高考化學(xué)復(fù)習(xí)系列之油脂(完整版)
【正文】 因嗎？ 1．寫出甘油的結(jié)構(gòu)簡式。 2． 什么是酯 ？ 酯有什么化學(xué)性質(zhì) ？ 3．什么是高級脂肪酸？硬（軟）脂酸與油酸的烴基是否飽和？ 油脂 硬脂酸 十八酸 (C17H35COOH) 軟脂酸 十六酸 (C15H31COOH) 油 酸 9十八碳烯酸 (C17H33COOH) 亞油酸 9， 12十八碳二烯酸 (C17H31COOH) 常見的高級脂肪酸 ?油脂是由多種高級脂肪酸和甘油生成的甘油三酯 油， 常溫呈液態(tài)； 烴基中含有較多的不飽和鍵 脂肪，常溫呈固態(tài)； 烴基主要為飽和烴基 一、油脂定義 二、油脂的結(jié)構(gòu) 當(dāng) R R R3相同為簡單甘油酯； 當(dāng) R R R3不同為混合甘油酯； （天然油脂大多數(shù)為混合甘油酯） 美 食
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