糖尿病飲食治療計(jì)劃(存儲(chǔ)版)
【正文】 換份 質(zhì)量（ g） 碳水化合 物（ g） 蛋白質(zhì)（ g） 脂肪（ g） 低脂奶粉 20 6 蔬菜 1 1 500 1 17 水果 1 1 200 1 4 大豆 1 1 25 1 4 雞蛋 1 1 60 谷薯類 7 198－ (9+17+ 21+4)=147 瘦肉類 食油 合計(jì) 198 50 37 5 1 5 1 1 1 9 50－ (+5+ 1+9+9+14)= 1 9 7 2 247。 – 蛋白質(zhì)： 1320 15％ 247。 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 7 （三）食譜編制原則 ? 7. 及時(shí)更換調(diào)整食譜 – 每 1～ 2周可更換一次食譜； – 食譜執(zhí)行一段時(shí)間后應(yīng)對其效果進(jìn)行評價(jià)，不斷調(diào)整食譜。 ? 在制定食譜時(shí)同類食品中的各種食物可以互相進(jìn)行交換 。 ? 2. 各營養(yǎng)素之間的比例適當(dāng) – 除了全面達(dá)到能量和各種營養(yǎng)素的需要量外，還要考慮到各種營養(yǎng)素之間的合適比例，充分利用不同食物中營養(yǎng)素之間的互補(bǔ)作用，使其發(fā)揮最佳協(xié)同作用。 – 某女性， 65歲，身高 160cm，體重 57kg，輕體力勞動(dòng)，空腹血糖 ，餐后 2h血糖 12mmol/L，血脂正常，用單純飲食控制。 4＝ 198（ g） 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 11 （四）食譜編制步驟 ? 3. 確定常用食物（牛奶、雞蛋、蔬菜、水果等）的用量。 10= 每交換份低脂奶粉含脂肪 3g 每交換份大豆含脂肪 4g 每交換份雞蛋含脂肪 6g 每交換份瘦肉類含脂肪 6g 每交換份食油含脂肪 10g 脂肪 ： 1320 25％ 247。 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 33 分類 質(zhì)量 (g) 食品 糕點(diǎn) 20 餅干、蛋糕、江米條、麻花、桃酥等 米 25 大米、小米、糯米、米粉 面 25 面粉、各種干掛面、通心粉、油條、油餅 雜糧 25 高粱、玉米、燕麥、蕎麥、莜麥 雜豆 25 綠豆、紅豆、干豇豆、干豌豆、干蠶豆、蕓豆 面食 35 饅頭、面包、花卷、窩窩頭、烙餅、切面 鮮品 100 馬鈴薯、紅薯、白薯、鮮玉米 200 鮮玉米（中個(gè)帶棒心） 其他熟食 75 蒸米飯、煮熟的面條 附表 1 等值谷薯類食品交換表 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 34 分類 質(zhì)量 (g) 食品 葉莖類 500 大（?。┌撞?、圓白菜、菠菜、韭菜、茼蒿、芹菜、生菜、萵筍（葉）、莧菜、豆瓣菜、冬寒菜、軟漿葉、飄兒白、蕹菜 苔、花類 500 油菜（苔）、花菜（白、綠色）、綠豆芽 瓜、茄果 500 西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、青椒、南瓜、茄子 菌藻類 500 鮮蘑菇、濕海帶、水發(fā)木耳 根莖類 500 白蘿卜、茭白、竹筍、子姜（ 300） 鮮豆類 300 豇豆、豆角、四季豆、豌豆苗 75 毛豆、豌豆、蠶豆（均為食部） 其它 200 胡蘿卜 150 藕、芋頭、慈菇（ 100） 附表 2 等值蔬菜類食品交換表 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 35 質(zhì)量 (g) 食品
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