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導(dǎo)游基礎(chǔ)知識——中國飲食文化(完整版)

2025-03-29 23:34上一頁面

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【正文】 ? 代表菜:北京烤鴨、涮羊肉、扒熊掌、 白煮肉 扒熊掌 ( 二)滬菜 ? 主要特點:湯鹵醇厚,濃油赤醬,咸淡適口,保持原味。 ? 代表菜:一品鍋、懷抱鯉魚、詩禮銀杏、 八仙過海 詩禮銀杏 (四)少數(shù)民族菜 ? 滿族 ? 藏族 ? 蒙古族 ? 回族 ? 朝鮮族 ? 維吾爾族 。中國素菜以寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜三大派系著稱。福州菜清鮮、爽淡,偏于甜酸,尤其講究調(diào)湯,另一特色是善于用紅糖作配料,具有防變質(zhì)、去腥、增香、生味、調(diào)色作用。中國飲食文化 第一節(jié) 概述 ? 遠古時代 ? 生食向熟食轉(zhuǎn)化,陶器的發(fā)明 ? 奴隸社會 ? 封建社會 第二節(jié) 地方風(fēng)味 一、菜系
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