糖尿病飲食治療計(jì)劃(完整版)
【正文】 主食有米有面有雜糧，副食有葷有素有菜湯，注意菜肴的色、香、味、形。 2022/2/3 公衛(wèi)系營(yíng)衛(wèi)教研室 9 （四）食譜編制步驟 ? 1. 計(jì)算總能量 – （ 1）標(biāo)準(zhǔn)體重： 160－ 105＝ 55（ kg） – （ 2）體型：體重范圍為 ～ ，該例為 57kg，屬正常體型。 – 低脂奶粉 30g； – 雞蛋 60g； – 蔬菜 500g； – 水果 200g； – 大豆 25g。 9＝ 37（ g） 2022/2/3 公衛(wèi)系營(yíng)衛(wèi)教研室 19 食物 交換份 質(zhì)量（ g） 碳水化合 物（ g） 蛋白質(zhì)（ g） 脂肪（ g） 低脂奶粉 20 6 5 3 蔬菜 1 1 500 1 17 1 5 水果 1 1 200 1 4 1 1 大豆 1 1 25 1 4 1 9 1 4 雞蛋 1 1 60 1 9 1 6 谷薯類 7 7 25＝ 175 198－ (9+17+ 21+4)=147 7 2 瘦肉類 50＝25 50－ (+5+1 +9+9+14)= 6 食油 10＝20 37－ (+4+ 6+3)= 合計(jì) 15 198 50 37 2022/2/3 公衛(wèi)系營(yíng)衛(wèi)教研室 20 （四）食譜編制步驟 ? 6. 以計(jì)算出來(lái)的主、副食用量為基礎(chǔ)，粗配食譜。d） 體型 勞動(dòng)強(qiáng)度 臥床 輕體力 中等體力 重體力 消瘦 25~30 35 40 45~50 正常 20~25 30 35 40 肥胖 15 20~25 30 35 2022/2/3 公衛(wèi)系營(yíng)衛(wèi)教研室 41 表 2 糖尿病飲食各分型下三大營(yíng)養(yǎng)素供能比（％） 分型 癥狀 碳水化合物 蛋白質(zhì) 脂肪 A 輕型糖尿病 60 15 25 B 血糖尿糖均高 55 18 27 C 合并高膽固醇 60 18 22 D 合并腎功能不全 66 8 26 E 合并高血壓 56 26 18 F 合并多種并發(fā)癥 58 24 18 2022/2/3 公衛(wèi)系營(yíng)衛(wèi)教研室 42 。 ? 8. 編排一周食譜 – 一日食譜確定以后，可根據(jù)食用者飲食習(xí)慣，市場(chǎng)供應(yīng)情況等因素在同一類食物中更換品種和烹調(diào)方法，編排成一周食譜。 2022/2/3 公衛(wèi)系營(yíng)衛(wèi)教研室 13 表 3 八類食物交換份的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 類別 每份質(zhì)量（ g） 能量（ kcal） 蛋白質(zhì)（ g） 脂肪（ g） 碳水化合物（ g） 1谷薯類 25 90 － 2蔬菜類 500 90 － 3水果類 200 90 － 4大豆類 25 90 5奶類 160 90 6蛋類 50 90 － 7瘦肉類 50 90 － 8油脂類 10 90 － － 9堅(jiān)果 15 90 2022/2/3 公衛(wèi)系營(yíng)衛(wèi)教研室 14 食物 交換份 質(zhì)量（ g） 碳水化合 物（ g） 蛋白質(zhì)（ g） 脂肪（ g） 低脂奶粉 20 蔬菜 1 1 500 水果 1 1 200 大豆 1 1 25 雞蛋 1 1 60 谷薯類
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