期員工就考核指標(biāo)進(jìn)行溝通。33. 辦公室組織對(duì)錄用后員工進(jìn)行硬性排名，結(jié)合排名確定不轉(zhuǎn)正新員工名單。40. 試用期滿(mǎn)考核的執(zhí)行情況應(yīng)由下而上層層總結(jié)。52. 本制度經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)施，修改時(shí)亦同。7. 宣傳原則：在招聘過(guò)程中積極宣傳本店，強(qiáng)化宣傳效應(yīng)。15. 對(duì)一些重要職位的招聘和特殊崗位的招聘過(guò)程，可由辦公室牽頭組成臨時(shí)招聘小組或臨時(shí)招聘委員會(huì)來(lái)完成。招聘渠道及分析21. 招聘渠道和費(fèi)用由辦公室統(tǒng)一策劃和安排。28. 堅(jiān)持要害部門(mén)親屬回避制度。36. 報(bào)批應(yīng)嚴(yán)格遵守報(bào)批程序和權(quán)限，不得越級(jí)報(bào)批。43. 試用期間由用人部門(mén)指定指導(dǎo)員按照“同化新員工大綱”對(duì)新員工進(jìn)行同化工作，辦公室負(fù)責(zé)督促此項(xiàng)工作的落實(shí)。51. 年度檢討通過(guò)年度招聘檢討會(huì)的形式進(jìn)行。第四條 舉薦者應(yīng)按內(nèi)部舉薦流程要求進(jìn)行人員推薦或自薦。第十二條 本辦法的解釋、修改和監(jiān)督執(zhí)行權(quán)歸辦公室。第七條 市內(nèi)廣告由辦公室統(tǒng)一組織“招聘文案”設(shè)計(jì)并負(fù)責(zé)實(shí)施。5. 指導(dǎo)員職責(zé)：a) 對(duì)新員工進(jìn)行工作安排與具體工作指導(dǎo)；b) 對(duì)新員工的生活等方面提供盡可能的幫助，使之盡快消減陌生感，讓他們?cè)谠囉闷谥邪l(fā)揮自己最大的潛能；c) 對(duì)新員工的思想狀態(tài)進(jìn)行跟蹤，并進(jìn)行入職前的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)及企業(yè)文化方面的宣導(dǎo)；d) 對(duì)新員工進(jìn)行每月考核，包括思想品質(zhì)、工作進(jìn)度、工作能力等方面；e) 對(duì)新員工的綜合情況向部門(mén)主管（經(jīng)理）或辦公室進(jìn)行定期或不定期的反饋；f) 對(duì)新員工是否達(dá)到轉(zhuǎn)正條件提出決定性意見(jiàn)。文稿的擬定者應(yīng)準(zhǔn)確定出文稿的密級(jí)。秘密級(jí)以上的文件由辦公室專(zhuān)人統(tǒng)一保管，個(gè)人不得保存。前廳日常工作檢查細(xì)則廳面檢查工作細(xì)則 地面：無(wú)灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等。 備餐柜干凈整潔，所有物品均按規(guī)定擺放。1 菜單、酒水單整潔美觀，準(zhǔn)備充足，無(wú)油漬、污跡、破損，無(wú)涂改、陳舊。2 果汁機(jī)、鮮啤機(jī)、毛巾柜等設(shè)備干凈清潔，無(wú)殘留汁液，無(wú)污漬。按規(guī)范擺臺(tái)，臺(tái)面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。1按規(guī)范進(jìn)行結(jié)帳服務(wù)，使用收銀夾，帳款無(wú)差錯(cuò)，收款后向客人道謝。附件本細(xì)則由前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。3. 提出提高服務(wù)質(zhì)量的辦法，具有社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—100元。11. 發(fā)現(xiàn)安全隱患及可疑苗頭，及時(shí)報(bào)告，并采取有效措施，避免重大損失，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。19. 在社會(huì)活動(dòng)中作出顯著成績(jī)，給本店?duì)幜己眯抛u(yù)者，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。二、入職后的培訓(xùn)1. 培訓(xùn)時(shí)間：本店員工必須定時(shí)接受培訓(xùn)，每月至少一次?？己税蠢碚?、實(shí)踐、日常表現(xiàn)等幾方面按比例進(jìn)行評(píng)分。著裝前先刷去制服上的灰塵、頭皮屑。9. 襯衣的衣扣、袖扣、領(lǐng)口須隨時(shí)扣好，口袋內(nèi)不放東西。16. 嚴(yán)禁化妝或使用香味過(guò)濃的香水、護(hù)膚品。24. 上班前不吃帶異味的食品及飲用含酒精的飲料。領(lǐng)帶、領(lǐng)花7. 著制服必須系本店統(tǒng)一規(guī)定的領(lǐng)帶或領(lǐng)花，且第一顆襯衣紐扣必須扣上。14. 隨時(shí)保持干凈、挺括，無(wú)明顯的折皺。頭發(fā)22. 女員工不可留辮子、扎馬尾，頭發(fā)以不過(guò)肩為適度，前不蓋眼。29. 淡妝的粉底不可打得太厚，且均勻，接近膚色。37. 裝飾性強(qiáng)的手表不可佩戴于崗位上，戴項(xiàng)鏈時(shí)不可外露。7. 重心：身體向前5度，重心垂直向下，防止重心偏左偏右。15. 兩腿繃直。步幅：行走中，男員工前后腳間距為40CM左右；女員工前后腳跟間距為30CM左右。別人為你讓路、讓電梯時(shí)，記住道謝。在與上司交談時(shí)， 未經(jīng)批準(zhǔn)，不得自行坐下。如“李經(jīng)理”、“王主任”、張主管”等，而不可“李哥”、“王姐”地隨便稱(chēng)呼。薪酬5. 根據(jù)工作責(zé)任、工作技能、工作強(qiáng)度、工作條件、工作崗位等綜合評(píng)定員工薪酬標(biāo)準(zhǔn)，按月計(jì)算，均在每月15日以現(xiàn)金的方式劃到員工卡上。12. 喪假——祖父母、父母或配偶喪亡者，可請(qǐng)喪假5天，外祖父母或配偶的承重祖父母、父母或子女喪亡者，可請(qǐng)喪假3天。工作滿(mǎn)3年以上未滿(mǎn)5年者，每年5日。守則與規(guī)則服務(wù)宗旨21. 樹(shù)立全心全意為本店服務(wù)的觀念，做到賓客至上，信譽(yù)第一，講求社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)顧客委辦事項(xiàng)應(yīng)力求周到機(jī)敏處理，不得草率敷衍或任意擱置不辦。34. 對(duì)所保管的文書(shū)財(cái)物及一切公物應(yīng)善盡保管之責(zé)，不得私自攜出或借出。如需調(diào)班更值者，必須先經(jīng)主管批準(zhǔn)許可，否則視為曠工。46. 上班人員必須按規(guī)定著裝。A類(lèi)過(guò)失52. 不注意禮節(jié)禮貌。60. 不服從工作安排。68. 凡員工違反C類(lèi)過(guò)失，處以50—200元罰款，直至辭退。獎(jiǎng)勵(lì)金額76. 凡本店員工具備以上獎(jiǎng)勵(lì)條件者將授予獎(jiǎng)金10—500元。）81. 處理人際關(guān)系水平。86. 員工有防火、防盜、防破壞、防惡性事故發(fā)生的義務(wù)。91. 參加消防學(xué)習(xí)演練，熟記火警信號(hào)、消防通道、出口位置及消防器材的擺放位置及使用方法。庫(kù)房管理制度倉(cāng)庫(kù)的分類(lèi)：倉(cāng)庫(kù)分：鮮貨倉(cāng)、干貨倉(cāng)、蔬菜倉(cāng)、肉食倉(cāng)、冰果倉(cāng)、煙酒、飲品倉(cāng)，設(shè)備倉(cāng)、雜貨倉(cāng)、油庫(kù)等。（2）進(jìn)倉(cāng)的物品一律按固定的位置堆放。②倉(cāng)管員將報(bào)來(lái)的計(jì)劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準(zhǔn)備好物品，以便取貨人領(lǐng)取。（2）將盤(pán)結(jié)果列明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)部審核。（7）調(diào)出本店的物資所用的管理費(fèi)、手續(xù)費(fèi)，不得用來(lái)沖減材料成本，應(yīng)由財(cái)務(wù)沖減費(fèi)用。2）因工作需要需進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的人員，在進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)時(shí)，必須先辦理入倉(cāng)登記手續(xù)，并要。（9）對(duì)于*、稅單、檢疫費(fèi)等尚未到的進(jìn)口物資，于月底估價(jià)發(fā)放，待*、稅單、檢疫費(fèi)等收到、沖減估價(jià)后，再按實(shí)入賬，并調(diào)整估價(jià)，報(bào)財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)調(diào)整三級(jí)賬。七、記賬：（1）設(shè)立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然。②領(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單（含日期、名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單價(jià)、用途等）并簽字，倉(cāng)管員憑單發(fā)貨。（4）凡庫(kù)存物品，要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉(cāng)時(shí)在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減出，算出余數(shù)。*上數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)相符可按實(shí)際驗(yàn) 收。93. 不準(zhǔn)男女混宿、賭博。88. 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，防止食物中毒。）82. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與助人為樂(lè)。（如：本月/季/年度/無(wú)病假/事假/無(wú)早退、遲到等）78. 工作熱情主動(dòng)。70. 在服務(wù)工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)，提供最佳服務(wù)工作，兢兢業(yè)業(yè)，表現(xiàn)突出者。62. 蓄意破壞公物。54. 工作時(shí)間嬉笑、喧嘩，干與工作無(wú)關(guān)的事。顧客投訴48. 本店實(shí)行首問(wèn)負(fù)責(zé)制。拾遺40. 在本店內(nèi)拾到的財(cái)物，不論大小、一律上交辦公室統(tǒng)一登記，并妥善處理。但經(jīng)董事長(zhǎng)（董事會(huì)）特準(zhǔn)者不在此限。28. 各級(jí)員工對(duì)于兩級(jí)主管同時(shí)發(fā)布命令或指揮時(shí)，以職位最高的主管命令為準(zhǔn)。服從及禁止原則23. 服從原則：24. 員工執(zhí)行上級(jí)指派的任務(wù)，如遇疑難和不滿(mǎn)，應(yīng)速向直接領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示或投訴。工作滿(mǎn)10年以上者，但休假總數(shù)不得超過(guò)30日。懷孕3個(gè)月至7個(gè)月而流產(chǎn)者，給假3星期，7個(gè)月以上流產(chǎn)者，給假5星期，未滿(mǎn)3個(gè)月流產(chǎn)者，給假1星期。不滿(mǎn)半年離開(kāi)公司者，體檢費(fèi)用自付；工作滿(mǎn)半年未滿(mǎn)一年者，自付50%費(fèi)用；工作滿(mǎn)一年者由店承擔(dān)體檢費(fèi)用。員工管理?xiàng)l例勞動(dòng)條例招聘原則1. 本店招聘員工主要以其是否熱心立志于為餐飲工作服務(wù)為原則。5. 給上司匯報(bào)工作，不可只談問(wèn)題，沒(méi)有解決措施，凡工作問(wèn)題匯報(bào)，必須附上解決方案。鞠躬禮鞠躬禮是在服務(wù)行業(yè)中最常用的禮節(jié)，多用于下級(jí)給上級(jí)、員工給客人見(jiàn)面及分手時(shí)的招呼，以表達(dá)對(duì)對(duì)方的尊敬。23. 防止發(fā)生沖撞，工作中嚴(yán)禁在堂內(nèi)奔跑（特殊緊急場(chǎng)合除外）。17. 若站累了右腳可向后退半步，但上身仍要保持正直平衡，不可依靠它物，站立位置距離墻面不少于30cm.。9. 嘴微閉面帶微笑，以微露約6齒為準(zhǔn)。三、姿態(tài)風(fēng)度規(guī)范1. 員工每一個(gè)動(dòng)作舉止、每一個(gè)姿態(tài)，每一個(gè)美妙的表情都是精心設(shè)計(jì)苦心思索獲得的，這些舉止動(dòng)作看起來(lái)必須是完全自然的。31. 涂胭脂以較淡和彌補(bǔ)臉型不足為基準(zhǔn)。23. 勤洗發(fā)，以每三天內(nèi)至少洗一次為宜，上班前須梳理整齊，為防頭發(fā)皮屑脫落，可上少量發(fā)膠。鞋襪16. 穿裙子必須配長(zhǎng)絲襪或褲襪。襯衣9. 員工制服襯衣顏色根據(jù)情況而定。二、女員工儀表儀容要求制服1. 上崗必須穿本店規(guī)定之制服，特別注意領(lǐng)口袖口襟邊等處的清潔衛(wèi)生。18. 頭發(fā)要勤起洗，每天必須