【正文】 833噸。我國(guó)牛羊肉在各種畜禽肉類(lèi)總量 中僅占 %，隨著肉類(lèi)消費(fèi)水干上升，牛羊肉將是我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)增長(zhǎng)的熱點(diǎn)，牛羊肉市場(chǎng)空間相當(dāng)大，近年來(lái)，我國(guó)每年仍需進(jìn)口牛羊肉 ，而我國(guó)牛羊肉生產(chǎn)年增長(zhǎng)幅度僅為 3%、 8%，因此，在牛羊肉生產(chǎn)中設(shè)備、技術(shù)、衛(wèi)生環(huán)保相關(guān)壞節(jié)水平提高之后，牛羊肉產(chǎn)品將會(huì)有更廣闊的市場(chǎng)。 甘南 高原嚴(yán)酷的自然條件是目前人類(lèi)無(wú)法改變的，牦牛依靠自己頑強(qiáng)的生存本能在地球上最為艱苦的地方生存著。結(jié)果顯示：牦牛肉含蛋白質(zhì) %，較其它肉的蛋白質(zhì)都高，而脂肪僅為 %，較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質(zhì)元素含量豐富，氨基酸機(jī)構(gòu)比例更與人體相近。其中羊是 176萬(wàn)頭，牛 22萬(wàn)頭，全年生產(chǎn)肉類(lèi)總量是 43833噸。 卓尼縣是全省十二個(gè)重點(diǎn)林業(yè)縣和重點(diǎn)牧業(yè)縣，是黃河上游主要水源涵養(yǎng)區(qū)和水源補(bǔ)給區(qū)，也是實(shí)施天然林保護(hù)工程和草原禁牧休牧工程的重點(diǎn)地區(qū)之一。究其原因，主要是生產(chǎn)方式單一，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)短，技術(shù)薄弱等原因所造成的。我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)出口，將是挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存。近年來(lái)，世界上發(fā)生了一系列畜禽產(chǎn)品安全事故，如英國(guó)的瘋牛病，比利時(shí)的二惡英及韓國(guó)的豬口 14 蹄疫等，在我國(guó)主要問(wèn)題是在羊飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中農(nóng)藥、獸藥和激素的殘留污染，屠宰環(huán)節(jié)中私屠濫宰，注水肉、病害肉，假冒偽劣肉食品屢禁不止，個(gè)體手工屠宰在城鄉(xiāng)結(jié)合部相當(dāng)普遍，加工環(huán)節(jié)中小型工廠衛(wèi)生不嚴(yán)，加工技術(shù)和操作不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。近幾年來(lái)，盡管當(dāng)?shù)氐男竽翗I(yè)有了較大的發(fā)展，但從畜牧業(yè)商品化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化的角度來(lái)看，還是處于初級(jí)規(guī)模的水平，存在不少問(wèn)題，主要表現(xiàn)為：第一，長(zhǎng)期以來(lái)形成的自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)格局，小而散的經(jīng)營(yíng)方式，不合理的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及農(nóng)牧產(chǎn)品加工運(yùn)銷(xiāo)方式的落后，阻礙了畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展；第二，畜產(chǎn)品以粗放經(jīng)營(yíng)為主，沒(méi)有通過(guò)加工增值，使資源優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)難以轉(zhuǎn)變成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。中國(guó)正式加入 WTO后， 牛 羊肉產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)將更加便利。 第二章 項(xiàng)目背景及必要性 相關(guān)規(guī)劃和政策要求 20xx年 2月，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)正式提出了《全國(guó)食品工業(yè)“十 三 五”及 20xx2020年發(fā)展規(guī)劃建設(shè)》。 （ 4）配電線(xiàn)路改建 1處。同時(shí)項(xiàng)目應(yīng)符合相關(guān)的政策法規(guī)，使企業(yè)能夠長(zhǎng)期持續(xù)發(fā)展下去。本公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是： 屠宰及加牛羊肉精深加工 、藥材、飼草、土特產(chǎn)、蔬菜初加工銷(xiāo)售。 公司成立以來(lái)，本著以質(zhì)量求生存，以質(zhì)量求發(fā)展，自我完善為宗旨。 （ 3）、按照行業(yè)先進(jìn)水平進(jìn)行工藝設(shè)計(jì)及裝備設(shè)計(jì) 本項(xiàng)目設(shè)計(jì)將選用具有國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平的工藝裝備、材料、技術(shù)，確保設(shè)計(jì)的前瞻性。 （ 5）運(yùn)輸工具： 15噸冷藏庫(kù) 1輛。該建議明確要求，肉類(lèi)食品方面，要“在大中城市和重點(diǎn)縣城全面推行工廠化屠宰，確保肉食衛(wèi)生安全與質(zhì)量，以市場(chǎng)為導(dǎo)向調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，穩(wěn)步發(fā)展 牛羊 肉生產(chǎn)，加快發(fā)展牛羊肉生產(chǎn)”。目前，由于國(guó)內(nèi)許多肉類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)受技術(shù)裝備水平，產(chǎn)品加入質(zhì)量及衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)不到國(guó)際 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，從而造成我國(guó)羊肉產(chǎn)品大國(guó)的現(xiàn)狀及不相稱(chēng)。第三，由于加工手段落后和技術(shù)裝備水平有限，當(dāng)?shù)氐呐Ｑ蛉猱a(chǎn)品僅能以最初級(jí)的方式出售，無(wú)法進(jìn)入國(guó)內(nèi)、國(guó)際主流市場(chǎng)，因而盡管當(dāng)?shù)負(fù)碛匈Y源優(yōu)勢(shì)，卻無(wú)法取 應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益。多年監(jiān)督抽樣抽 查合格率僅在 65%75%之間，損害了消費(fèi)者利益，污染環(huán)境，國(guó)家稅收流失，造成不公平競(jìng)爭(zhēng)。 對(duì)牛羊進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)，牛羊肉進(jìn)行精細(xì)加工增值，有利于帶動(dòng)當(dāng)?shù)匦竽廉a(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。本項(xiàng)目實(shí)施后，將實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目地區(qū)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，通過(guò)畜牧業(yè)化建設(shè)，促進(jìn)項(xiàng)目區(qū)內(nèi)的牛羊的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)；可以改變畜牧業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)，以原料銷(xiāo)售為主的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)從初級(jí)粗加工到精深加工的跨越，延長(zhǎng)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，將畜產(chǎn)品大幅度增值，壯大龍頭企業(yè)實(shí)力，提高畜牧業(yè)綜合效益，增加農(nóng)牧民收入，為項(xiàng)目區(qū)剩余勞動(dòng)力提供大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，為促進(jìn)當(dāng)?shù)睾蜕鐣?huì)穩(wěn)定作出積極的貢獻(xiàn)， 同時(shí)，該項(xiàng) 16 目還可帶動(dòng)銷(xiāo)售業(yè)、運(yùn)輸業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加強(qiáng)人工草場(chǎng)建設(shè)，廣大規(guī)模。全縣轄 3鎮(zhèn) 14鄉(xiāng)、 98個(gè)村委會(huì)、 469個(gè)村民小組，總面積 平方公里，其中，耕地面 積 11333 公頃，林地面積 240650 公頃，草場(chǎng)面積 273956 公頃。本項(xiàng)目需要肉類(lèi)原料 20xx噸，項(xiàng)目區(qū)原料完全可以實(shí)現(xiàn)自給自足。同時(shí)，該畜種長(zhǎng)年生活在無(wú)污染的高寒地帶，其肉質(zhì)天然、保健，是人們選擇消費(fèi)肉食的最理想產(chǎn)品。牦牛是人類(lèi)還沒(méi)有馴化的半野生物。 5）科技開(kāi)發(fā)能力 項(xiàng)目技術(shù)依托青海西寧工業(yè)研究院的科技力量，他們?cè)谛螽a(chǎn)品深加工等領(lǐng)域具有很強(qiáng)的科技開(kāi)發(fā)能力，能夠通過(guò)科技開(kāi)發(fā)和技術(shù)推廣，為建立支柱產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)建設(shè)服 務(wù)。 肉類(lèi)人均消費(fèi)分析 中國(guó)消費(fèi)量在“十 三 五 ” 期間年均增幅為 %，20xx年人均肉食占有量為 ，已超過(guò)世界人均占用量（ 40公斤）居世界 39位，其中人均消費(fèi)豬肉 ，禽類(lèi) ，牛肉 ，羊肉。從整體上看，我國(guó)的肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)水平和素質(zhì)不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也存在較大問(wèn)題，在肉制品中新產(chǎn)品和名牌產(chǎn)品少，火腿腸一個(gè)品種就在中國(guó)銷(xiāo)售 10多年，而且仍然是目前我國(guó)肉制品的大類(lèi)產(chǎn)品，著說(shuō)明我國(guó)的肉類(lèi)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整緩慢。 1）樹(shù)立知名品牌 品牌是企業(yè)的形象，品牌是產(chǎn)品的靈魂，品牌是企業(yè)的信譽(yù)。要注意產(chǎn)品的特性，突出綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康、無(wú)污染的全新概念，通過(guò)產(chǎn)品的外表設(shè)計(jì)讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的特點(diǎn)一幕了然，并產(chǎn)生強(qiáng)烈的購(gòu)買(mǎi)愿望。除繼續(xù)加強(qiáng)現(xiàn)有的、針對(duì)不同級(jí)別營(yíng)銷(xiāo)人員的業(yè)務(wù)研究習(xí)班和各類(lèi)產(chǎn)品研習(xí)班以外，還應(yīng)因人施教，針對(duì)不同級(jí)別的營(yíng)銷(xiāo)人員推出量身訂制的培訓(xùn)，通過(guò)豐富專(zhuān)業(yè)的課程和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的教學(xué)安排，盡快幫助骨干營(yíng)銷(xiāo)人員豐富知識(shí)，提升素質(zhì)。 市場(chǎng)是企業(yè)的前方，銷(xiāo)售是企業(yè)的一線(xiàn)，要打好銷(xiāo)售仗，離不開(kāi)有效的銷(xiāo)售隊(duì)伍。第一，要實(shí)行責(zé)任到人、費(fèi)用包干、經(jīng)濟(jì)承包、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的原則；第二，實(shí)行以區(qū)域劃分的三級(jí)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，即營(yíng)銷(xiāo)總部 — 區(qū)域營(yíng)銷(xiāo)代表 — 直接銷(xiāo)售市場(chǎng)，建立健全的營(yíng)銷(xiāo)體系：第三，健全營(yíng)銷(xiāo)體系的財(cái)務(wù)建設(shè)，利用微機(jī)網(wǎng)絡(luò)，隨時(shí)從產(chǎn)品生產(chǎn)、庫(kù)存、在途周轉(zhuǎn)、品相銷(xiāo)售趨勢(shì)、資金到位、當(dāng)日銷(xiāo)售等情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，做到資金與銷(xiāo)售，銷(xiāo)售與物流的吻合，不出誤差，根據(jù)產(chǎn)品的銷(xiāo)售趨勢(shì)和動(dòng)態(tài)，為生產(chǎn)及時(shí)提供依據(jù)， 避免產(chǎn)品壓庫(kù)；第四，健全產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤體系，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，該體系要從產(chǎn)品的生產(chǎn)、冷鏈、物流、超市架期的每一個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，確保產(chǎn)品質(zhì)量。每個(gè)企業(yè)員工都應(yīng)從點(diǎn)滴做起，以實(shí)際行動(dòng)塑造良好的企業(yè)形象。 項(xiàng)目的廠址選擇按企業(yè)的實(shí)際情況，做到了統(tǒng)籌兼顧、經(jīng)濟(jì)合理、優(yōu)化配置、節(jié)省資源。全縣總面積 5419． 66 平方公里，共轄1 鎮(zhèn) 16 鄉(xiāng)，總?cè)丝?10． 0 萬(wàn)人，其中藏族人口占61． 3％。境內(nèi)水能、礦產(chǎn)資源豐富，野生動(dòng)物、植物品類(lèi)繁多。 大峪溝森林生態(tài)旅游景區(qū)位于縣城東南 10公里處，石峰嵯峨?yún)⒉?，谷崖間石門(mén)如屏，蒼松挺立巖頭；牧草青青，宛如仙境的旗布原、桑布草原；濃蔭蔽日、流水潺潺有十里畫(huà)廊美稱(chēng)的旗布峽，森林茂密、碧綠如染的旗布林，以上三景色可與九寨溝景色相媲美。 第六章 產(chǎn)品方案、規(guī)模和主要建設(shè)內(nèi)容 產(chǎn)品方案 表 62 產(chǎn)品方案表 品名 牛肉產(chǎn)品 羊肉產(chǎn)品 純天然牛肉西餅 500 噸 羊肉軟包裝罐頭 200 噸 純天然牛肉卷 200 噸 純天然羊肉卷 200 噸 牛肉丸 100 噸 羊肉丸 500 噸 100 噸 牛高溫脆皮肉腸 200 噸 小 計(jì) 1500 噸 500 噸 合 計(jì) 20xx 噸 39 生產(chǎn)規(guī)模 項(xiàng)目建成后，年生產(chǎn)牛羊肉制品 20xx噸。 整體性：生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)具有良好的配套性能。 42 按符合食品衛(wèi)生要求、滿(mǎn)足安全規(guī)范、適應(yīng)廠區(qū)自然條件、經(jīng)濟(jì)合理、功能分區(qū)明確的原則確定場(chǎng)內(nèi)分區(qū)及主要單項(xiàng)工程位置。燃煤用汽車(chē)運(yùn)來(lái)，成品亦采用冷藏車(chē)運(yùn)輸，項(xiàng)目運(yùn)輸量見(jiàn)下表。具體見(jiàn)表611 表 611項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表 項(xiàng)目日期 20xx 20xx 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 可研評(píng)估 ★ 初步設(shè)計(jì) ★ 項(xiàng)目建設(shè) ★ ★ ★ ★ 投資運(yùn)營(yíng) ★ ★ ★ ★ ★ 項(xiàng)目驗(yàn)收 ★ 第八章 環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生及消防 環(huán)境保護(hù) 本擬建項(xiàng)目按《食品使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》組織設(shè)計(jì)和生產(chǎn)，所以主要污染為沖洗用水、生活用水，鍋爐煙 46 氣等，而無(wú)重金屬等污染物，符合環(huán)保要求。 3）噪聲的綜合治理 本項(xiàng)目所產(chǎn)生的噪聲主要是生產(chǎn)工藝配套的各類(lèi) 47 設(shè)施、配套的鼓風(fēng)機(jī)等，但各類(lèi)設(shè)備及風(fēng)機(jī)噪聲均低于臨界噪聲 55DB的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對(duì)周?chē)h(huán)境沒(méi)有大的影響。 節(jié)能 1）工藝：采用先進(jìn)合理的生產(chǎn)工藝流程，選國(guó)內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)線(xiàn)及配套設(shè)備，力求設(shè)備能力匹配，效率高，能耗低；工藝設(shè)備根據(jù)物料流向合理布置，減少物料往返次數(shù)。項(xiàng)目管理采用最先進(jìn)的現(xiàn)代化企業(yè)管理進(jìn)行資源配置，重視人才，對(duì)管理人員及生產(chǎn)人員嚴(yán)格按勞分配，責(zé)、權(quán)、利分明，建立規(guī)范化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 。 3） .財(cái)務(wù)管理：建立總會(huì)計(jì)師負(fù)責(zé)制下的財(cái)務(wù)管理和核算體系。 為規(guī)范招標(biāo)項(xiàng)目的招標(biāo)活動(dòng)，在招標(biāo)過(guò)程中要嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)招標(biāo)投標(biāo)法》。經(jīng)核準(zhǔn)后如建設(shè)單位再作出變更，應(yīng)重新向原審批部門(mén)辦理審批手續(xù)。 4） .技術(shù)管理：建立總工程師負(fù)責(zé)下的技術(shù)管理保證體系。它的實(shí)施可實(shí)現(xiàn)貿(mào)、工、牧一體化，降低風(fēng)險(xiǎn)，降低生產(chǎn)成本，并通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，充分利用剩余勞動(dòng)力資源，增加就業(yè)機(jī)會(huì)，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。 4）供電：供熱方案力求做到布置合理，盡量縮短熱網(wǎng)管線(xiàn)：廠區(qū)所有地溝內(nèi)的供熱管道要求全部保溫，車(chē)間產(chǎn)生 的蒸汽凝結(jié)水全部回收利用，是熱能損耗降低 30%以上。 《雙污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》 GB8978— 88 《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》 GWPB3— 1999 《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 GBI2348— 90 《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》 GB508492 勞動(dòng)部勞資（ 1998） 48號(hào)文《關(guān)于生產(chǎn)性建設(shè)工程項(xiàng)目職業(yè)安全衛(wèi)生督察的暫行規(guī)定》的通知 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 GbJI1687 《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ1189 勞動(dòng)保護(hù)與安全衛(wèi)生 1）建筑設(shè)計(jì)、施工過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行以上有關(guān)規(guī)定，確保建設(shè)質(zhì)量； 2）生產(chǎn)車(chē)間、包裝車(chē)間、肉制品車(chē)間以及各加工設(shè)備要按時(shí)安規(guī)定消毒，以確保生產(chǎn)環(huán)境微生物控制。 主要污染源 生產(chǎn)過(guò)程中的下腳料主要是牛、羊肉修割下來(lái)的邊角料；污水主要來(lái)自加工廠沖洗原料肉和沖洗車(chē)間及沖洗用具的污水，廢渣主要為鍋爐所生產(chǎn)的燃煤爐渣，廢氣主要是鍋爐排放的煙塵，噪聲主要來(lái)源于生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備、鍋爐鼓風(fēng)機(jī)和車(chē)間排氣扇等。 KWh T 單耗定額（ /T） 5 噸 噸 1）給水工程 項(xiàng)目用水主要是牛羊肉沖洗用水，地面沖洗用水，鍋爐冬季采暖用水、生活用水、綠化、及消防用水。 2）總圖分區(qū) 本項(xiàng)目車(chē)間包括生制品車(chē)間和熟制品車(chē)間，廠房面積 1200平方米，符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生間、淋浴、消毒等設(shè)施齊備，山下水、電、暖等能滿(mǎn)足工藝要求。 （ 2）設(shè)備購(gòu)置原則 41 設(shè)備選擇應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案、技術(shù)方案相適應(yīng)，滿(mǎn)足生產(chǎn)要求； 主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間的性能相互配套； 設(shè)備的可靠性及安全性能好， 保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定； 在保證設(shè)備性能的前提下，力求經(jīng)濟(jì)合理，盡量多使用國(guó)產(chǎn)設(shè)備； 選擇的設(shè)備要符合政府和專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)頒發(fā)的技術(shù)規(guī)范要求。 （ 2）冷庫(kù)建設(shè)：新建 1000 噸冷庫(kù)（結(jié)凍庫(kù) 1000噸） （ 3）設(shè)備： 1000 噸冷庫(kù)一座， 200 噸結(jié)凍庫(kù)機(jī)組及配套設(shè)備一套， IT熱水鍋爐一臺(tái)，購(gòu)置部分試化驗(yàn)設(shè)備。大峪溝除了奇山異水外，還有許多奇花異草和珍稀野生動(dòng)物，是生物多樣性研究和探險(xiǎn)尋幽的好去處，也構(gòu)成了卓尼特有的風(fēng)景線(xiàn)。野生珍禽異獸有豹、熊、麝、梅花鹿、蘇門(mén)羚，水獺、雪雞等。洮河自西向東貫穿全境，流域面積 1208 平方公里，地表水資源總量達(dá) 14． 66億立 35 方米。 卓尼縣位于甘南藏族自治州東南部，縣城設(shè)在洮河之濱的柳林鎮(zhèn)，海拔 2500 米，東徑 102176。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，牛羊肉在我國(guó)消費(fèi)水平還很低。為此，管理人員應(yīng)保持積極進(jìn)取的心態(tài)，拋棄固循守舊的思想，以高度的責(zé)任感和創(chuàng)新精神，不斷檢視營(yíng)運(yùn)方式，完善管理制度構(gòu)建權(quán)責(zé)分明，精密配合高效團(tuán)隊(duì)，以建立一個(gè)更具競(jìng)爭(zhēng)力和充滿(mǎn)活力的企業(yè)。這些都說(shuō)明了銷(xiāo)售隊(duì)伍是企業(yè)獲取利潤(rùn)的直接工作者。但在選拔任用人才時(shí)，絕不僅僅是簡(jiǎn)單地看他賣(mài)出多少產(chǎn)品，達(dá)到某個(gè)層次的業(yè)績(jī)要求，更要看他是否具有相應(yīng)的綜合素質(zhì)，看他在幫助培育忠誠(chéng)顧客群體、建立商譽(yù)以及培養(yǎng)人才等方面是否做出了突出貢獻(xiàn)。 4）重視人才培養(yǎng) 人才是企業(yè)發(fā)展的根本。項(xiàng)目公司應(yīng)在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)商標(biāo)，商標(biāo)設(shè)計(jì)應(yīng)具有