檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)(完整版)
【正文】 比，葡萄糖的含量更高，因此與斐林試劑反應(yīng)后，顏色更深。回答下列問題： ( 1) 油菜種子在成熟過程中， ________ 含量不斷提高，而可溶性糖和淀粉含量不斷下降，這說明 _____ _________ _____ 而來。 根據(jù)溶液甲中的顏色變化可知其含有蛋白質(zhì)； 根據(jù)乙溶液中的顏色變化可知其含有淀粉； 甲 、 乙混合后 ， 兩溶液中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生了還原糖 ，由此可知 ， 甲溶液中含有淀粉酶 ， 乙溶液中含有淀粉 。雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)反應(yīng)呈現(xiàn)紫色。 ( 2) 種子萌發(fā)時有機(jī)物的變化： 種子萌發(fā)時，儲存的大分子有機(jī)物在酶的作用下水解為小分子物質(zhì)，作為幼胚生長的營養(yǎng)物質(zhì)。 4 ． ( 2022 若要觀察被染色的脂肪顆粒，則使用顯微鏡，但若要通過溶液顏色變化，則不必使用顯微鏡。 ( 4) 物質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)一般不設(shè)立對照實(shí)驗(yàn)，若需設(shè)立對照實(shí)驗(yàn)，對照組應(yīng)加入成分已知的物質(zhì)，如驗(yàn)證唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)，對照組可加入稀釋的雞蛋清。 三、蛋白質(zhì)的檢測 1 ． 斐林試劑與雙縮脲試劑比較 具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2＋ 反應(yīng)生成絡(luò)合物 含醛基的可溶性還原糖將 Cu(OH)2還原為 Cu2O沉淀 反應(yīng)原理 g/mL CuSO4溶液 g/mL NaOH溶液 g/mL CuSO4溶液 g/mL NaOH溶液 B液 A液 乙液 甲液 成分 雙縮脲試劑 斐林試劑 比較項(xiàng)目 都含有 NaOH、 CuSO4兩種成分，且所用NaOH溶液濃度都是 g/mL 相同點(diǎn) 樣液變紫色 樣液淺藍(lán)色 → 棕色 →磚紅色 反應(yīng)現(xiàn)象 不需加熱 50～ 65℃ 水浴加熱 反應(yīng)條件 先加入 A液 2 mL搖勻，再加 3～ 4滴 B液搖勻 甲、乙兩液等量混勻后立即使用 添加順序 雙縮脲試劑 斐林試劑 比較項(xiàng)目 2 ． 注意事項(xiàng) ( 1) 三個實(shí)驗(yàn)中都不宜選取有顏色的材料，否則會干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的顏色變化。 ? 3 ? 易寫錯 “ 斐 ” 和 “ 脲字 ” 。 答案： AB 考向二 借助物質(zhì)檢測，考查種子成熟和萌發(fā)中物質(zhì)的變化 3 ． ( 2022 種子成熟與萌發(fā)時有機(jī)物的變化 ( 1) 種子成熟時有機(jī)物的變化： 種子成熟時，小分子有機(jī)物合成大分子物質(zhì)，以便于儲存，主要營養(yǎng)物質(zhì)變化如下： ① 可溶性糖類 → 不溶性糖類 ( 如淀粉 ) 。 2 ．將剛剛萌發(fā)、帶有小芽的大麥充分研磨后，過濾得到組織樣液。甲試管豆?jié){中含有蛋白質(zhì)；乙試管中的氨基酸不與雙縮脲試劑反應(yīng)；丙試管中蛋白酶的本質(zhì)也是蛋白質(zhì)；丁試管中人的紅細(xì)胞置于蒸餾水中會吸水漲破而釋放血紅蛋白。 麥芽糖屬于還原糖 ， 與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀 ，麥芽糖越多顯色越明顯 ， 斐林試劑本身為藍(lán)色 ， 可得出甲試管呈淺磚紅色 ， 乙試管呈磚紅色 ， 丙試管呈藍(lán)色 。 ( 2) 由圖 2 可知，小麥種子成熟過程中，葡萄糖的含量下降，淀粉含量上升，淀粉磷酸化酶活性先上升，后下降。 方法步驟： ① 將兩種玉米子粒分別進(jìn)行 ________ ，制備組織樣液。 (2) 檢測蛋白質(zhì)應(yīng)選用雙縮脲試劑，顏色的深淺與蛋白質(zhì)含量有關(guān)，蛋白質(zhì)含量越高，組織樣液中紫色越深。 ③ 向 A 、 B 兩支試管中分別加入 2 m L_____ __ _ ，搖勻，再分別加入 3 滴 ________ ，搖勻。 ( 3) 葡萄糖是還原糖，淀粉是非還原糖。圖 2表示小麥種子成熟過
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