【正文】 爐而食，廣東俗 ?稱“打邊爐”，“打邊 ?爐”，是廣東人吃的藝 ?術(shù)之一。 ?研究并熟悉本方案 ?，確保本方案能順利實(shí) ?施與執(zhí)行。 ? （三）店外氣氛 ?營造 門頭 ?上懸掛兩面旗。 ?聯(lián)系各外賣店主，在他 ?們的外賣單上附加“ P?Z火鍋”。 執(zhí)行此促銷活動(dòng)?的意義： 吃 1?00 元（菜品），送 1?00 元（代餐券）活動(dòng) ?其實(shí)相當(dāng)于打約八折，? 但給客人的感覺是吃 ?一次可以免費(fèi)再吃一次 ?，容易讓接受且更有吸 ?引力，贈(zèng)送的禮品還可 ?以 在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯??用。 2?）到客戶單位進(jìn)行友情 ?慰問，發(fā)邀請卡，一句 ?話： 始終從情 ?感上和顧客拉近距離， ?展開全員行銷活動(dòng)。 八 ?、必須搞好制冷通風(fēng)設(shè) ?施，為顧客提供清爽舒 ?適的環(huán)境。 四、 ?行銷分析 ?班級(jí)聚餐： 畢 ?業(yè)會(huì)餐是所有會(huì)餐之后 ?最后一次全體性會(huì)餐， ?因?yàn)榘嗉?jí)中友誼、愛情 ?、師生情的緣故，所以 ?這樣的聚餐一般可以承 ?受相對(duì)高的價(jià)格，多數(shù) ?是“就餐＋娛樂＋餐后 ?娛樂”的形式來完成整 ?個(gè)過程。 ? 其次，學(xué)校聚餐要求 ?有實(shí)惠的價(jià)格，單店在 ?宣傳中應(yīng)注重價(jià)格和餐 ?后娛樂，因?yàn)閱蔚陫蕵??方式和場地有限，可要 ?提供其他場地，如包場 ?（按時(shí)段包場，應(yīng)注意 ?進(jìn)行成 本核算）。想要做好火鍋行 ?業(yè)，必須認(rèn)真做好市場 ?調(diào)查研究，這樣可以懂 ?得人們需要什么類型的 ?火鍋；控制火鍋風(fēng)味、?特點(diǎn)、方法、地點(diǎn)、人 ?群等信息，在特定的市 ?場區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點(diǎn)?的火鍋店，以獲得穩(wěn)固 ?而可靠的市場份額。菜 ?品不浪費(fèi)等特色 ? 二、產(chǎn)品定位以及市 ?場分析 XXX古法 ?養(yǎng)生鍋緊抓‘傳承’‘ ?創(chuàng)新’為主題，始終高 ?揚(yáng)“綠色，健康，營養(yǎng) ?，滋補(bǔ)”的大旗以獨(dú)特 ?、純正、鮮美的口味和 ?別質(zhì)而貼心的服務(wù)吸引 ?消費(fèi)群體。 ? （ 2） 求舒 ?適心理。 休閑飲食需求 ? 常規(guī)消費(fèi)群體，完全 ?因?yàn)橄氤?、喜歡吃而發(fā) ?展為養(yǎng)生鍋?zhàn)钪覍?shí)的消 ?費(fèi)者。 ?引導(dǎo)，宣揚(yáng) XXX— 古 ?法養(yǎng)生鍋采用中華國粹 ?中醫(yī)養(yǎng)生理念 —— 食補(bǔ) ?重于藥補(bǔ)。 ? 用服務(wù)細(xì)節(jié)取 ?勝 以服務(wù)取勝，讓 ?每位顧客來這里消費(fèi)成 ?為一種享受、果盤、瓜 ?子、豆?jié){、檸檬水供 ?“免費(fèi)食用”，有棋牌 ?“供你娛樂”，美甲、 ?擦鞋“全部免費(fèi)”。其科學(xué)合理的投資方 ?案，系統(tǒng)專業(yè)的營建支 ?持和規(guī)范有效的營運(yùn)指?導(dǎo)，與各地加盟商緊密 ?合作，互利雙贏。 總體環(huán)境 ?： ?中區(qū)中高檔火鍋店屈指 ?可數(shù)，小火鍋店（如魚 ?火鍋等）眾多。 5?.所處商圈（滿庭芳二 ?期）定位偏離，滿庭芳 ?定位有“花樣年華校園 ?主題商業(yè)廣場”、“嘉 ?州新城生活廣場”，但 ?由于其背靠理工學(xué)院， ?致使該商圈小吃店、小 ?飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多 ?，且背后 100米處為 ?菜市場 。 ? ?不夠。消費(fèi) ?者難以知曉此處有家火?鍋坊。 戰(zhàn)略 ? ?置近期無明顯優(yōu)勢，但 ?在未來具有極大潛力。并進(jìn)行針對(duì)本火鍋坊 ?消費(fèi)群體的促銷宣傳。 金卡： 高 ?貴、典雅，能凸顯持卡 ?人品味。 新產(chǎn)品開發(fā) ?策略夏季吃火鍋，有燥 ?熱感，且易上火。此 ?類人群集中地點(diǎn)： ? 濱江路河邊茶鋪及 ?茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑 ?健身會(huì)所等。 經(jīng)費(fèi)預(yù)算傳單： ? 元 3?000份 =1500元 ? 傳單發(fā)放人員： ? 30 元 10人 ?3天 =900元 （電 ?視廣告： 60?0 元 3次 5天 =9?000 元 制作費(fèi)用： ? 500 元） ?會(huì)員卡： 50?0 張 =400?元 總計(jì)： 2?800（ 12300） ?元 營銷效果評(píng)估廣告 ?效果評(píng)估： 采 ?用反饋評(píng)估法，結(jié)合會(huì) ?員卡營銷，了解消費(fèi)者 ?是通過何種途徑知曉天 ?地和火鍋店。 對(duì) ?火鍋市場的影響因素： ? （ 1）、經(jīng)濟(jì) ?發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其 ?中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋 ?需求的增加、現(xiàn)有火鍋 ?存在著各檔次火鍋店的 ?結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展 ?和國家政策措施為餐飲 ?行業(yè)發(fā)展起著巨大的推 ?動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變 ?化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等 ?幾大方面的因素。 ?另外，在淡季啟用學(xué)生 ?暑期兼職，臨時(shí)工，計(jì) ?時(shí)工也值得嘗試。不過 ?，最讓人難忘的還是服 ?務(wù) —— 等座本來是令人 ?心焦的事情，但在這里 ?“變成了一種享受”，?排隊(duì)時(shí)有冰水、果盤、 ?瓜子、豆?jié){、檸檬水供 ?你“免費(fèi)食用”，有棋 ?牌“供你娛樂”，美甲 ?、擦鞋“全部免費(fèi)”。 當(dāng)然，麻辣養(yǎng) ?生火鍋秉承著“以信創(chuàng) ?品牌，以誠得天下”的 ?連鎖信條，所有加盟店 ?一律采用全程保姆式托 ?管服務(wù)和整店輸出的加?盟模式，所以無論是其 ?味道、特色、理念、功 ?效、服務(wù)，還是在食品?安全衛(wèi)生的把關(guān)上，都 ?是和麻辣養(yǎng)生火鍋直營 ?店一脈相承。 ? 利用節(jié) ?假日的促銷節(jié)點(diǎn)，用餐 ?XX元以上贈(zèng)送不同價(jià) ?位精美禮品。 ? ? 通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的 ?提升，讓顧客充分體驗(yàn) ?到賓至如歸，服務(wù)上的 ?細(xì)節(jié)： （ 1） ?入店問候語； ?（ 2）用餐時(shí)溫馨提醒 ?； （ 3）對(duì)菜 ?品的了如指掌； ? （ 4）茶水、飲料的 ?送達(dá)及時(shí)； 7.?免費(fèi)品嘗 新款新品為 ?客戶供免費(fèi)品嘗，以帶 ?動(dòng)更多的顧客、更高的 ?人氣。 火鍋企業(yè) ?，良心事業(yè)。還有他們從不做宣 ?傳，而是經(jīng)常為附件的 ?商鋪，寫字樓免費(fèi)送豆 ?漿、檸檬水等，以此來 ?拉近與顧客的距離，培 ?養(yǎng)顧客的忠誠。 ?成都有一家火鍋連鎖公 ?司，早 上在自己每家分 ?店門口賣特色包子，每 ?天上午門口買包子的人 ?群早早的就排起了長龍 ?，成了火鍋店門口的一 ?大奇觀，不僅增加了收 ?入，提升了人氣，更重 ?要的是讓消費(fèi)者更了解 ?了餐廳，無形中拉近了 ?與顧客的距離。 （ 3）、 ?周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響 ?，包括政策環(huán)境，如開 ?辦地的治安狀況、職能 ?部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè) ?施，如道路交通、停車 ?位置、水電氣供應(yīng)、通 ?信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、??費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生 、 ?勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān) ?的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠 ?，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、 ?租金、人才引進(jìn)等方面 ?是否有優(yōu)惠政策。 ? 篇四： 火鍋 ?店?duì)I銷策劃書養(yǎng)生火鍋 ?店?duì)I銷策劃書 ?一、 市場競爭態(tài)勢分 ?析 市場需求： ? 吃火鍋是中國多數(shù)人 ?喜歡的飲食習(xí)慣，特別 ?是四川的火鍋發(fā)展到今 ?天，從火鍋的品種、檔 ?次、規(guī)模、制作、調(diào)配 ?、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn) ?出了多元化的特點(diǎn)，使 ?各種從事火鍋制作并供 ?給火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速 ?發(fā)展，也引起了從事和 ?即將從事火鍋產(chǎn)業(yè)的企 ?業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱 ?情和興趣。 ?： 濱江路河邊 ?茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所 ?、休閑健身會(huì)所等。對(duì)于此問題應(yīng)進(jìn)行有 ?針對(duì)性的新產(chǎn)品（鍋底 ?）開發(fā)： 清 ?爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保 ?健型火鍋、美顏排毒型 ?火鍋等（如多種菌類的 ?火鍋、清新爽口的瓜果 ?火鍋） 組合型銷售策 ?略將多種菜品和鍋底進(jìn) ?行合理搭配，組合成不 ?同的火鍋套餐，對(duì)各套 ?餐進(jìn)行富有特色的命名 ?，并對(duì)組合后的套餐進(jìn) ?行一定的折價(jià)。 ? 五、會(huì)員卡發(fā)放形 ?式 普通卡： ?五一期間在本店消費(fèi)者 ?均可贈(zèng)送。 ? ?戶。 ? ?題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引 ?新顧客。 ?分析天地和火鍋坊優(yōu)勢 ?及機(jī)會(huì)明顯。 ? ?熱，從一定程度上阻礙 ?了部分人的火鍋消費(fèi)。 ? ?公路將連接該地區(qū)與市 ?中區(qū)繁華部分，將大大 ?帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。 ?在受訪的 7位曾在天地 ?和吃過火鍋的人中，有 ?3 位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問 ?題。喜 ?瑞閣 — 古法養(yǎng)生鍋將會(huì) ?一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn) ?品和熱誠的服務(wù)，為廣?大消費(fèi)者提供舒適的美 ?食享受，以綠色、健康 ?、養(yǎng)生的飲食文化追求?，沿“食不厭精”之古 ?訓(xùn)而積極奮進(jìn)，為廣大 ?消費(fèi)者提供賞心悅目、?美不勝收的飲食感受， ?給廣大加盟商提供最值 ?得信賴的品牌保證。以此來拉近 ?與顧客的距離，培養(yǎng)顧 ?客的忠誠。同時(shí)還需在消 ?費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)觀念方面 ?加以引導(dǎo)， ?節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵 ?餐飲企業(yè)在利潤有一部 ?分是節(jié)約出來