糖尿病飲食治療計劃-免費閱讀
【正文】 請為此患者制訂飲食治療計劃。 9= 每交換份奶粉含蛋白質(zhì) 5g 每交換份蔬菜含蛋白質(zhì) 5g 每交換份水果含 蛋白質(zhì) 1g 每交換份大豆含蛋白質(zhì) 9g 每交換份雞蛋含蛋白質(zhì) 9g 每交換份谷薯類含蛋白質(zhì) 2g 每交換份瘦肉類含蛋白質(zhì) 9g 蛋白質(zhì) ： 1320 15％ 247。 4＝ 50（ g） – 脂肪： 1320 25％ 247。 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 8 （四）食譜編制步驟 ? 食品交換份法。 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 4 （三）食譜編制原則 ? 總的原則是滿足平衡膳食和合理營養(yǎng)的要求。 ? 1. 滿足每日膳食營養(yǎng)素及能量的供給量 – 要根據(jù)用膳者的年齡、生理特點、勞動強度、選用食物并計算其用量，使一周內(nèi)平均每日能量及營養(yǎng)素攝入量能達到膳食供給量標準，以滿足人體的需要。 ? 以實例介紹用食品交換份法編制食譜的步驟。 9＝ 37（ g） – 碳水化合物： 1320 60％ 247。 4＝ 50（ g） 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 17 （四）食譜編制步驟 ? 5. 計算脂肪和食油用量 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 18 食物 交換份 質(zhì)量（ g） 碳水化合 物（ g） 蛋白質(zhì)（ g） 脂肪（ g） 低脂奶粉 20 6 5 蔬菜 1 1 500 1 17 1 5 水果 1 1 200 1 4 1 1 大豆 1 1 25 1 4 1 9 雞蛋 1 1 60 1 9 谷薯類 7 198－ (9+17+ 21+4)=147 7 2 瘦肉類 50－ (+5+1 +9+9+14)= 食油 合計 198 50 37 3 1 4 1 6 6 37－ (+4+ 6+3)= 247。 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 32 作業(yè)題（任選其一） ? 1. 為一位糖尿病病人配一天或一周的膳食（要介紹病人的基本情況）。 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 30 表 4 不同能量糖尿病人飲食內(nèi)容舉例（食譜制定參考用） 能量 (kcal) 交換份 總量 谷薯類 (份 ) 蔬果類 (份 ) 肉蛋類 (份 ) 豆乳類 (份 ) 水果類 （份） 油脂類 (份 ) 1080 12 6 1 2 2 1 1305 7 1 3 2 1485 9 1 3 2 1665 9 1 4 2 1 1890 21 11 1 4 2 1 2 2115 13 1 2 1 2 2295 15 1 2 1 2 2520 28 17 1 5 2 1 2 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 31 練習 ?患者張 ，男性， 51歲，身高 178cm，體重 82kg，糖尿病病史 10年，勞動強度為極輕體力勞動，空腹血糖 ，尿糖（ ++）。 4＝ 198（ g） 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 15 （四）食譜編制步驟 ? 5. 計算蛋白質(zhì)和肉食用量 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 16 食物 交
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