【摘要】?酒店餐飲培訓資料餐飲部介紹(一)餐飲部是飯店的重要組成部分(二)餐飲部的管理、服務的水平直接影響飯店聲譽。客房服務特點:背靠背!餐飲服務特點:面對面!?形象窗口,影響大?要求高?難度大?(三)餐飲收入是飯店收入的重要組成部分?(四)餐飲部是飯店工種最多、用工量最大的部門
2025-01-11 18:34
【摘要】第一篇:餐飲培訓、管理 一、餐飲管理、服務人員的責任。 熱情周到的服務,保證出品的質量。 環(huán)境的舒適和食品的衛(wèi)生對酒店負責憑自己的實力為酒店創(chuàng)造利潤。 二、餐飲人員的要求 。 ,我們要以真...
2024-10-13 17:30
【摘要】培訓部2022年3月TTT培訓中層培訓之——破冰游戲1.5分鐘組隊,并將以下內容寫在大紙上:①組長②組名③組訓8-12個字(寓意圍繞團隊學習目的,即解決什么問題,提高什么能力),要做到讓成員感到鼓舞并且認同。④每位成員姓名及擬講授(或準備開發(fā)的)課程名稱。:①代表介紹以上內容。
2025-02-21 11:26
【摘要】餐飲財務管理主講:李凱華E-mail:課程內容?第一部分資產管理?第二部分成本費用管理(成本控制)?第三部分收益管理與利潤規(guī)劃?第四部分財務分析第二部分成本費用管理?模塊一成本費用基本知識?模塊二餐飲成本核算?模塊三成本費用控制
2025-01-10 03:54
【摘要】第13章餐飲服務管理系統(tǒng)餐飲服務管理系統(tǒng)?系統(tǒng)分析?數(shù)據(jù)庫設計?系統(tǒng)實現(xiàn)?本章小結?思考與練習系統(tǒng)分析?系統(tǒng)總體功能需求?系統(tǒng)管理功能模塊?前臺營業(yè)功能模塊?預訂服務功能模塊?外賣服務功能模塊?員工管理功能模塊
2025-01-10 05:48
【摘要】《飯店餐飲管理》第六章餐飲采供管理一.餐飲采供管理的特點要求三.餐飲原材料驗收程序及控制二.餐飲原材料的采購管理四.餐飲食品倉庫的管理五.餐飲原料的發(fā)放與存貨控制一.餐飲采供管理的特點要求■概念:餐飲采供管理指通過對餐飲原料的采購、驗收、儲存、發(fā)放等環(huán)節(jié)進行有效地計劃與控制,為廚
2025-01-12 18:11
【摘要】餐飲服務與管理第八章餐飲成本費用控制沈建龍浙江旅游職業(yè)學院Email:第八章餐飲成本費用控制餐飲經(jīng)濟效益的基點:一是餐飲產品定價;二是餐飲產品
2025-01-10 03:53
【摘要】培訓之餐飲服務質量管理餐飲服務質量管理培訓之餐飲服務質量管理一、餐飲服務質量管理的意義?什么是服務質量?服務質量就是指服務能滿足服務需求的特性的總和。服務:由餐飲企業(yè)為顧客提供的有形或無形的產品。服務需求:被服務者即顧客的需求。培訓之餐飲服務質量管理?提高服務質量的意義
2024-10-17 00:44
【摘要】餐飲服務與管理課程說課二、教學實施說課提綱一、課程整體設計依據(jù)1課程定位課程設計教學內容選取教學內容組織教學組織教學方法與手段教
2025-03-21 21:38
【摘要】餐飲業(yè)卓越現(xiàn)場管理(6T實務)南京誠記餐飲管理有限公司提升企業(yè)工作環(huán)境、安全、衛(wèi)生、品質、效率及形象的竅門!大綱1.6T實務是什么?提升企業(yè)工作環(huán)境、安全、衛(wèi)生、品質、效率及形象的竅門2.6T實務詳細介紹3.為什么6T實務有效用?4.如何實施6T實務?
2025-01-11 18:15
【摘要】《飯店餐飲管理》第二章餐飲經(jīng)營組織管理(一)一.餐飲經(jīng)營的概念三.餐飲經(jīng)營的特點二.餐飲經(jīng)營的任務第二章餐飲經(jīng)營組織管理(二)五.餐飲經(jīng)營策略六.餐飲創(chuàng)新策略四.餐飲經(jīng)營組合一.餐飲經(jīng)營的概念概念:在國家政策和經(jīng)營思想指導下,以市場為
2025-01-18 10:20
【摘要】1利潤管理/管家制度2利潤管理利潤提升過程1收集數(shù)據(jù)2評估事實4確定可能原因3尋找模式確定主要機會點5發(fā)展行動計劃以解決每一原因3針對餐廳營運結果作正式的報告以達成責任管理,職掌分工及認可獎勵...?頻
2025-08-03 04:02