海底撈論文-海底撈你學(xué)得會(huì)(完整版)
【正文】 的遵守與執(zhí)行。 張勇說(shuō)過(guò)：“標(biāo)準(zhǔn)很多，但原則很簡(jiǎn)單，就是不怕吃苦 的好人。比如，在消費(fèi)者等座位的時(shí)候提供免費(fèi)的食物，女士免費(fèi)做指甲、男士免費(fèi)擦皮鞋。在激烈的火鍋行業(yè)中，由于菜式上很難進(jìn)行創(chuàng)新的緣由，這使各個(gè)餐飲企業(yè)之間的差異縮小，導(dǎo)致顧客參與度較低，價(jià)格、菜式新鮮度等成為了各個(gè)企業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)的目標(biāo)。 關(guān)鍵詞： 海底撈、服務(wù)、科學(xué)管理、管理理念 正文： 一、相關(guān)概念 服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)：服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)是企業(yè)在充分認(rèn)識(shí)滿足消費(fèi)者需求的前提下，為充分滿足消費(fèi)者需要在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中所采取的一系列活動(dòng)。 海底撈：海底撈餐飲有限責(zé)任公司成立于 1994 年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為 主，融匯各地火鍋特色為一體的大型連鎖餐飲民營(yíng)企業(yè)。然而海底撈另辟蹊徑，多元化的經(jīng)營(yíng)策略，開(kāi)發(fā)出多種多樣的鍋底、菜式以及糕點(diǎn)類(lèi)食品。這些附加 的服務(wù)，雖然看似微不足道，卻有著一定的道理。”的確，在海底撈，從來(lái)不缺少標(biāo)準(zhǔn)，不缺少制度。而員工需要接受培訓(xùn)來(lái)使他們工作規(guī)范化，服務(wù)人員作為體力勞動(dòng)者，需要培訓(xùn)的有很多，所以規(guī)章制度的制定需要盡可能的細(xì)分，確保人人有事可做。在海底撈的員工，不僅給予高于同行的工資標(biāo)準(zhǔn)，更重要的是他們獲得了在其他企業(yè)沒(méi)有給予他們的東西，那就是家的感覺(jué)。 服務(wù)員作為一個(gè)地位低下的職業(yè)，卻在海底撈中收獲了最高層次的需求，這給予了員工最需要的。這些來(lái)自社會(huì)底層的服務(wù)員，在張勇的帶領(lǐng)下，知道可以憑借自己的雙手來(lái)掙得自己想要的，可以說(shuō)，在海底撈的員工，都可以獲得自我實(shí)現(xiàn)。 結(jié)語(yǔ)： 海底撈在餐飲行業(yè)的紅海中打造的差異化戰(zhàn)略，以近乎變態(tài)的服務(wù)理念開(kāi)辟出屬于自己的藍(lán)海。既然把員工當(dāng)做了家人，就要像家人那樣信任員工，信任的唯一標(biāo)
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