檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)(更新版)
【正文】 程中蛋白質(zhì)、葡萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶 ( 催化淀粉的生物合成 ) 活性的變化。 A ．甲溶液含有淀粉 B ．乙溶液含有還原糖 C ．混合溶液不含淀粉 D ．混合溶液含有淀粉酶 蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，淀粉遇碘變藍(lán)色，還原糖與斐林試劑在水浴加熱條件下生成磚紅色沉淀。向組織樣液中加入斐林試劑并水浴加熱，溶液呈磚紅色，說明發(fā)芽的大麥中含有還原糖，但不能確定該還原糖為麥芽糖。 ③ 糖類 → 脂肪。將不同成熟階段的種子勻漿后檢測，結(jié)果正確的是 ( ) 選項 取樣時間 檢測試劑 檢測結(jié)果 A 第 10 d 斐林試劑 不顯色 B 第 20 d 雙縮脲試劑 不顯色 C 第 30 d 蘇丹 Ⅲ 染液 橘黃色 D 第 40 d 碘液 藍(lán)色 第 10 d有可溶性糖 ， 不排除有還原糖的可能 ， 故加入斐林試劑 ， 水浴加熱后可能出現(xiàn)磚紅色沉淀； 種子中一定有蛋白質(zhì) ， 加入雙縮脲試劑后會出現(xiàn)紫色反應(yīng)； 第 30 d種子中有脂肪 ， 與蘇丹 Ⅲ 染液發(fā)生反應(yīng) ， 呈現(xiàn)橘黃色； 第 40 d種子中無淀粉 ， 加入碘液后不會呈現(xiàn)藍(lán)色 。 ? 4 ? 誤認(rèn)為脂肪的鑒定必須使用顯微鏡。 ( 3) 蛋白質(zhì)鑒定中，若用大豆作材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其黏在試管上不易刷洗；且該實驗應(yīng)預(yù)留部分組織樣液作對比。 ( 2) 脂肪鑒定的過程中滴加 1 ～ 2 滴體積分?jǐn)?shù)為 5 0% 的酒精的目的是洗去浮色，原因是蘇丹 Ⅲ 或蘇丹 Ⅳ 染液易溶于酒精。 “ 斐林試劑 ” 中的 “ 斐 ” 不可錯寫成 “ 非 ” ，雙縮脲試劑中“ 脲 ” 不可錯寫成 “ 尿 ” 。廣東高考 ) 油菜種子成熟過程中部分有機(jī)物的變化如 右 圖所示。 ② 非蛋白質(zhì)氮 → 蛋白質(zhì)。在組織樣液中加入下列試劑后振蕩均勻，有關(guān)實驗現(xiàn)象及結(jié)論的敘述正確的是 ( ) A ．加入蘇丹 Ⅲ 染液，溶液呈紅色，證明發(fā)芽的大麥中含有脂肪 B ．加入斐林試劑并水浴加熱，溶液呈磚紅色，說明發(fā)芽的大麥中含有麥芽糖 C ．加入碘液，溶液呈藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有淀粉 D ．加入雙縮脲試劑，溶液呈藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有蛋白質(zhì) 解析： 脂肪會被蘇丹 Ⅲ 染液染成橘黃色，被蘇丹 Ⅳ 染液染成紅色，向組織樣液中加入蘇丹 Ⅲ 染液，溶液呈橘黃色，證明發(fā)芽的大麥中含有脂肪。 答案： D 5 ．分析下表，可推測 ( ) 溶液 雙縮脲試劑 碘液 斐林試劑 甲 ＋ － － 乙 － ＋＋ － 甲、乙混合 ＋ ＋ ＋ 注： “ ＋ ” 顯色， “ ＋＋ ” 顯色更深； “ － ” 不顯色。 7 ．下圖 1 表示油菜種子成熟過程中各種有機(jī)物的變化情況 (1 表示可溶性糖， 2 表示淀粉， 3 表示含氮化合物， 4 表示脂肪 ) 。此過程中，自由水的含量逐漸下降，種子的干重逐漸增加。 ② 取 A 、 B 兩支試管，向 A 中加入新品種玉米組織樣液 2 m L ， B中加入普通玉米組織樣液 2 m L 。 答案： ( 1) A ( 2) 實驗原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，蛋白質(zhì)含量越高顏色越深 ① 研磨 ③ 雙縮脲試劑 A 雙縮脲試劑 B ④ 顏色變化并比較紫色的深淺 預(yù)期結(jié)果：新品種玉米子粒組織樣液 (A 試管 ) 紫色較深 謝 謝 觀 看
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